蟹肉扒豆腐
2 m7 O; ^+ k5 z. x, M, D$ I5.39.217.77:8898這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.77:8898- O! s! \- H3 D3 e: v
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
: L+ j1 ^/ V6 |8 B J( s% Z# d請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇$ @ R, M/ H, G1 m5 i' Z
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L# n3 `0 z) P3 I
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材料:公仔箱論壇4 z! J/ ^- T9 h& ]0 j
a 豆腐 1~2盒 切塊. o1 H# X) _: k* l" T
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
) f( ~( ~- p1 W1 A& Ktvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
3 V4 Q3 T" u" d8 X+ x0 z# m( Id 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" Z& G! o, r1 j7 h$ g0 N
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
( e5 c3 `) z, ttvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量
@# Y! F) m" g. _( o# o9 ?g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb( b0 p) R2 v9 Z. q- z: |$ t
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
4 a' Q& h: D6 Ji 蔥屑 1大匙
: s) f9 u z" `7 V) Z2 K% R( kj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:* U0 {) i8 o2 p3 b: O" X% ~- t
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.1 O5 K# J% R2 r# m+ z# b4 O
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. " O3 e( ]: }$ v! z# I- S
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q& e, I) z! A, G2 v: n
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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