蟹肉扒豆腐 * {7 D- [) t4 m7 G
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.4 \) F* I; v/ _6 k6 u
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
. `- |) l- B) v# v+ u! Y N請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb7 \; T; x/ c* H) A+ J1 S1 Q- i
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ; X. J. |6 p( [7 D. q$ F
% l. s2 N9 z/ Q4 k0 k5 O5.39.217.77:8898材料:
( U; n* {5 B! ~, v" La 豆腐 1~2盒 切塊
% Q) F d0 @, k& R& S5.39.217.77:8898b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- F j, ~# S4 yc 薑屑 1~2小匙
/ g- e* T5 R5 ?! h; V* a0 nd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
1 c& {5 r3 I5 v; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
" f( W9 X# s) T2 I ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量" w( X4 p5 V* H" I( F4 _( G2 Y( I
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb- ^ ^6 q' f! q
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
0 d3 w; C' V8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙5.39.217.77:8898% n2 e0 w; x* `8 ?8 _9 H4 a
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
4 x ?+ c+ A/ k' h, E; D5 J5.39.217.77:88981. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.! H) u- e8 r1 p8 U' C
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) v* v% d% P4 T6 {; s
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
* N9 S) D2 g# w$ L* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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