標題:
[中式食譜]
苗疆酸湯臘排骨
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-27 01:50 PM
標題:
苗疆酸湯臘排骨
排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
$ z$ ^* ~+ p% ~
7 q4 h0 I: U* N# ktvb now,tvbnow,bttvb
用料
tvb now,tvbnow,bttvb( b, I2 y G" a" v
公仔箱論壇8 o8 ~5 O$ I$ c3 r7 }+ |$ @
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
: c C- p" }9 L5 X
5.39.217.77:8898, C+ v+ T9 R, k( |0 y6 ~! [6 @7 e
調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
: G* `% r# n% \5.39.217.77:8898
2 T: h' g4 P# ~ u8 Z9 dtvb now,tvbnow,bttvb
做法
) N2 k0 c; ~: W- j, C0 g) \
. r0 U* H2 V( G6 s w: v
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
/ Z( U M' E0 ^% f$ N
+ h( l/ Z! v2 i* N3 J
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
0 Z/ o- o! t [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E8 b- X5 R9 \2 }
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
5.39.217.77:8898* G! Z' z3 W- K( T- t% N5 u: C W
+ g* ]# ], x- S
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
& @$ H. Y1 C! wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% R0 k5 U$ t M, e
小貼士
" f' b. e9 O: I% l/ s; ]* utvb now,tvbnow,bttvb
4 U( t; x0 x' ]( _5.39.217.77:8898
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
