標題: [美食介紹] 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-7 06:54 AM     標題: 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店

蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！5.39.217.77:8898$ O. o9 W, j3 {; h$ `) L# P4 @* o2 V% {
4 B% J, F; `. O4 [* W  v% i
做旺一條廣華街
3 Z6 n* y# a- K5.39.217.77:8898去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。5.39.217.77:8898" K$ Q) N0 [6 f+ |- T

* v3 K& Q( x" W  C" O1 n0 U死位開舖靠質素
0 I- @" J4 a* ^' }2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇! `9 w& |1 i! x+ e
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# I% V! z( [
5 p  G+ m9 C' \. m" r
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
: r/ @' {. O0 m
' N! Y' T2 U5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店舊店評一評
6 Q( E$ S9 q/ o1 o7 W# ~公仔箱論壇「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。+ Y& A/ |- I- f5 }* K4 D! T

3 i1 V+ N% r3 L) Z5 L0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔金錢肚$147 W- J" E% M) t& v9 t! @4 s* t
        5.39.217.77:8898+ C% x: x6 B/ |4 A
Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 , d0 C4 N. \9 v( ?

! r+ x" `# O) v$ r- Z8 rtvb now,tvbnow,bttvb欖菜肉崧四季豆餃$12
, y0 Y2 ~8 K2 Y- Z1 u! D公仔箱論壇       
$ W( w% n. H; ]* T" m/ etvb now,tvbnow,bttvb精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 tvb now,tvbnow,bttvb" @, B, P7 x2 \6 t
( H* c& z1 K* t& ^2 y
黃沙豬膶腸$155.39.217.77:8898, l7 B4 z3 M* c1 e6 L* c! V
       
% t5 v0 H2 `! _5 ~9 wtvb now,tvbnow,bttvb新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。
9 e2 Q0 l2 v: Y; E; atvb now,tvbnow,bttvb
3 I0 [7 h5 l: X( h/ I公仔箱論壇古法糯米雞$20
! I% Z  z5 f' ?! l9 \1 V       
% ], ^/ m: ~, O" `tvb now,tvbnow,bttvb吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
$ l% W7 E* g; {5.39.217.77:88988 y5 V; }) l$ w; E5 i
新店舊店比一番！湯先生
9 l( n( ?6 \& c. L; O  O" s3 O8 x5.39.217.77:8898        ) J% s5 P, p# e+ t* f, D
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 5.39.217.77:88985 C4 ]& H, \6 g; ?: Y8 A/ z) Q0 S; g

& s3 g) W5 R& T. W9 H& E, |' P$ ?( B% ~( r0 Q; E/ y* A+ O/ M
鮮蝦燒賣皇$18
& t) B1 I0 n9 X, m
' y; M# j) R3 j1 Q/ N) _% ^- P1 y9 \1 |          G' z3 r1 {9 F) I' y) O7 E
嚴先生
, b' i( @: w0 o" P( Z2 U1 V5.39.217.77:8898
" T% [( E2 J# ?% R) m* T公仔箱論壇       
4 Q+ \$ U6 \, f% x- W# @新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」 9 q1 t8 ^9 u0 U# S, h  _3 W
5.39.217.77:8898% G+ C% f2 [+ ^7 Z
       
% `7 K, j3 b$ V5 G1 i- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎臘味蘿蔔糕$10
$ B; x9 K5 \  U' T& o& y公仔箱論壇
; c& g" m( h7 l6 `* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ U7 h8 v1 k) ]: R0 S3 F公仔箱論壇楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
6 d4 g  y6 g" t2 i+ k, _' M5 `' w* b公仔箱論壇
! V8 @5 E# m2 F* j公仔箱論壇       
& Q. P4 w1 J7 P! G& r酥皮焗叉燒包$12tvb now,tvbnow,bttvb2 L$ V) @' V5 d
公仔箱論壇; M0 C7 w4 j( f# c0 O
       
; d" ^$ P" O3 y公仔箱論壇
6 e2 k( c6 E1 |  v' N: }- m0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店       
1 u4 h1 f# Y/ T  s7 l% H' Atvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898& I/ J, r7 d2 I4 H
■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
# U4 I) i; m" g5 d8 m# Q
" y9 R9 y; H# L* p( Y5.39.217.77:8898        + T5 r7 ^- @& y! [3 B  u( x% {6 b
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。( E! _: R/ @, D3 N
/ K0 S) k* l' o- \
舊店                                                                                                放大圖片
4 g  C/ M% m, K% m, k公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 \% {2 w/ Y+ |" V$ U
■座位 33個，廚房與客枱零座位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 l  q# V3 @# e

: J8 E' B! a  H, q0 @$ Q: |       
/ R  S0 K; p& M1 ]1 h, S% g" W3 |■無論何時何刻，門口都企滿人。
7 [& C1 r0 ~- s* M& W# y' a                                               
- t0 H* h: C. e公仔箱論壇添好運點心專門店0 q/ m! a4 k  q" U4 {4 d0 n
營業時間： 8:00am-10:30pm
( w8 h* w2 Z$ K: N7 B4 D: g, F& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：深水埗福榮街tvb now,tvbnow,bttvb, `9 Q+ [. f) h

! a1 g! @. R$ o3 J# H& o9 E. O# G公仔箱論壇
: ?$ s7 |, r/ o, g: G. k  W

---

作者: ststhk    時間: 2010-6-9 11:02 PM

多謝介紹, 看來新分店地方大一些, 等我有時間去附近逛逛, 試吓味道先。

---

作者: tvbckbt    時間: 2010-6-9 11:09 PM

看看，回帖支持。

---

作者: so7    時間: 2010-6-13 12:08 PM

Thank you for sharing. I would like to try it when I go to Hong Kong.

---

作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:42 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: tax1    時間: 2010-6-26 02:30 PM

Thanks for sharing!!!

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-26 06:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: 508996917    時間: 2011-3-12 01:01 PM

yes you will do it

---

作者: chenzhiming1964    時間: 2011-3-12 11:22 PM

谢谢分析。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0