[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 5.39.217.77:8898' T, C( g% ^# r/ g5 w) c
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
1 O: f' E( \/ E只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
% _* ]2 I# D! R) a" c& [  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
. N, d% B1 o; N# k6 z$ Q- k5.39.217.77:8898這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ; ?" x" v. B5 K& w4 K' }
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: ?! H4 w; a6 B( F& Z9 e
a 豆腐 1~2盒 切塊! L" S/ T/ b: @# H" R0 C4 ?
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- _9 u7 t* @( j" t- l. @! {5 kc 薑屑 1~2小匙
$ G5 C* l8 Q) P8 f* v' b6 F( k5.39.217.77:8898d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
& l. p# k( n; U公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
# F) S4 \. }, r7 X' G3 D6 H5.39.217.77:8898f 鹽 1小匙或適量
4 \2 K8 k- e! n6 G5 m5.39.217.77:8898g 太白粉 1大匙或適量
/ l7 U1 }) E: ?6 }5 htvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
5 O( p- ?* `/ p- K! v' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇- X! m: h  g, b: H+ V- y, g, d! }
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb- s4 n9 v. H% z2 [  c* Q
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做法:
6 w& z9 V; V2 `" X0 p; f' p& T1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.' G* t8 S- U( N, c6 z- d. U
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb4 H% B/ ]& R2 m( H' e
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
; B6 ^0 D& O8 ]1 X4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.