標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N3 D+ C4 U' J; j" y! c

3 t$ v. D) j5 ^3 F4 ftvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐
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. ]6 ]% a. v0 ~" e& ?5 y0 O5.39.217.77:8898粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
; ~0 J2 ?! j& E; O0 t公仔箱論壇5.39.217.77:88984 y5 H) y% A! ?, j  N
（綠）蔬菜豆腐
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. B# U$ B6 ~, C5 h: {: {" v- Q4 z把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 - x# d6 I8 R% D+ X$ ~' q7 d
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) D, {! {& e; ?& r
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秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇* Y9 O6 a# `0 {9 P+ V0 [
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
3 C. ]/ u# _, S3 C7 R3 w1 `! L; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) @$ H9 I+ ^  f公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。; @1 L$ q) [# a5 p' a8 N

1 L6 t* X' b2 i1 B+ i+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐　$98/位公仔箱論壇1 W, Q! j' z! y0 F' L& C7 C/ m0 h
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇7 H+ H" N3 J& y6 Z9 _% n1 b# l* h% W
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製作連環睇
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步驟 1公仔箱論壇$ J+ n2 j- S8 `
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e1 z% Z" b2 Y8 P* g7 F

" }# `8 _& ]# z8 O$ j5 b% F+ \- s. L/ w4 e5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:88981 Y- N) f- S  V) g8 l1 G
       
. M' {4 n1 f, g一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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& Q& h0 a& z8 g* f2 e5.39.217.77:8898南京羊$78
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$ k" V  k3 S3 M: G& O- u7 r3 R4 E公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 W; c, u- d% h
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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. O, X% z8 `- A( V5 }+ {tvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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# U! n5 O4 q: F" F1 d5 C食客有 SAY       
0 i- B/ E& Z$ z4 i: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 V  @. T% z3 G, T公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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. q5 I1 W6 S0 J7 l6 N) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.77:8898, A" A8 L8 L' m/ B7 n
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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9 |: {' o  d1 p  X# t- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]        公仔箱論壇5 y: e3 G2 K. X/ _3 ?8 K7 z

/ B4 A8 E* S. o  ^+ G' g海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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