蟹肉扒豆腐
, P6 J: P+ r+ ?# T! O3 Atvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb9 v. X9 s8 f+ S) l
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
; G8 P- g# X. i0 Z; j公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T) r# q2 ^. m
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ! B% O% \$ z# ~
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材料:
( R) s# q7 V5 p0 H0 O公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊
; @3 `8 `, O, i" a; [5 U' \1 z; l5.39.217.77:8898b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)( B3 ], x0 Y# ]) q
c 薑屑 1~2小匙- R6 r L" P( i, e5 \; G, z& g
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇' S; m$ d" F! X- t
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
- x7 T+ \7 \8 `f 鹽 1小匙或適量1 \2 S/ D; S# k; I- B
g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77:8898$ x5 ?1 r. K3 J0 c8 p* O7 f
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
+ `# T4 v0 v0 @- Fi 蔥屑 1大匙
8 h6 ]1 ?& i5 |5 E. ]tvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& q* i& _$ w+ L9 T% d
+ r1 N: D% y3 b/ a+ }+ F9 _7 ?8 d, @5.39.217.77:8898做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {9 M% e3 L3 u+ j# K3 _) X
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
5 b& B# H7 O! U) n2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
" [) u* S; D, i, J5 k9 R s: o公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.2 Y0 ]8 P* w' N1 ]2 @3 n: W3 ?; b
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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