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標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！, o( E; s5 W$ u2 i

8 z' X  J: ~6 Y5.39.217.77:8898（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐公仔箱論壇6 q3 k  |, t# @7 j! j& k
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p( N9 \$ ]8 \5 ?' r) V  _
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（綠）蔬菜豆腐8 K6 Y4 v4 \3 R  ~2 s" Y' S
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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0 C, R" g2 g5 g+ f' p) atvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
, B: T, l* o( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `: t$ q* c  Ftvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
5 Y! C6 g0 W) b' u% L# v5.39.217.77:8898剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。# W3 a* O# U6 O
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐　$98/位
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" r) t6 v5 N8 g  ~5 [" y! A! t; I5.39.217.77:8898原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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3 E' N9 w' B# y4 b8 X5.39.217.77:8898製作連環睇
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# ?5 e8 U/ p  u% v, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1
% Y8 D' f4 b) y% r! g以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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7 M1 j- R$ ^1 E8 t) c$ S健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇( |# c+ I/ A  n) ]) H- L6 x; x
       
4 O. @& U, r1 E+ e■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。+ |( `( @4 {7 U0 y1 r9 @' u
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:88980 k! w, o7 [* E9 I8 ^6 q
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 ?0 q" b7 T1 J( W

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1 X1 D1 J- r2 y; Q+ b8 `! o& ]2 @( R用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇; I" [+ V6 K4 [, h

9 E$ q9 q4 I, T2 n公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY       
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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& @/ `  D7 O$ s/ uEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇5 O2 ]4 z7 m  A4 A' p
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy



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