蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平 底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一 倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一 样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷 蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q1 |8 |5 M, S# p2 c
2 G7 W# [% X l) N: |公仔箱論壇( U5 |! {" J8 v. ^
5.39.217.77:8898+ H$ p2 N2 e% I1 s4 {! S' c0 `
. p5 _: b- `! [* k( @7 ^7 L4 }
7 y+ m; h! h# r9 n: Q' u# d" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m4 N4 W! y! R8 X! }$ m$ y牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有 点嚼头
4 r' A9 n( W/ \# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [( t& s2 z2 T% `9 c# Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 A: m2 I( Q5 h1 `) X2 y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! e5 h6 m+ J( s9 @
5.39.217.77:8898; p0 H) J" [# A2 j% D5 {4 T" Z3 `' }
春饼，又名春卷。潮汕春卷始于潮州，系清朝末年由中原传入。 公仔箱論壇5 }7 p9 n' Z( n1 ~
春卷的起源，有的人追溯到古代民族的迎春食俗上来。《风土记》载：“元旦，楚人上‘五辛盘’。”五辛(辛与新同音，取迎新之意)。从唐末一直延续到清初的“春盘”，都是把大白菜、韭黄等经过剪切并和上饼食，摆在盘中，“翠缕红丝，备极精巧
2 K9 ]; u% V# o) ]! }tvb now,tvbnow,bttvb
/ {- a0 q! a& _9 H" r% z3 p% J! a! r4 b6 l6 A7 [5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X. I- ^7 k9 V5 @6 Y+ @5 G. h
小米作为传统潮汕小吃，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小吃以肉料为馅，以面粉作皮，这种小吃大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷，所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温热它，故这种小吃便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小吃被移植到南方来，便有许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“小米”等# k7 v; |' T& r; j/ u6 n6 ]1 E! H
tvb now,tvbnow,bttvb. P7 y0 b2 ?1 B( Q8 ~
+ ]1 i) [8 `5 ^6 L/ ?3 X公仔箱論壇薄壳是潮汕一带特有的一种海鲜，貌似蚬，壳薄肉多，但总的体积很小。到了它丰产季节，每个潮汕人家都会炒这一道菜，每个潮汕人每每能吃上一两斤。因为“细细粒、容易食”，吃饭时往往只闻“唧唧声”（吸薄壳的声音），不愧是封住怨言多多的嘴巴的上 佳方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 A! d1 i H4 b* v; P" Y. n
”。
: J0 m2 s: I3 I( r$ {" k5 l公仔箱論壇 |
$ { w8 z! F7 i4 f9 e+ V) T) V# F* E
: h; v5 S5 O& K8 X8 _8 \
# d7 I0 s( C7 W0 N& w8 r9 Y' R公仔箱論壇
6 H3 J+ u0 \* j3 }. }肠粉
5 r2 R. ?# v# m-据说潮州的肠粉是10几年前从广州这边传过去的,但又相当不同.潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣.一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻酱和卤汤,那味道实在让人怀念,一样的肠粉,不一样的口 味....
$ r1 @$ N# y3 |: mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 G- e5 H* U9 f4 e( ?
; a W6 _; ?7 etvb now,tvbnow,bttvb. r5 l+ j2 c' E: @
! F) g8 x0 ?% v+ }4 R
+ K8 r/ V7 O9 ]+ x1 |3 a: p鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。 潮汕的鸭母捻，制作时将糯米磨成浆，压去水份，调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册（粮冬瓜）、芋泥等馅料，揉搓成形似鸭蛋状，放 入糖汤煮熟.
; Z0 i6 H; s+ y9 J# J: M" N公仔箱論壇
+ f x; u4 {' m* F公仔箱論壇/ G# t$ w/ [- ]9 z
这一道“翻沙芋”的做法仍然是超简单。最主要是掌握好火候,高手做出来的特别好吃。入口芋头微脆，有着芋头特有的香味，内里松软，外面的糖又恰到 好处，不过太甜公仔箱論壇- V* j3 E5 f! M- b' v3 T1 j
 |
發表於 2009-8-16 11:03 PM
| 