如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。tvb now,tvbnow,bttvb, y6 k: m! d/ R. ?+ T5 r4 h
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全程砂煲煮原味完好保留 0 L4 K8 K. D7 ?: M" [5 V) g ) F+ A8 m$ L& F" A, l7 \9 f; T5.39.217.77:8898這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 6 V5 R+ J- E/ O5 ?/ \: u ytvb now,tvbnow,bttvb 1 c' l1 c% b: J2 R# o1 H! t5.39.217.77:8898在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 & y0 x h& [7 I. f7 C; k+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) d8 ^8 u6 e# O0 z: A2 J6 R- V
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”公仔箱論壇& N! }& g2 T$ H5 ?7 J
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味公仔箱論壇2 v( \9 R+ N: P/ V8 k# _" k, `
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。 . E. g' d8 |( q T) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; B3 {) T- A1 f( K
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。公仔箱論壇9 h; C1 K/ K" s& Z: ~
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”5.39.217.77:8898, b3 Q6 N7 ~) I
5 P, U1 b8 u! f: [% q- o阿南田雞粥4 C* @$ L& ^ _3 W
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. m& p; C+ S5 s0 D
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 A. E, ~* [+ v
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.5.39.217.77:88986 P3 K1 ~- k# [1 K
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.6 _4 _, S! K# ~; ]
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3 `/ l z ~; t8 T M" A5.39.217.77:8898[attach]1009400[/attach] % v G+ \% `7 c! d [" L砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* O/ t! ?& |8 k8 n" O
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you. : A4 h" H) e0 i" b* M5 mBy the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;;4 T# W6 g' d: J9 ? 2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...