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標題: 砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思 [打印本頁]
作者: hotcornet    時間: 2010-6-2 07:01 PM     標題: 砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思

如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
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全程砂煲煮原味完好保留tvb now,tvbnow,bttvb4 u) G- \( K! _, Q' Z6 T( t. K- ]3 o

  G  ]' d( I' ~; C! xtvb now,tvbnow,bttvb這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb$ R% C/ P! H/ o2 a6 O* p

, ]# n0 w0 ]/ Y* f% g, H5.39.217.77:8898在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。公仔箱論壇! e) |4 e9 q# `: s  }: P9 M4 d" r' L

9 v# ~1 p; D$ z+ F) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
; f, G: i, W8 g" b" \* X! [tvb now,tvbnow,bttvb
9 E! k" ^+ Y# S- q  f* I; E& ]. U公仔箱論壇田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
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0 }* L5 \6 u( f' R# Y公仔箱論壇雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
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$ x3 _5 v9 P) ]9 V# a4 S1 Q煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。3 V5 `% l% _  A# z- A+ f6 O3 t
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”. e* u- g1 U. `. Y

5 B; d3 o5 C& ]4 B' [tvb now,tvbnow,bttvb阿南田雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 c, J$ r1 D4 E
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.
9 E5 z1 V3 k! `, ]- S: z北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
. P8 b8 M' W; W  O公仔箱論壇檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
6 o' p* l* D- c7 S) {$ `1 }雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m6 M. ^' Q" m% ~# \  F

" c7 U5 j+ o7 u" K8 N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A( p& |0 r" a
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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。公仔箱論壇# \& ^0 `' B0 A' l! x; O

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) }; C( |" m. y3 I* C3 D+ E$ ^tvb now,tvbnow,bttvb香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。
作者: so7    時間: 2010-6-4 10:10 PM

Both   frog congee & eel  rice are my favorite dishes , thank you.: r/ b% A( A4 s1 v
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.
作者: sunny123456789    時間: 2010-6-20 11:12 AM

i dont think so;;;;;tvb now,tvbnow,bttvb( W5 T( Q! R) M7 ^( g/ N) y. V
2# so7
作者: cbkN258    時間: 2010-7-6 08:58 AM

哈哈  感謝分享   很是不錯啊  不錯啊~~~
作者: ax1    時間: 2010-7-20 07:45 AM

THANKS~~~~~~~~~
作者: bcd    時間: 2010-7-28 07:36 PM

田雞肉質較清甜，鰻魚肉質結實，这是最为难得的，好原料才能出好料理，这是一个真理。
作者: hy369963    時間: 2011-6-8 06:01 PM

看到流口水了...
作者: ywang7    時間: 2011-7-17 01:11 AM

thank you for sharing
作者: owtan    時間: 2011-7-17 07:57 AM

sp also got , see when free have to try it ...
作者: hy369963    時間: 2011-7-19 07:19 PM

感謝分享
作者: fung_kyle    時間: 2011-7-21 05:11 AM

thank you very much



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