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標題: [中式食譜] 辣蝦粉絲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-29 06:55 AM 標題: 辣蝦粉絲

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材料
中蝦 400克、粉絲 100克、茄汁 200克、桂林辣椒醬 1湯匙、薑茸 50克、葱 4棵（切粒）、蒜頭 6瓣（剁碎）、鹽 1茶匙、糖/酒各 1湯匙、油 1/2杯、麻油少許、水 1杯# o  t$ q8 p# H5 }  R# }4 \. b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& T/ r# I6 R' @) b& b
1.中蝦剪去蝦鬚、蝦腳，挑去蝦頭的沙囊。將背部剪開，挑去蝦腸。5.39.217.77:8898: E9 C# G8 y! W: o* q
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2.燒熱鑊下油，用中火把蝦煎香盛起。. \0 E6 I7 z4 C' A; ~) O( N
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3.於同一鑊中加薑茸，用中火略炒，再加葱粒及蒜茸炒到出味，再加桂林辣椒醬同炒，加酒、鹽及糖用大火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 ]& [5 H" H: ^2 Y
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4.然後放入茄汁和水，煮至滾起時放入蝦再煮 1分鐘，將蝦盛起，汁留鑊中。
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5.將粉絲放入汁中，轉中小火煮至粉絲完全吸收醬汁，淋上麻油。
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6.將粉絲上碟，再排上蝦即成。公仔箱論壇6 I2 I6 m+ [9 q4 ]
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粉絲不用先浸水，讓粉絲盡吸醬汁的味道。5.39.217.77:8898( \1 U2 x( Z- ]- Z, [

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