標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! [) g+ H6 D- n1 ]+ R8 h

  @9 L! I' {* Z- _6 ?% z公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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/ ?7 S- Y- v+ K( s! G5.39.217.77:8898激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇% M2 w0 T: H8 Z1 {# L
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（黃）粟米豆腐$ r7 i' b- F/ X, U! @. ~: \
       
# j: m" e6 P# `0 a* {+ N1 Vtvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
; e4 C7 q6 D! g% v: p4 ^公仔箱論壇  M4 L9 L7 k: b8 s- ^& J
（綠）蔬菜豆腐
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# `$ \- h! M7 }. ^2 k7 K0 I, btvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 3 y) W8 x( D. {2 n
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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5 T4 t5 Z/ o2 J$ V+ z5.39.217.77:8898秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 A9 y; E# w& l% t( s
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐5.39.217.77:8898$ V4 Y- ]- g6 ^# C7 K
       
8 T+ K: r+ u* v  r3 Atvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇: A/ j& \- O( X* z" f- r5 l) o& c
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燕窩豆腐　$98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^  A& f$ Z! U$ p, }/ y
       
8 Q/ _' B7 W4 b" T% f, r( Z1 o+ ]原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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1 c5 C# q: F- Z5 Q% c( \6 ]. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇5.39.217.77:88986 A$ {" V" m7 i2 y: |! i
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步驟 1
; T; t' k+ R* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 U: T8 t6 P  D7 J: H6 q" k

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0 n3 n7 C* |6 s; e# z7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y+ z, Y2 J  ~$ L

. r, `* {0 s& ^4 E+ A& itvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
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9 ]% g. R% Z$ o) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb0 o, g5 V. n# `. A3 u+ \

- z9 d5 n+ e9 u5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。# E0 o. C/ l  R0 f6 V8 o0 L  l
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" G" d0 c5 ~2 B
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。5.39.217.77:88988 q) K9 H4 H# J1 Y

) f! b! r# E: l7 f公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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8 S3 {1 `- C% F5.39.217.77:8898牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 n) `, P/ {  f, u& U
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食客有 SAY       
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' Y1 s) {/ D! Z. h6 ^/ Q公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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) \  h- K; {  e& ]8 y1 i8 v5.39.217.77:8898阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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