蟹肉扒豆腐
, |3 s' g" u0 s1 {6 ^) ]tvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb3 J3 S5 [! A [+ Q* K
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
4 K& d A- g1 V1 z# Q+ y! _請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
3 W/ e6 ^2 P3 S) j U公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. / R! P2 g4 p2 C$ u" ]: `( E
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材料:
1 v2 m* J& l8 v5.39.217.77:8898a 豆腐 1~2盒 切塊
" ^ |1 V9 p# M& J) ]( V. ]. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)+ q3 J# K! s" Y8 v% e
c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- D5 _' O& [1 S, s! j5 z1 {
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77:8898& }% J7 f- H; Y' x) T: R
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
4 `( T# F+ u5 h$ \' j) A& I5.39.217.77:8898f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇 c7 `3 _! F) X, S4 w: O
g 太白粉 1大匙或適量
' L6 w9 \( K e3 [" p1 V; r# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
% T' {- f: j+ R( }. C) `5.39.217.77:8898i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ q+ H* l' F& b" j
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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- P% d6 T! r$ j9 }) x做法:* H* @, J. S1 Z+ [ d3 Z4 ^
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
* C* Q- f z( g, d7 ~+ |8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
8 X O% K, u' r M, L" }% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77:8898/ ^- a3 r2 \6 @* X5 Q; C2 A
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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