如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 q* W% M6 J" \公仔箱論壇. O( I* {- f. r
全程砂煲煮原味完好保留; _0 v% I. G3 H6 t/ M! E. F
# y7 `0 A8 L- ]. O R; X- j3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 ! V5 P% e4 B; `) p4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& f9 q: o* b' T
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 * J! e9 Q' m) e" t, i: k1 y/ A ' \ g; k4 W. R公仔箱論壇“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”2 l. L/ R3 c. J) u1 Q3 `
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味$ p! h5 H+ }* Q0 _6 t9 c, L
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。3 C) |; ] i' ?/ u- i+ \: r8 p
/ N* q' ~% v/ M* ]+ j) h3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 : D! [9 N6 ]! @0 A3 z& b, Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! l$ z5 j6 v7 r+ A
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I2 L9 O( e$ i( Y
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阿南田雞粥5.39.217.77:8898! A" y- T! v% H, ~. f$ R
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.0 @" {( R: q: t* _- _
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth. . [2 h. H1 z7 T0 N) a/ A' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.公仔箱論壇, B5 b9 X$ N/ p% `% P/ a0 `
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ U0 y; r0 `8 P. n
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you. " P+ c3 i% }* F. q: f* \- d5.39.217.77:8898By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; ( Z4 z; O" _& c. S h$ M公仔箱論壇2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...