如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。tvb now,tvbnow,bttvb- S& ~+ @- O4 j; n# y7 u
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全程砂煲煮原味完好保留5.39.217.77:8898; C5 z' ]+ q" {- }
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這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 ( Z$ \( S" f& g& a9 C; a2 ~; P公仔箱論壇 ! X; [! f7 n9 R在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 , B5 C8 c" s) k& wtvb now,tvbnow,bttvb7 j7 G2 h Q. X/ {/ E$ _& B' u
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” ( H: O0 x# f: p6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! j4 u5 x; a) Q ?/ t4 t) b
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 ( D" i* [7 b$ R0 P0 |4 H 3 S1 \1 e; n1 y% V) `4 M% f雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。! Q: o% [1 G( f
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煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 $ i5 ?) I/ p6 C: s v: A公仔箱論壇 . l8 r t2 S: ~( ~店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”' L3 N8 a* l' e$ U' w1 u1 F s2 `
" R. h. L2 ~1 j3 T阿南田雞粥5.39.217.77:8898+ }& o/ ?9 m# ^& a7 g3 g
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.! ]0 S6 x8 r* {9 s a W
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G" M Q [! F( V3 q# |1 C
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang. 3 S+ B/ [6 S- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani. ! K8 L4 G) V& b8 Z' G" _+ _' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l) M+ r- d; Q
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[attach]1009400[/attach] + d1 b# i L# y ^# e3 B5.39.217.77:8898砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。 ; ], r) _* B$ a9 b- q% p& D5.39.217.77:88980 }2 |7 a) }+ @8 ^; T
[attach]1009401[/attach] ' Q! P% O9 \$ _$ }9 r- s/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you.公仔箱論壇2 a# O/ z. J5 o5 f+ m) t: W
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; # J9 ?) w% o. z) }* a! a- s6 P, r2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...