蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& ]7 V$ U r3 e
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
' N* [2 `3 g: r" v9 y5 ]0 c" d公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
# k) [) r8 l- S$ s公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb' K) p( I6 j9 n# B# \: O
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.77:8898% \9 {* n# P J+ w0 ~" b4 W# s
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb, ~" b3 v$ e, U( I4 m7 g, H. b
a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ P; X- W H- H H) ^, h1 _
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
4 F7 \ n) v- u* M% D: D ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇4 E1 T) f3 z* P5 O" o: Z) z2 |
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; j7 A/ \1 ^% @( ?! o8 e) }6 F* j
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c- R0 Z% p1 w" F9 j/ [
f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇0 n/ Y" S: Z. o3 O B
g 太白粉 1大匙或適量
" o! i. o! |' n( @2 G* n l6 r( wh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
9 t n0 |- G% G+ T5 O5.39.217.77:8898i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 }" u; L0 Y% {* z1 T q. X- f
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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. q% h4 b' {: x4 g) e1 Z1 ^) A# Y公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P' I/ ^6 U: O9 R8 O+ _
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
. e% D1 N4 s2 x: V公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
8 H; o' ?9 ^1 \2 E5 U& o; Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
! J8 g% e8 L9 j9 x公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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