標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb- T" A( @; `9 s+ O& T3 f# S0 m
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（紅）杞子豆腐
5 ~! w+ u- u+ v- x8 A* z7 ]- P' ^+ x5.39.217.77:8898        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 v  m, o" |8 B
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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* ?% h" w, g5 J& G# z（黃）粟米豆腐5 W+ p7 a- y% }- |% i, i  q. t
       
. l2 W; ~% C5 R! r& ]) C5.39.217.77:8898粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.77:88982 N1 P  o: h: t, i5 ^8 p+ e

) [+ e' h! W' z7 R（綠）蔬菜豆腐
2 T: u0 [6 g; p- F* d0 Y; [公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb+ e  L% I# p/ I, w+ a8 G2 M
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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, M& S) r! P. `. r! D7 dtvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585 |* _- E1 _* D" C7 l/ O
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秘製豆腐不加石膏粉
9 h0 h. l8 V2 P' N公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。+ b- w* s5 w( J6 I! x

5 _. `$ L3 m1 `% a) S" t6 btvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 ]) E; r' p7 U
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。) q- v1 Y# O+ Z: |

! g7 |$ i( P7 z$ J# z# G' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐　$98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `8 c7 Z! `! \$ n2 |
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d) U  G. L7 e  _6 L& a& i

$ Y8 v& @5 H( |% w* q: F5.39.217.77:8898製作連環睇
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb4 P* E. c4 n/ s$ [) w+ h
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n% [* a' {. s5 S( Q1 z  I# ?

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步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 ]" H7 r. k# E- o/ z5 J1 E7 ~% \9 U
公仔箱論壇4 n  p) f5 N5 l9 u5 g1 B1 \2 y
       
& g# \! F/ X& l: B5.39.217.77:8898步驟 3
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1 x6 A* [: a" s1 F, u: F6 g5.39.217.77:8898健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p" K- s, l0 N( F4 e4 B; I
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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' m) p9 K& A# p, u2 _0 @除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.77:8898. ?8 J4 \; A" ?) }; q
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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. M2 s/ S1 O8 ?9 J8 |" ?( Y' f* j- R6 ~一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 ! g& v% @) U, V; Q& k

$ J2 }# {' {0 ~3 D! Z南京羊$78
# a1 p0 w: s1 k& O6 B8 S: l* m$ ]        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U. w7 I- }. L
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb# y7 y2 N0 H# s7 Y
       
  q7 K" [2 B: I2 b0 C  N! htvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇$ A& B! ]# P/ q# R' {) Q* L4 n) d
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食客有 SAY        1 M0 Z: z+ E# t) l8 |3 A$ y
       
& m! R; H. Q/ Q+ C" H, V' h. Ytvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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! T  s  o! K; B5 Otvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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