標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
+ `& J, z, W' \! B& z# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' {1 x) w% w% D% O0 @公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb- q; u7 K/ K! p" a3 W

) V$ c6 i# f5 j1 {（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. m( y, ?" I4 m" D
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb' n* h6 [6 b& F% R: V: m

) M  y3 i1 L, g2 c. [- I* }. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐5.39.217.77:8898! u* C$ e3 H8 O1 @5 R
       
" Z& R3 ?1 j8 _公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb" D! E2 `7 `0 v2 i  }
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \. C% h1 m- w( J* y7 |& u0 O& k
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秘製豆腐不加石膏粉 " O4 ^$ s! P: m; N$ W# q2 f0 U, l; ~) X
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb( H3 K+ e" a  M$ q: \$ ~

8 P2 D8 f( U" K9 D" {8 J# F6 U2 X黑豆豆腐
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* U: @( [( W" Q0 f4 y& q2 V+ Y* Vtvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐　$98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, v- W1 K( Q" A( ?9 z% W
       
3 g3 m( y% ~  Q$ l+ I5 L4 m& f原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。, A+ r2 M" q% d0 {
5.39.217.77:8898! i# X" }/ J# I. Z8 @% Y: R" w5 u
製作連環睇4 q; ]3 {8 ?2 E
       
& {* I1 y# v! s2 S公仔箱論壇步驟 1
# }  M4 ~+ B+ E% O+ ~+ Y# N5.39.217.77:8898以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
1 ^( q- r# O# L7 b0 x) h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 Q$ ?3 Z1 @8 o2 l
       
: o0 [( ^! Z- X, p5.39.217.77:8898步驟 2
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2 J2 x0 l6 [. k! L* _7 R% A7 Q, x5.39.217.77:8898步驟 3公仔箱論壇  s& N% Q* O" L# w. m0 l) d
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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# x: J" ?* ^" I3 S" d! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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# \2 j- C: Z7 i! O2 P: N9 p3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇& v  B4 m2 r: c
       
% r" W, m7 d1 N  ^* l公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78+ D9 s& r# K. C
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' ?4 I, j$ n  S0 q; G9 r
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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7 ~3 b, d- g  t$ E: L) _( d/ K" H5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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$ ^2 x( s* N) Y/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。7 _9 @& r" F5 w$ u# i+ H; @

  X6 C0 S& I# E" w. f( M; o食客有 SAY       
' y0 E( q+ A, y% V: G' u8 }, j) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* d# F- N; f; Q+ K; `9 q: O$ R李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！7 V: {) O/ |" d/ G3 T, Q
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。8 K5 @: E7 T# A+ Y  [8 J9 A" p6 A

$ `2 c: G9 l- L. c  _# Z4 |公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]        5.39.217.77:8898# }' M& k3 {/ ]2 `5 l4 K
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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