蟹肉扒豆腐
6 G& [$ d o) J6 J! o9 K' b! z4 \公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, a) j/ C$ c% z* |" W) U只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.. S0 F+ h# h6 ?2 l9 O' D
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇* y# ?& Z& B: N4 F! ]' p* X
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ; z \' l* N- Y
公仔箱論壇( X9 q0 ~0 T8 h2 P' l# P* n
材料:
' o) n( m" C3 y& K2 {a 豆腐 1~2盒 切塊
$ j. D6 s' @; v" wtvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇' V/ Z N M. r. o' Z1 z
c 薑屑 1~2小匙% c" y1 |: Q$ ~/ n
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙- Y) h( d, X' Z" ~: T# C5 `. [+ z' m
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb# P7 G/ s8 _' h* l) F: b: w
f 鹽 1小匙或適量
3 b" T. `! [6 P( T5 ~" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
# g" ]+ f" q) z) t; _0 Ytvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77:8898 f$ D7 T! V1 G
i 蔥屑 1大匙5.39.217.77:8898/ s( F+ w' ^" ^3 ]
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)' }/ h/ C8 Q9 I) ]
) T1 I9 J7 ~ R做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: F6 B4 `! A, N/ p. z- @2 K
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
# F. {8 h: v: j$ s2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 Z$ v. C* N3 T
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ `) N f3 z" K$ J
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 