蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* X! r: r" Z( b! K& M1 z
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.77:88987 q/ t! j( T, p0 E. |$ ?
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.+ K" p- C) k! z0 z
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.' h% }2 n* ]6 l1 [
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
* k4 G( R3 _# O0 N9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e* h f5 g" Y* H I. V3 A( H公仔箱論壇材料:* F7 Q! U y, ?6 X( g% Y
a 豆腐 1~2盒 切塊
3 ?" O! j. y) Q. ?tvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
" ]3 k! u/ ^1 f6 |9 atvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
% y, N0 A) ]. h7 A8 T/ b( dd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb X# }& n M- d3 J* j9 a
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
0 W9 G$ z5 |0 \/ j8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量! C! I3 m, H- y# S7 ~
g 太白粉 1大匙或適量$ E; Q# Q0 Y! j& p
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
; a- z S" n, s U1 ci 蔥屑 1大匙
o5 f5 A5 c# M% ?$ P$ c公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)- e) b' k. ~3 B& L7 ?; x9 O* R' e. X
9 \; O, H* u5 B5 q6 V# @% t7 vtvb now,tvbnow,bttvb做法:
4 }/ A% l& q. r2 K) `1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb" ]' b7 L: T! V* U/ \
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77:8898' t1 r; d: l& O5 q/ X7 @) @
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇, p/ ? t1 O2 p E! D- P' `! D
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 