[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇4 v8 K# j' @# }% B  R0 v  b" F: d
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.) ^! D0 |  u1 s) I. p; n
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
0 y$ i/ I, g- I4 ?; Y5 utvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
0 `5 V6 s- q  x1 a這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
; x; ?. A' u1 \5 c, Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 z) M/ A2 j
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. V5 z! D4 u# t
a 豆腐 1~2盒 切塊
5 F! {! `0 ?: Q* Q& s9 N/ m/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)/ @- R! J9 q; a
c 薑屑 1~2小匙
! m& P" e3 q0 }1 p3 m! D5.39.217.77:8898d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
6 A  \  \$ J* F- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
: J' t9 c4 s2 M7 j" L9 Ttvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }, }0 {- D3 y. i( C
g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" m5 I, [% c2 W# V8 Y
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
) d7 E! [' \# ^5 w8 {9 Xtvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
6 e; E1 ~% Q$ f" Y' u* K5.39.217.77:8898j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ k5 r0 H' V+ j

( d3 s) t% k2 f1 r6 l$ M做法:
' e8 Z9 ~1 A  {5 h7 j2 I5.39.217.77:88981. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
7 x0 L" `( w: e+ I4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77:8898' f4 p) V% O5 p* m  l) x
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
; A+ i, t. V! b3 C3 K# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.