標題: [中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-28 02:27 PM     標題: 豆瓣雞米蛤肉

‧ 所需材料：
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0 v& O; C3 ]. A! K6 u' S  C: v5.39.217.77:8898蛤蜊 ... 300公克 & u% ]% ?2 v& n/ m1 l: ]
雞胸肉 ... 225公克 ; @1 s( S# r$ s! i
豆瓣 ... 2大匙
* Z0 X8 T* b; {2 y4 s' n0 i5.39.217.77:8898油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. j2 U* N2 ~- X; `! S1 y5 E
A 料
3 J6 \% e* C1 v2 ?: a! R9 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/8小匙6 p( ^: X( c# h; p8 F
味精 ... 1/8小匙
4 o# k, F. R0 |% y4 T9 `( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 ... 1/4小匙8 K( x! B  y5 q. S. p, R$ ?
B 料tvb now,tvbnow,bttvb! o7 D& G% @, D6 h
太白粉水 ... 1/2小匙5.39.217.77:8898% S- ^. m" Y8 D$ J8 i! V- h% K
2 t4 Y2 u  Y$ ?9 o$ p
5.39.217.77:88981 a5 u3 [  |. u& h) X3 S4 d3 p
‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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4 n* k( t/ D6 d) {& S) M‧ 備註：
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3 m' C9 v4 O1 C0 s$ m( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。公仔箱論壇* p7 |0 T, l; M
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。

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