標題:
[中式食譜]
八寶如意
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作者:
xz12
時間:
2010-5-28 02:29 PM
標題:
八寶如意
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‧ 所需材料：
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酸菜心 ... 1/2個(600公克)
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薑絲 ... 1/2飯碗
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胡蘿蔔絲 ... 1/2飯碗
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香菇絲 ... 1/2飯碗
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油豆腐絲 ... 1/2飯碗
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筍絲 ... 1/2飯碗
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醬籪絲 ... 1/2飯碗
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黃豆芽 ... 300公克
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沙拉油 ... 8大匙
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素高湯 ... 1飯碗(不吃素可用高湯)
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調味料
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鹽 ... 1/2茶匙
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醬油 ... 1大匙
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麻油 ... 1/2大匙
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糖 ... 1/2大匙
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味精 ... 1/4茶匙
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‧ 作法步驟：
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酸菜洗淨切絲，用淨鍋烘炒蒸去水份並加糖少許再烘炒到菜無水份出來為止。火不可太，大約烘炒5分鐘左右。
炒鍋燒熱倒下油，先放下香菇絲炒香，再放下其他絲料，加素高湯和調味料炒均勻，加蓋燜煮片刻等汁收少，即可盛起供。
此菜可做約素食用，因此在年節繁忙時不妨多準備些，要吃時夾些出來，冷熱均宜，且此菜往往越回鍋越香越好吃。
素高湯做法：黃豆芽600公克.香菇150公克.清水3大碗.用慢火熬煮成1大碗的湯汁（渣用紗布濾去）。
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