標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇. a" E% c; W) `" T, r) K* f! p
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（紅）杞子豆腐
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! o8 N$ w. p7 o" |3 S激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 5.39.217.77:8898( c& ]1 H0 [: F/ \
5.39.217.77:88988 V6 b/ B, A" C' e9 n! m" f( A
（黃）粟米豆腐
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" L: n& {/ r3 y公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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( v0 [$ W& R, U8 _5.39.217.77:8898（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 a; V" u2 f3 U7 l+ y
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.77:88984 l( f; F3 O! e2 x

* y: n. f$ _0 q*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 e( |. W" f+ V  ^, L" i  ]& `

- k3 C9 G5 B0 v( J* k$ Z秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V$ R7 t1 ~. S
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇; c2 b4 F6 w$ K! T! s
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.77:88987 w: e/ f9 y" d2 G2 p
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燕窩豆腐　$98/位
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' n& x6 E  q* p/ {5.39.217.77:8898原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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0 {0 t# M7 M% ]0 z1 a6 g/ r製作連環睇
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2 d! A( f: c3 |( B3 I5 d$ B+ ?tvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
' f7 |  R) o* M9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇- |3 \7 \0 R0 G
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb7 q$ |+ z# l" {+ ^
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; j; C1 L/ A+ S: J3 w! S% j) L步驟 3公仔箱論壇( A( o1 H/ |; o. F, u- ]

- I& \" m& y! X* d1 [9 J* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉
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- _5 b6 |4 {7 m; `* J/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。9 f0 R$ w3 }6 u

3 q+ G  o7 L/ I( X) L5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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& E$ d! b- z: ~3 k" H' }2 |公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 ( J3 i. G: }. i3 _

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6 K8 ^+ I( ?% a8 {% V5 r用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。5.39.217.77:8898( I# q; z9 @" Q. N* v  o

" i$ Z/ t: d* e; B5 A- B5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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* q% E1 w: s2 {5.39.217.77:8898食客有 SAY        5.39.217.77:8898+ k1 K, |0 M9 x5 J- Z$ u7 e$ @
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。$ w% b9 J; ?/ c: _  |& U6 k* |

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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 \! \2 L1 t2 p8 B7 w7 e
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! P+ g1 d- c5 I  B; \tvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)/ {% E- H! P0 O, B

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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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