公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 超級球星都撐嘆煲仔千層麵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-30 06:51 AM 標題: 超級球星都撐嘆煲仔千層麵

六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。) u1 Q3 R1 B I0 y

撒丁島 Carasau麪包千層麪
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' c5 F; k- R% c$ Z1 t

6 F! _# \8 h1 O4 p9 l/ k3 w
■滋味香脆番茄麪包千層麪，瓦煲能令千層麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。公仔箱論壇! H7 K, f- u" T
公仔箱論壇& H9 @$ H6 ~2 s8 }0 s1 f3 b

$ k* [2 T Z) S1 J3 O
■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。公仔箱論壇/ D1 }6 O* k# s

tvb now,tvbnow,bttvb$ f" L. M, z, d: x; E
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。

■ Carasau麪包
' b/ I/ j; U7 [4 X

■羊芝士3 {$ d% o6 L* J* _
公仔箱論壇) g1 ]! f# C; A; ] D9 y

a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 ?" W$ N+ l
5.39.217.77:88988 h( H( O G/ y
米蘭 mascarpone芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% I) ?& ^) h% v- R, w1 B0 V
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb8 @, n& \& A: {/ ?: E: s& q' s. z
6 G) A1 L5 y3 J7 q" n9 N; I

「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」5.39.217.77:8898: R' ]) b( N* w

■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
公仔箱論壇1 \$ F. x& i3 C- s

2 O) }; J* x" P I
■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰

' N! _4 y2 F5 r5 t! Q, s
■意大利芝士蛋糕5.39.217.77:8898( p. u( d; \, j( d. u+ ^" p# [
5.39.217.77:8898 A( [5 H5 V& v

5.39.217.77:8898, U! T* M/ n2 H. H6 e" r( B
■意大利風乾牛肉

■牛奶芝士

tvb now,tvbnow,bttvb: j8 J* V0 P7 b+ |- C1 P/ b
b. Va Bene (中環蘭桂坊)公仔箱論壇+ C; I) m' x+ a

拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
公仔箱論壇2 q7 f+ o! N- o$ N* l* t e! Q

. x4 s% {9 W, E6 M, }
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」公仔箱論壇: g# s! M6 A9 Z! O
tvb now,tvbnow,bttvb. A6 @0 C, J7 e: x6 g

■意大利水牛芝士伴番茄沙律( R0 Q+ q+ I& _% J

■燴牛仔肉配大通心粉

■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士5.39.217.77:8898* C% [/ d8 B9 f6 a: V1 e% a
# ^) ~ Z3 G0 }7 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 O1 r: r* ?6 t4 Y2 a% c
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 Q% k, X/ U1 m# d

羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」tvb now,tvbnow,bttvb# ]) S7 c3 Z5 d. G
tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 w9 K3 f% X0 C7 \

「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」$ K: l' I( ?; ?+ o; n

■意大利直管麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
5.39.217.77:88983 r( y2 k+ b1 n; M; w' w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ u* ~+ u$ y
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u8 g! }- f/ b# A; i* y' j0 \% h
5.39.217.77:8898* P1 _1 c' h- l# k3 v t

■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P, L* g# n! C. L
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- U. n. o4 u- L; H( m s

公仔箱論壇& z2 S6 ^6 `# V

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-30 03:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)