標題:
[中式食譜]
苗疆酸湯臘排骨
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-27 01:50 PM
標題:
苗疆酸湯臘排骨
排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
& d. B& ?1 k% X) ~5 \" l ~1 i公仔箱論壇
" J' K* h5 Q* l" T' s" w6 x
用料
: q C( T* k! W0 F4 O
4 I' b; |+ ?, n# t& n5.39.217.77:8898
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
& d( X* d6 s- l7 V& f/ }5 S) k2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z% d* T2 a, r ] c
調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
公仔箱論壇5 P; Y |) r3 o f2 ^1 z y
; O3 W. r/ s4 h$ g2 L" r+ z( _
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ l: E, i; L( i; Z3 H- h; S) r
. s$ E; } \4 I J3 p9 v
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
# H: [& k2 S, Itvb now,tvbnow,bttvb
% m* C5 G+ T* a& etvb now,tvbnow,bttvb
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
( |+ U$ f/ ^0 d0 {& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C& Y0 n8 {& R' u1 o
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
公仔箱論壇4 t8 i+ a2 ~. z! W! F
公仔箱論壇+ c! M: D. E0 O `' l+ f4 l
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
9 \# I! S+ D6 a: S3 |) o2 ptvb now,tvbnow,bttvb
f0 e( c9 P' }( R+ u! o9 G$ x9 |公仔箱論壇
小貼士
8 Z; u0 u" o& `/ m+ | H1 \# S
& o. N; R9 k1 C: m6 r( D8 Utvb now,tvbnow,bttvb
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
