標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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% l8 D; }; W3 Q- b0 ~0 ytvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐6 W" t  @# Q  ~/ d0 Z( `7 G0 }
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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% K9 V' M3 K$ _. A/ J9 g' F  U（黃）粟米豆腐5.39.217.77:8898# B2 I# a# H' W- _
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇7 p5 t& M( g+ u6 ^6 O. T! \
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（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇3 _( a) q1 j( _  @% l4 M
       
# N% ^/ ^- g1 g, W8 X9 f" t把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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9 `- H! Y  x) F9 P- O! z1 D. t  W*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇0 v3 i6 N; p( Z. L2 w

! Y* S! o& Q" ]. {; m- g' a( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豆腐不加石膏粉
% M% c& I: {! [& E6 e/ P& X公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。% N; w& H2 b2 U) q# G6 {$ h

7 d5 b( Z) V! {+ e+ c; A( p公仔箱論壇黑豆豆腐
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9 X9 d! M' n! E' w; r% i0 B# G有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐　$98/位公仔箱論壇! f: X# G0 x) P( X" X
       
  Q+ C1 k: G6 A" H0 y, D原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.77:8898  \" b( }# x% S1 I+ }( N% M
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製作連環睇5.39.217.77:88985 U  t2 z4 s$ v( i* r+ Q7 S. _4 i
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步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V( g$ _7 w1 D! X4 X, t
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( R6 t0 _) |7 F: g
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2 \# `. |; B1 I  K9 O" H; U" Z# ]7 J5.39.217.77:8898健康蟲草牛羊肉5.39.217.77:8898& e$ o5 ]7 m+ _* m0 b& F. l" C
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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4 F1 _1 N9 i$ \: ^除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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2 `% S1 u- }1 b( ^$ O, Q公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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: G" j9 m# k9 I  s6 K# A南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb, J' H6 H4 K3 p$ U# X6 c" `
       
# n  s% }5 }, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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" [4 Q9 b& O. Y& E+ Y; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77:88987 N- ?% j0 H+ j+ {9 h9 u
       
  Y' S& |8 E. Y7 K2 r公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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) [3 {9 W3 M- I% I* W. b! Y! K( M5.39.217.77:8898食客有 SAY       
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: I; W* {/ d3 F4 btvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！6 J9 d8 g; j, f! q) G1 Z
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。: Q3 Q, x! h) H$ X

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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)8 R6 g+ v6 H: [0 a% l! r- ~; _
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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