主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 a4 Y4 C* q
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇7 ^4 n* R0 n0 w* w# L
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；* m w( l# ?% R
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做法：
. U% b" w9 b" p4 S5 o( Qtvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:6 k* U2 S! f' m& u
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟； S$ j0 ?$ H3 @, ^: s
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! w( K* c/ X1 a: B" w
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀 * s. P o) N9 _8 I8 B/ K* l5 o* I& T
, d: [1 H& G$ m$ N& E' }8 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 s! `. @3 t2 \6 C8 ^& ?3 i/ w
分次加入水朝一个方向拌匀 5.39.217.77:8898! Z. P' L4 I7 c" d
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9 @7 p5 U& C( n2 t5 T# w$ |放置10分钟
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" e- g, ]1 C; \8 j$ S# N2 btvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟 5.39.217.77:8898- s. e R+ V E, @
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加入韭菜及姜末 5 U* A0 b" [5 v1 O' i# T; X$ B
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: [; G/ |0 I; i$ Gtvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀
- x. L1 }' J6 b. g) }4 u& b( n二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb* S# E2 k( S9 X& C: L
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；7 r: L* K; {- l- Y( Z/ J4 ^
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 l! ]) v+ q: \' H P
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
7 a2 F# [, I$ Y. q0 Z5 l! Z" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 % E1 R& X; D$ a8 z* a6 T
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0 q" q, O! y/ ^' b! W1 ^ B) V5.39.217.77:8898加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb' K: Z- c# {1 y
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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8 A4 q+ C; u" Z) L& c9 m, L) H公仔箱論壇分成小剂子后再用手按扁
. i4 ~4 b; L& O三.包饺子:: t' T8 s; \# D( q5 k
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H/ P9 J9 p# v$ e
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
; x! O) C& Y* o4 Y! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
1 m9 }& ?4 ~8 p" _1 {9 Q- a4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
1 q& |0 i8 ~5 d: {" A& K5.39.217.77:88985.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.5.39.217.77:8898$ K5 }9 [5 [9 b# ?" f6 ?
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擀成面皮,放入馅料
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9 x N4 }, w+ e1 P& K6 O* b6 L; s1 `将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& F% S0 w" S6 n. X) y
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每个角相邻面皮的中间捏合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' H1 u# e: ^2 Y! S
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^+ x2 j9 d4 O% r! X, C在孔眼内放入装饰用的配料 4 C/ ]/ ?3 t$ v9 |
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:5.39.217.77:88983 o& D* t5 p5 L
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;; F: R& Q) S/ O) V+ {
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
7 t4 } q0 g2 F8 n: v' L4 @3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;* S/ J* E+ T5 s
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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