標題: [中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-28 02:27 PM     標題: 豆瓣雞米蛤肉

‧ 所需材料：
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) }% O5 s( o, V+ ]# d  c蛤蜊 ... 300公克
/ V( Q/ u, `) ~$ x& w0 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 225公克 5 m' E% a  p4 a' Q
豆瓣 ... 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- w8 i. e3 Z3 p2 F, D  M' I
油 ... 1大匙
7 ?+ Y; g. Y$ g* M- _3 [* r: ~$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料5.39.217.77:8898% l8 k. d3 w/ t1 p2 T- F' s
鹽 ... 1/8小匙公仔箱論壇9 B9 _9 Q2 f9 ]5 o- w6 F
味精 ... 1/8小匙公仔箱論壇2 K) B* N# s& f. @5 N1 K
米酒 ... 1/4小匙公仔箱論壇: u( R+ R6 p+ _8 j4 O: J8 q6 R
B 料6 s1 w) n# [# i
太白粉水 ... 1/2小匙
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& d' F/ c  E- }3 C2 g% V  H" @3 Wtvb now,tvbnow,bttvb‧ 作法步驟： 公仔箱論壇( j8 G' K( }" C' Q

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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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- {' ~: e  k9 b# N‧ 備註：
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$ b: i; t4 C5 |! ztvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。5.39.217.77:88982 L1 L8 o4 \1 ^& h
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。

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