標題:
[烹飪技巧]
巧用生姜的窍门
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作者:
val_xev
時間:
2007-6-5 12:12 AM
標題:
巧用生姜的窍门
想要炒出的肉丝没有腥味还鲜嫩无比,用生姜就可以了。
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将生姜先切成薄片,然后切成细丝,然后切成丁,要切得越细越好,这样便于一会捣出姜汁。 切好后,将姜块放到捣大蒜的容器中,用力捣,捣出姜汁。 如果实在捣不出姜汁,可以适量的加入小半勺水,然后捣。
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现在将捣好的姜汁倒在肉片上,一般情况下,500克的肉加入一勺的姜汁。 搅拌均匀,然后腌制20分钟。
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20分钟后,就可以开始炒肉了。炒完以后可以发现肉片肉质鲜嫩,这是因为姜不仅具有去腥增香的作用,而且姜汁中含有蛋白质水解酶,能将肌肉组织中的胶原蛋白水解成柔软、滑爽的明胶,从而提高了肉质的鲜嫩度。
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用生姜还能制作一杯独特的茶饮——生姜红茶
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原料:生姜,红茶
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先将生姜切成细末,将生姜末放入杯中,然后加入煮沸的开水,现在将红茶放入,搅拌均匀,喜欢甜味的朋友,可以加入适量蜂蜜。 等红茶浸泡5分钟后,就可以饮用了。
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每天早上起床后饮用,能提高体温,令身体立刻温暖起来,生姜中含有辛辣成分,能燃烧体内脂肪,常饮用能排除身体内多余的脂肪。
作者:
monmon01
時間:
2007-6-5 01:16 AM
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