如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。5.39.217.77:8898) n% M2 F! B4 _6 V
% c. \1 N. `5 ^& A: h8 utvb now,tvbnow,bttvb全程砂煲煮原味完好保留 ! L0 l8 b- N- e! P9 l( N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- n0 x7 @* C1 P7 A& ~; e
這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb V5 U) s$ g. C3 u8 R
d/ p- P$ D. b9 B在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 ?* [5 L( G4 ^% {5 b* O' r5.39.217.77:8898公仔箱論壇" c5 p2 v6 j- c8 F; L! L" O n
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” 2 J. w! b% }$ f9 r 5 P; v8 P% x7 Z公仔箱論壇田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 3 k5 _6 g: }. _3 q, }& \2 m# W y , b- ~! E: Z, d( o. x2 Etvb now,tvbnow,bttvb雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。公仔箱論壇2 D0 s4 u* p J' r2 ~
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煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 ( q! \4 b: Z) K9 |2 A* v9 ]- Ytvb now,tvbnow,bttvb 7 ~4 C+ C* S8 k$ f店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”& j( Z& K% F- J4 O/ U, `) K
5 G2 S; ^8 \2 V; m1 `7 Htvb now,tvbnow,bttvb阿南田雞粥 / | P/ W; S! Y1 M$ m+ m公仔箱論壇大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam. 8 C) J/ |9 S. H+ @! n/ ~6 L: C% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.5.39.217.77:88987 c, E, ~6 @/ P$ a/ Q, G0 F
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang. ; |5 d3 ?) E9 A( D雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.5.39.217.77:88981 Q4 d0 ]5 ^! F; f, Z" ~2 `
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- u2 h, c. F8 q7 }& r* W公仔箱論壇[attach]1009400[/attach] V# ^* u Q _# z B' x5.39.217.77:8898砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。 0 c5 {& ~% L, { $ { O5 }. R% c: M, k5 L+ h5.39.217.77:8898[attach]1009401[/attach]公仔箱論壇! b( ^ [$ @9 Y; t! m
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you. 9 u ^! H3 p) u; l1 Z- s) B公仔箱論壇By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;;5.39.217.77:88980 B- a$ n0 Y i 2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...