Board logo

標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日 滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日 滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈,吃豆腐要小心。今個夏季,素白豆腐都學人扮鬼扮馬,來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜,變紅、變黃、變綠,十足紅綠燈,吃時隨時無聲滑入喉嚨,請小心!tvb now,tvbnow,bttvb; j( |: {2 |2 k
tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ Z8 c8 D: F. a+ h7 g
(紅)杞子豆腐5 `6 i. S! v+ A
        9 ~, W# r# \, z  S
激似腐乳,甜而不膩,杞子不完全搗碎,仍帶點點咬口。 公仔箱論壇: E: h% V8 w" X$ H3 K% Q) x: [& i8 f

9 a9 a+ i. _4 y6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(黃)粟米豆腐5.39.217.77:8898' O* s% ]# b4 g0 W" f
        5.39.217.77:88982 C  \$ p! R/ j1 M+ a3 d0 Z
粟米攪成茸加入豆腐,淡黃色澤甚似燉蛋,粟米香甜味濃郁。
& Z2 `3 N0 j% J公仔箱論壇
9 ~0 M- L( F8 B3 U3 N0 G5 O0 N6 gtvb now,tvbnow,bttvb(綠)蔬菜豆腐
, A+ x$ b  G6 Z0 N1 ^( X, b公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb  ~/ }& k. J; L6 a" `! P
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌,同樣滑口,但味道相對清淡些。
) d( k) j& u  {3 X: D6 F. j6 T5.39.217.77:8898公仔箱論壇  C( v1 D& x, G. _# s
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇% ~3 D. X7 x6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb; r$ P( n) r& T) R. d5 e& m
秘製豆腐不加石膏粉
! L7 j" ]- A1 f7 K; f+ \/ k1 S: Y0 F剛開業的「海蔘飯莊」,專賣鮑參菜餚,大門口一個巨型中式牌匾,十分架勢,以為菜式索價不菲,殊不知未有開天索價不特止,數十元已有交易!原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意,直接取貨,成本較低,定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位:「家人向來講求健康,爸爸絕不外出用膳,因怕了味精;鮑魚、海參既無脂肪,滋肝補腎,又可降膽固醇,正符合要求。」鮑參抵食,亦無理由日日食,所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化,大廚以「秘方」製作,整個過程絕不加石膏粉,令製成品更健康。至於「秘方」為何?大廚說是商業秘密,未能透露,不過各色豆腐的功效,就可以大講特講,如淡紅色的杞子豆腐明目,淡灰色的黑豆豆腐抗衰老,淡黃色的粟米豆腐降膽固醇,青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話,又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引,管它有甚麼功效,最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口,香甜滑溜,絕對睇得食得!豆腐更可選配不同醬汁,如鮑汁、刺參汁、雜糧汁,當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成,健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形,果然噱頭多多。! b* h* e5 E" O

8 J7 d1 b+ d- D0 k9 G" S5.39.217.77:8898黑豆豆腐
  q  U9 ]8 M* c- X        4 f- C  `& u" D( ?. X/ ]
有點像芝麻布丁,味道微甜得來帶點黑豆清香,滑溜非常。
# V1 w- f( A% Y) v6 x# m: \2 Z; A5.39.217.77:88983 v6 p( L0 g5 x
燕窩豆腐 $98/位
# ~: A5 ]! R/ k7 e7 l9 l        公仔箱論壇5 r' ?: U3 d0 k0 _) D6 e; I! a# b
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩,養顏至極,要吃須提早預訂。6 p5 R- ~. g4 E# t/ X

* {" `' b% Y: W4 d$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇公仔箱論壇% @  w! R" ~2 a: ?$ R4 ?
        公仔箱論壇* ]/ y6 Q+ W; U9 F
步驟 1
' \9 `: \7 Y) b+ q5.39.217.77:8898以蔬菜豆腐為例,只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎,然後隔渣,盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸,感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb% h. `  c' G9 d0 w% n; X! ?9 l& t

6 n* E2 q8 l  G2 \+ Y8 @6 {2 @/ @公仔箱論壇        5.39.217.77:8898/ r9 ?+ X8 c( d. F
步驟 2
& l8 Y( D4 `' d& ?" D* V( ?( p5 Q0 H/ S; m
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V# W# H! H9 G# g- Q7 [4 [
步驟 3
2 X& D0 @" w2 W- @8 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 ~$ s# v. o" q+ l3 I1 n5 m
健康蟲草牛羊肉
! `/ K# |* X, w7 F! dtvb now,tvbnow,bttvb       
1 f% n3 m4 h$ Ytvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持,老闆 Rachelle剛畢業便創業,令人羨慕。! e) n7 [% D( G& A% h, O9 C; M
公仔箱論壇$ L1 O1 l/ k, w0 C: X9 h2 _
除了多色豆腐,食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人,他表示:「青藏高原人迹稀罕,水清、牧草好,更遍地野生冬蟲夏草,給牛羊吃了也長得特別健康,其肉含豐富蛋白質,對人體不燥,特別是羊肉,不羶的。」即時嚐一口,果然沒有羊羶,肉味較淡,加上以燜焗方法烹調,肉質特別嫩滑。
. {3 J3 e! Z5 ?  d/ y' A" P公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ N7 ?2 c5 G. a$ O
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:8898# M# X" p  O( X
        ' [) ~; Y+ ^4 I6 {
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦,抵!野菜飯混入野生植物「畢撥」,能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @0 {* }. E- b" I+ ?

1 S* O- |: N, K$ C3 E6 Z4 Ntvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78+ ^1 C$ T$ g# T
        tvb now,tvbnow,bttvb: G9 o* d4 D$ X$ z
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗,以保持肉質嫩滑,吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁,微微辣更惹味。
: W+ Y* {% l; m5 u! E% Q4 v3 w公仔箱論壇公仔箱論壇+ v9 W: R! k* o, Z6 ?" v+ a
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
& h& P) o. ?: e$ ?$ r! e9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 {/ O% c9 ?8 }: U牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉,蘸酸味醬汁來吃,酸甜開胃,夏日前菜之選。
" A8 x  t( ^7 e, F5 L) ~4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ y2 U: ~; C' i: \- d: n: r* F
食客有 SAY        公仔箱論壇; C: F9 W* d. K7 ]: V5 i
        tvb now,tvbnow,bttvb) I8 n' S) |9 [, @* E3 O" y
李先生:試過黑豆豆腐,滑得來挺好味的。
! F& [1 m& F; ?3 Y5 ?+ y
5 i9 J% p4 s2 ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 f. z; Z% J  T4 G
Emily:豆腐造型靚,出品有心機。蔬菜豆腐好滑,好食!
7 ~' B) N6 _3 G, x( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y# W4 r9 J7 b3 E' r0 _( C8 m        5.39.217.77:8898, o% J/ ?4 W  \- f! C
阿倫:蔬菜豆腐味道都 OK,只是淡了少許。' T6 @9 ^1 w0 H5 i9 Q( B; b

2 x" B. O4 Y; x8 T% y6 u" w, x; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]       
2 K7 x3 w$ x+ K- \# |公仔箱論壇
  b% G' o& \& X海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)3 @/ u  D* O' |; X" i7 o2 ~

- V3 w+ d0 g$ U2 t" w* ~) f5.39.217.77:8898
2 L2 P5 ], n: y+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) C+ N* v3 n* [+ F1 _/ C3 s

作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0