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標題: [中式食譜] 白葉燴鹿筋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-3 06:57 AM 標題: 白葉燴鹿筋

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材料
鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗

做法公仔箱論壇" r5 ~# H6 Z* p5 Q4 U
1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p+ [9 [3 E* e7 Q* N
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2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。公仔箱論壇0 V6 \$ N7 X5 |' P% A
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3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。公仔箱論壇3 O! D4 j5 z$ ^( z0 ?% M; ~4 E

4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。6 @8 x. K* P, B. l
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於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。

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