如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。( c: d. X% D5 K1 Q
) Q$ B2 n+ T6 V# w# V; Ytvb now,tvbnow,bttvb全程砂煲煮原味完好保留5.39.217.77:8898! m X) M! t, f
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這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb/ p( ]8 e) @4 o) t
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在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 , \$ ]* C! s% H5 p' g 1 @3 |4 }- w2 M' w7 @" E- S" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”( |' ^' V7 M: f
' F4 h- t& @- m( }* w2 H0 L公仔箱論壇田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 6 B8 o% a0 s. e/ m$ d) r) y5 Ptvb now,tvbnow,bttvb . E7 N9 x6 E1 I( r, p: W, R% F4 L g" n5.39.217.77:8898雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。 " D4 J4 b: k* q, q% W$ U& \4 H公仔箱論壇5.39.217.77:88985 j! B& h: X, S' j X
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。tvb now,tvbnow,bttvb6 T" S) T& Z9 {
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。” 8 ~0 e. f/ Z0 m- G5 u/ X- N, c* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f* G! `9 f+ M8 p
阿南田雞粥公仔箱論壇, Q6 ^. H C' \
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.5.39.217.77:88986 @/ |* P7 u$ ^( H: ~
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.' r% a% ^2 C$ W
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.5.39.217.77:8898* a* I* Q: K, w, M" S' f0 g& n9 v; X/ w
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani. ; j. y. l5 s( | btvb now,tvbnow,bttvb* x6 m- E7 r/ m; O& ?
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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。) `& h! F2 A( R
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you. / k; `/ }4 x8 c Z) gBy the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; ! M* R- U2 U0 U/ [: B, `* G2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...