蟹肉扒豆腐
+ O: z5 s9 ?. g5 ], S& q公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb! k( l. t d* A1 F1 k
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
' V- C$ l6 N2 g! K請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77:88984 \/ Y9 Y9 W$ V3 E+ s& k5 c
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ' B- o0 H( L% Z: E9 m3 B6 |
4 l/ I/ \ R4 i- f材料:
! `6 X! c- d& b2 H, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊# }/ h3 E1 l S+ W
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 ?2 } i* s- P$ p
c 薑屑 1~2小匙
U0 \4 F0 e( T$ B* U公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙, H1 B) q! F0 r, N
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇# N) [% s- r; G5 X8 f
f 鹽 1小匙或適量5.39.217.77:8898% y1 c9 |7 ?2 Z/ j
g 太白粉 1大匙或適量
, |5 m. R1 o# K6 N: _公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
$ u. a0 `) X2 ?6 ^" ni 蔥屑 1大匙
6 h7 H4 s- T% \8 O公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇6 E# |% x0 v* i, w# ~
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做法:
c8 p7 |+ W# D! d2 V1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- n, E2 {/ [* q. e
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ) v: m) O! Q. G/ W
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:88984 V7 n, g- n( Y1 v% X( \) e$ I, S
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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