如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 1 ]$ n: D) |- \# I4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 U( a) b' y0 Z$ @' v8 z3 D6 |
全程砂煲煮原味完好保留tvb now,tvbnow,bttvb' t$ c0 k. x" E! K( ?
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這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 3 [2 l/ m) G9 w' {1 v公仔箱論壇5.39.217.77:8898 q: Y; H0 C( u
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。7 s" I! D& H" M, v4 [
4 L; P9 q9 _8 S$ N5 d+ w3 ~5.39.217.77:8898“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” ; o' l: P2 h2 a3 @ # v. A3 j0 ?7 qtvb now,tvbnow,bttvb田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 5 ~8 v1 `: M) p& V - R& U2 L- s8 B9 v' F5.39.217.77:8898雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。6 I7 j6 I; Y( s0 T3 Z7 [! x. g, @
9 t: y' i( Y. p% h5.39.217.77:8898煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。* } K. D- s$ O( _' {
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。” / U, m8 C; I8 W- c* d) E9 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" q* h' A. i: B6 w8 z" p( ?) k
阿南田雞粥- T1 G) B1 _( t; ]! p7 _
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam. ' J! ?3 @9 M! c1 o" f0 X北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.4 I( T; n8 V1 ~4 ~' W% T- O
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang. , u( z& Z. f8 B5 S0 f4 B雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.; @, n9 ~. a1 k$ Q
. [$ N0 }, N: L5 k" y- Q U# y1 a8 Q2 h+ Q! Ytvb now,tvbnow,bttvb[attach]1009400[/attach]公仔箱論壇( b# {6 i& R" U' H9 o
砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。5.39.217.77:8898$ h6 G' ?: q; z( D4 Z
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you. $ r& D5 I6 _; j1 p9 J- SBy the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; 0 F( T4 N; j9 h# Gtvb now,tvbnow,bttvb2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...