蟹肉扒豆腐 5.39.217.77:8898 H0 k5 k- ?- s
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇8 \# }2 {- q7 q3 N
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
' q3 `8 W' i. h( T7 U5 Z2 s+ Ktvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77:8898 L6 k0 m2 @8 U. @/ c
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb% S7 e/ H2 s# m2 C1 X! D
, m0 W# N7 n* |& u. @9 F& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- ~! U/ y# E4 q7 b
a 豆腐 1~2盒 切塊
/ a/ _; R3 `: }: G5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
5 J p, a9 v6 }/ I# Jc 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u. w2 J! k9 ^! d* b2 Z: K* u5 D+ j
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
1 ~( B ?( T9 _/ U( Z: c5.39.217.77:8898e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
& ^, L( q H' W4 e; J9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量8 n% k h& ^" J8 v! O
g 太白粉 1大匙或適量
5 _2 Z3 I* ]6 B2 ]( R" D7 Jh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
% |4 o& g0 ~) P: N& c, @i 蔥屑 1大匙
( y' ?! x9 F6 f; J' ltvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)# o# f! U9 |1 v4 P4 F
) g- y# \. `/ T s做法:
! m+ j7 S) J4 z' c公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.% z* j6 o- J: `9 j8 w
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
. R2 v& R& i' u' `: O2 R0 `5.39.217.77:88983. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
6 T/ o4 Z$ K$ E7 U" q公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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