涛哥加油

《爽口凤爪》  
; O$ l7 Z! I- o2 ?% n; o9 ]5.39.217.77:8898
( ]( n& D* B. r/ @公仔箱論壇　　原材料：凤爪、香叶、八角、草果、肉蔻、姜片、大葱段、蒜苗、芥末油、米醋、盐、鸡精、料酒  / u7 a% w6 B- B. W' ]: r( ~- T
& c: l! H) y' q% M- u; K4 t3 b
　　制作步骤：  5.39.217.77:88987 }, }- ^' u0 q  I$ e" M: E' m
　　1、将凤爪洗净，剪去指甲，加入姜片，葱段和所有香料，还有料酒，在沸水中煮8分钟左右，熟透。  
) I5 q. o% m% R7 H. N公仔箱論壇　　2、将凤爪捞出晾凉，剔去骨头（感谢兔妈的大力支持~！成品很漂亮~！）。  
9 ~) t( p% k' S* \　　3、将去骨的凤爪一切为三（方便入味和食用），加盐，鸡精，芥末油（少量），米醋（少量），蒜苗段拌匀就OK~！  
0 x  a' O) Y* [. ^* X- V9 `* |* Q  E4 u, ^" y( y" S

! v+ F# d" |7 X; c" N2 @( E2 h  q" S* u　　推选为夏日清凉菜式的理由：*凤爪*的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。夏日的阳光很容易晒伤皮肤，做为保护皮肤《爽口凤爪》会是你的必选。将凤爪凉拌之后食用，会使你食欲大增呢！

涛哥加油

《香卤虎皮豆干》  
3 L  ]5 F. u0 a( t, K0 F( p4 P% X公仔箱論壇( k4 y/ o6 s0 {( _
　　原材料：香料包：八角、山奈、香叶、桂皮、香茅、草果、肉寇、豆蔻、丁香、小茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、干花椒，外加纱布口袋一个（感谢兔妈的巧手相助~！）  
- l3 g' d' Q1 s* v# R8 q. M
1 g1 m5 Y1 a2 ~. g9 Y0 v5.39.217.77:8898　　配料：生姜、香葱（带根须）、冰糖、熟猪油、盐、鸡精、味精、清水适量（用鸡汤或骨头汤最好）  
0 V) q% C) U) [. Y4 }' X  j+ E8 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) D3 c6 `3 i: K' j

: [( G1 w; R8 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作步骤：  公仔箱論壇9 v) X! ~" [0 D9 p. @- P1 T' m' u& Y; ^
5.39.217.77:8898) l8 n5 @' j$ ?7 @
　　炒糖色：将适量的熟猪油和冰糖一起放入锅里小火加热，并用勺子不停地搅动，以免糊锅，炒到冰糖熔化，一冒泡就马上离火，离火后继续搅动一会儿，要不很容易就炒过火，产生苦味。  - z6 a, L# r! n6 b8 G
: D# [# u, S- }& ^8 H# |* y$ F
　　制卤水：  - Q! N8 w3 Y5 D: S7 F, N& b: @
　　1、将所有的香料装入纱布口袋，（不要装得太满，如果香料太多可以分成两个口袋装）然后放到开水里小火煮5分钟，主要是为了去掉一些渣质和香料的药味。然后捞出沥掉水分备用。  
7 p' r/ @: Q& m9 Z　　2、锅里热熟猪油，爆香生姜（整姜用刀背拍破）和香葱结。  5.39.217.77:8898/ K; V1 ]+ Z. V, H% l
　　3、加入适量的清水，调入鸡精，放入香料包和糖色，大火烧开，转小火熬制一个半小时左右，然后加入盐，味精和适量的冰糖调正味就OK~！  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 n" C7 y* c. Z3 z

