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標題: [食肆地點] 升呢狀元 本幫熏魚紅姑都讚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:51 AM     標題: 升呢狀元 本幫熏魚紅姑都讚

「王家沙」乃上海老字號點心舖,有點心狀元稱號,上星期銅鑼灣新店試業,正式將「狀元」二字加入店名,升呢成為「狀元王家沙」,加入多款矜貴新菜走高檔路線,價錢卻並未狂加依然親切,紅姑小欣姐吃過其即製熏魚,更是讚不絕口!
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$60食鮑參柱肚
4 R! t, L7 X0 _, U1 q+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園,擺明走高檔路線,除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外,新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚,並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌,為食的我喜見多款新菜式,不少更是坊間少見的新派菜,如一道本幫熏魚,曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚?這裏就有!客人一落單,廚師即把新鮮鯇魚切件,炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘,上夠色上夠味才上碟奉客,即炸即滷,魚肉表面色澤與味道都相當濃郁,咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉,甚有驚喜,難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次,選料較以往更矜貴上乘,招牌菜狀元一品煲,材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜,用鮑汁燜煮而成,乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽,用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌,汁香味濃,卻依然吃到各種材料的獨立原味,絕對是手藝足用心菜,一煲足三至六位用不過$400,六個人均除,每人不用$70,分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。
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砂鍋上不怕變冷飯 tvb now,tvbnow,bttvb, u( w$ U& x1 ?! ?
未夠喉,再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯,前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成,再放上走油後的新鮮虎蝦,淋上花雕酒調味再上桌,蝦入口鮮甜爽口,吃得出是新鮮貨;蛋嫩滑得過份,一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口,蛋香四溢瞬即滑入喉頭,咬一口,蝦肉爽而彈牙,汁豐肉嫩,火候掌握得宜,大滿足!狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等,但最精采還是一粒粒油潤炒飯,香濃得比海鮮更吸引,原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯,難怪飯香入味,砂鍋上桌有助保溫,慢慢嘆也不怕變冷飯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x! ~, G, x+ ?9 a0 [1 A3 J1 d0 k

# c* m# c7 j% W5 Z8 J5 O本幫熏魚$48
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用新鮮鯇魚即製即滷上桌,表面色澤油潤濃香,內裏卻依然保持肉嫩鮮甜,紅姑與小欣姐都讚。
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) u3 j; C8 D0 ]1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕蛋白蒸蝦球$88
- I7 F! F2 i' h! k- c' m# d( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
- v) e3 M* O: U# H" U' Q必試清而不淡的手工菜,用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成,蛋嫩滑又油潤,配新鮮爽口彈牙虎蝦,超鮮甜回味之作。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- ]6 ^% [7 z

1 Z1 m4 T/ j6 F, {+ \, o: ]鵝肝鮮肉小籠包$48
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新店首創,鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包,加入鵝肝令食味更豐富,感覺更矜貴,但謹記要趁熱吃,冷了會變羶呢! 0 P/ ^, x( h& f' r: z

5 F% ^# l/ W7 u. d$ i/ ~% d! H, Ytvb now,tvbnow,bttvb狀元一品煲$388tvb now,tvbnow,bttvb6 K, v( B* ?, H! s1 q5 {- J
       
5 U+ t6 G) o) F. g* X& g5.39.217.77:8898招牌菜,用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製,各種材料入口均保持原味,一煲貴價料足三至六位用,六人除開,每人也不用$70,抵吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ j3 B0 G% t# \5 K' W
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小茴香燒肉配蝴蝶包$68
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) y( i) u/ w  w" u& S  G2 E" w  ~) i5 o5.39.217.77:8898五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成,配即製蝴蝶包,熱辣辣的包鬆軟香綿,夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜,既有口感,又有助中和油膩感,最重要是,依然吃到腩肉的濃香鮮味。5.39.217.77:8898) D; _+ [, `) k+ A3 X' v) h2 _
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花生辣子肋排$723 b( V% I" H' \2 |; D: V* n' }4 }, ?" A
       
- j0 T7 n9 N8 r  r0 S. l5.39.217.77:8898師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小,調味後炸至外脆內嫩,再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟,一件一口,鬆化嫩滑,辛香脆口,下酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a9 \7 ~( p# O, L* \! H' c* s
公仔箱論壇5 f$ t' q0 b2 [. g+ P1 S5 J2 E2 H
香糟鵝肝$88: W3 q1 _- W/ n" M" _5 j
       
2 C. s- Y% N( b  ~# ]1 Ptvb now,tvbnow,bttvb用澳洲新鮮鵝肝入饌,加入用黃酒及白酒秘製的滷汁,雪凍冷吃,伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩,不過始終是厚切鵝肝,嘴仔細細的女生,吃一片已覺有點飽滯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 O1 ^+ ^5 z7 T
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狀元海鮮砂鍋飯$88
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7 I! i5 B! i, \5 j  B/ C炒飯乾爽無油無汁,一粒粒沾滿醬油色澤,入口濃香鮮味,那鮮,並來自豐富的海鮮配料,而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致,好味! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 W+ G4 `# Y2 |

2 g2 ~; Z( c1 [  Q: r/ }" ktvb now,tvbnow,bttvb藝術地圖做屏風5.39.217.77:8898& k8 H5 e9 ]. P$ Z7 ?* L: [
       
' F/ ?5 n$ B' Y0 V) R■餐廳用金銀做主調色,間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」,全是菜式名。9 t# \. q+ O2 e6 U

* l0 S, ]& g5 u1 B+ x公仔箱論壇食味出色外,餐廳裝潢也不馬虎,用金、銀、粉紅為色調,暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比,彼此出奇地搭配,另加雲石及高貴銀色樹葉,交織出清新高貴的摩登感覺,最盞是桌與桌之間的屏封,粉紅配白,原來是一幅幅帶中國味道的地圖,細心看,更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標,透出點點藝術品味。 # i' e7 b9 m( m/ Q$ J! v4 Z9 {, @
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9 t: g4 S$ x/ Q2 ]9 S8 O■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳,桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開,既富藝術味又有實際用途。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& X8 R! ^, l3 r* d

. E) h2 u" `; a8 a& C) K5.39.217.77:8898        & Q2 B/ ~9 z. q3 Z, d! t
■細心看,不難發現餐廳附近的名店。5.39.217.77:8898. k" B9 k2 B( q+ i

) q7 I. d- w3 X+ ?  b6 z0 a狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )' b, A$ n, J2 @* t( s
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