如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 . v4 ?7 f# W( [& C `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 s3 G2 A1 l& I% N
全程砂煲煮原味完好保留 7 n& _- R. A8 }1 h* }1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 |) b' K- h S3 J, z& Mtvb now,tvbnow,bttvb這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 . y& W3 _( S$ _* c2 ?) ]7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) Q" y0 t3 B0 D$ F4 j$ L在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。5.39.217.77:88984 N6 \% K, L5 m- b5 q, c( V% i
$ ^# |7 L# A- T; a“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” * S! W \3 R# Y% p) n; ~, U! c- x4 e
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味# B" u! F h. N1 }5 d
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。5.39.217.77:8898 y0 K. ` N& X5 {4 H
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煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 ! L- t& Z6 ~, c4 g4 J5.39.217.77:8898 , N, R* L* b& U$ l+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。” . d! [, ^9 r7 e4 ?: ?' t0 D* W5.39.217.77:88989 S+ \0 \+ P! d+ p
阿南田雞粥 2 X+ ~' N7 i- V7 L2 T& K. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam. 8 N' D$ n# Z# l6 h# htvb now,tvbnow,bttvb北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth. ; e1 A: C' v" F( u+ r" ]tvb now,tvbnow,bttvb檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang. ) W0 s/ M# z/ |4 M雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.5.39.217.77:8898+ g% z; L# {8 a8 X7 a. Z
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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) D9 r4 q7 l4 R
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you. 6 p, H+ Y) i6 v) U f5 u4 ctvb now,tvbnow,bttvbBy the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;;( n6 W! M! [' Z( ^( ?5 l# L5 y* r! Y 2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...