標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb% X; Q6 G8 ^; u  k  c+ e

. Z" b4 _% x1 J* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐5.39.217.77:88981 M6 r6 @2 V$ b
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇+ o5 d9 c4 L% Z8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; K' ]" K  {' [$ U. K% F  ^8 d
（黃）粟米豆腐公仔箱論壇; V) U7 P  B* O8 x9 |; b  S
       
9 Q8 e( t; H5 o  i" X# stvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
3 Y. Q$ G( `9 B4 C6 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 u0 ]0 @, Q5 x* p
（綠）蔬菜豆腐9 o" R/ a. ~; f2 z7 H8 P& T! r
       
8 X/ \/ I3 Z& y; N公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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; U% Q- e$ ?! R* z5.39.217.77:8898*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
; I4 m. S+ P* |! B/ q+ ~4 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 {9 ^6 g9 A' G- R8 }3 U3 A
秘製豆腐不加石膏粉
+ E# v% d* Y7 K, [$ p# {; O剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。% T3 M# E$ @) V; N4 z) N) `' F' r: {
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黑豆豆腐
4 o6 _, f6 q6 t/ U) N公仔箱論壇       
9 o, e: V" m: r  k+ A* g) j8 T  Z* ftvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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1 _9 B+ y4 B  z$ G6 {# p8 R燕窩豆腐　$98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. j- j  v! u; {$ C" C6 ~
       
7 ?1 g0 N8 w1 S: V2 ~+ z0 N公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb* _5 X. \2 d# j9 {, r# `7 }

3 q6 z4 n+ v# u; i9 S' I6 P& r製作連環睇5.39.217.77:8898& d5 k& A0 ?( `/ h; C0 E6 h: k
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb" v1 r0 [, e( {- M
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ U/ K" V. N5 n

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2 c' B8 D1 |+ i" g/ x. l. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 25.39.217.77:8898- {, `7 Y9 k, e' L4 [1 c0 X8 |0 }) @
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3 \1 C# r& h: S, N5.39.217.77:8898健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 f4 I  E& j8 z
       
) ^  g$ A2 G, M■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇( [% G7 Q( {% r2 I! o& B" `

! x& i+ u6 ~' I; u5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X$ v4 ?8 z: l! R! }

' H- t) z) u! h) V$ F0 d" C/ @8 itvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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; [: G1 Z# m4 n  L, n南京羊$78
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- i3 @4 H: ?% F) `+ @( D+ P用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。6 r+ O( O2 o, ^- {
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY       
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) b) ]8 `" \$ \5.39.217.77:8898李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！1 ]/ ^# L  I* G$ g) ]
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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) J& J1 N6 Z1 l4 x4 Y# r* {公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)# L( D! v% H% t3 K
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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