8 u. ?# u2 K# O( B/ K, V( x" u2 g! {小贴士：  ) C& m& g9 ]. k9 e  q2 `
　　1、糖色很重要，卤水的颜色要漂亮就全靠它了，所以炒制的时候一定要小火，还要随时注意不能炒糊产生苦味~！卤水中最好不要用酱油来调色，因为加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长 ，色泽越黑越深。  
2 x9 v" j) Y2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、调味就按个人的口味来吧，但是盐味很重要，“盐为百味之本”嘛，适量地加入些鸡精和味精可以增加卤水的鲜度，喜欢甜味重的TX就多加些冰糖吧~！  
/ t9 \% M# o0 I# `/ f; H5.39.217.77:8898
9 Y3 V2 s: [4 g; w+ Z% f! t" ?* G5.39.217.77:8898
/ s  D5 i; ~4 X9 G/ k" [5.39.217.77:8898　　卤制虎皮豆干：  公仔箱論壇: l6 z& r; w& R4 [
　　1、将老豆腐买回后放冰箱冷藏1小时左右，使豆腐质地更硬，然后改刀成0.5cm左右厚的豆腐块。  5.39.217.77:8898& _# Y3 {/ O3 j4 N9 w# U
　　2、将豆腐块煎成两面黄备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. N4 J+ Z' t
　　3、将卤水烧开，放入豆干，小火煮至豆干入味上色，大概半小时左右~！然后将豆干捞出，在卤水中加点冰糖，把卤汁淋到豆干上，淹没豆干就OK~！吃的时候把豆干切条，再淋上这个甜味卤汁是相当地84~！  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r9 p& |9 r$ S8 A. ?
5.39.217.77:8898( v& b  x9 ~1 K% _' s% f4 M: g$ T
　　PS：切记卤豆干的卤水要单独舀出来卤，因为卤豆干容易坏卤水~！  
0 @& N0 e' C! D1 [5.39.217.77:8898* k% x' e  [. [- g( W/ l3 m

. [- ]. l- S2 W4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　推选为夏日清凉菜式的理由：冷藏后再煎的老豆腐皮香里嫩~~再加上甜味卤汁，让你的嘴巴好满足。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。  
/ x: T, S8 Z  q3 O" S" Z* b; V0 }　　一道有好吃又有营养的菜品，你不会放过吧！

涛哥加油

《什锦豆腐鱼头煲》  
( R2 T* e) h; D, ^& K0 F公仔箱論壇
3 N* W: z2 @4 s0 d　　原材料：鱼头、花生豆腐（嫩豆腐）、火腿肠、南瓜花、番茄、大葱白、生姜、盐、鸡精、熟猪油、清水适量  5.39.217.77:88982 E0 I8 K) K% F3 L% u$ z9 t9 a/ ]6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c  _9 A& Z6 b6 j/ Z5 v7 G" D* }
　　制作步骤：  tvb now,tvbnow,bttvb: i) y; h) j" P
　　1、炒锅里热适量的熟猪油，把鱼头放入煎透（鱼头要用熟猪油煎，熬制的汤颜色才会奶白~！不过，切记鱼头洗好后要沥干水分，如果用厨房纸巾吸干水分更好，要不然油星四溅，很危险的~！）。  5.39.217.77:8898' o/ ]0 _( D  ^6 g4 r5 \3 f0 \
　　2、煲烧热后放入生姜（整姜用刀背拍松就好）和大葱白加清水烧开，然后将煎好的鱼头连同煎鱼的油一起倒入煲里，加入盐和鸡精调正味，中小火熬制。  
5 \5 l$ L' d$ e1 R; i6 I. B　　3、等到鱼汤熬出鲜味，且成奶白色后，用大漏勺将鱼头打捞起来备用，依次放入火腿肠，番茄，花生豆腐，南瓜花煮熟，再将鱼头放入煲中，关火，上桌~！（配菜可以按个人的喜好加入，时蔬为最好~！煮配菜的时候注意一下不同食材，煮制的时间不同，掌握好顺序就能保证食材的鲜美~！）  tvb now,tvbnow,bttvb$ X' l' ]3 M2 M* |: r# A7 P5 M

  @0 N* P1 m7 O% c5.39.217.77:8898# Y7 U* p5 [3 T/ x: v" ]* ]
　　推选为夏日清凉菜式的理由：*鱼头*味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3％（较多的鱼为8-15％），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。《什锦豆腐鱼头煲》融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都是佳品。