標題: [中式食譜] 芽菜雙枝肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:54 AM     標題: 芽菜雙枝肉

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5 t9 _6 @. F4 y5.39.217.77:8898材料
- n) ?$ N! [; A6 I  ?8 {& [宜賓芽菜 1両、五花腩 1斤、杞子少許（浸軟）、柱侯醬 1錢、玫瑰露酒 2茶匙、胡椒粉/麻油/幼鹽各少許、老抽 1/2茶匙、甜麪醬 3茶匙、生抽 2茶匙、蠔油 1茶匙、砂糖 4茶匙、上湯 3湯匙
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做法1.將宜賓芽菜切碎，加柱侯醬、玫瑰露酒、胡椒粉、麻油、老抽、甜麪醬、生抽、蠔油、砂糖及幼鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 X! Y4 w0 X8 H6 |. o8 d) P
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2.將五花腩用大火隔水蒸 45分鐘後，切成方塊。公仔箱論壇8 f: B+ b/ e# |* p

9 H. }9 S) T) @: p  F" n  i& P公仔箱論壇3.五花肉方塊起片切成「迷宮形」，鋪入芽菜捲成方塊，倒入已拌入少許生抽的上湯，放入鑊用大火隔水蒸個半小時上碟，放上杞子，淋入醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb( p5 g. b; a" s- }; D, L

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