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標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日 滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日 滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈,吃豆腐要小心。今個夏季,素白豆腐都學人扮鬼扮馬,來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜,變紅、變黃、變綠,十足紅綠燈,吃時隨時無聲滑入喉嚨,請小心!tvb now,tvbnow,bttvb% X; Q6 G8 ^; u  k  c+ e

. Z" b4 _% x1 J* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(紅)杞子豆腐5.39.217.77:88981 M6 r6 @2 V$ b
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激似腐乳,甜而不膩,杞子不完全搗碎,仍帶點點咬口。 公仔箱論壇+ o5 d9 c4 L% Z8 S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; K' ]" K  {' [$ U. K% F  ^8 d
(黃)粟米豆腐公仔箱論壇; V) U7 P  B* O8 x9 |; b  S
       
9 Q8 e( t; H5 o  i" X# stvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐,淡黃色澤甚似燉蛋,粟米香甜味濃郁。
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(綠)蔬菜豆腐9 o" R/ a. ~; f2 z7 H8 P& T! r
       
8 X/ \/ I3 Z& y; N公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌,同樣滑口,但味道相對清淡些。
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; U% Q- e$ ?! R* z5.39.217.77:8898*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
; I4 m. S+ P* |! B/ q+ ~4 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 {9 ^6 g9 A' G- R8 }3 U3 A
秘製豆腐不加石膏粉
+ E# v% d* Y7 K, [$ p# {; O剛開業的「海蔘飯莊」,專賣鮑參菜餚,大門口一個巨型中式牌匾,十分架勢,以為菜式索價不菲,殊不知未有開天索價不特止,數十元已有交易!原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意,直接取貨,成本較低,定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位:「家人向來講求健康,爸爸絕不外出用膳,因怕了味精;鮑魚、海參既無脂肪,滋肝補腎,又可降膽固醇,正符合要求。」鮑參抵食,亦無理由日日食,所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化,大廚以「秘方」製作,整個過程絕不加石膏粉,令製成品更健康。至於「秘方」為何?大廚說是商業秘密,未能透露,不過各色豆腐的功效,就可以大講特講,如淡紅色的杞子豆腐明目,淡灰色的黑豆豆腐抗衰老,淡黃色的粟米豆腐降膽固醇,青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話,又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引,管它有甚麼功效,最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口,香甜滑溜,絕對睇得食得!豆腐更可選配不同醬汁,如鮑汁、刺參汁、雜糧汁,當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成,健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形,果然噱頭多多。% T3 M# E$ @) V; N4 z) N) `' F' r: {
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黑豆豆腐
4 o6 _, f6 q6 t/ U) N公仔箱論壇       
9 o, e: V" m: r  k+ A* g) j8 T  Z* ftvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁,味道微甜得來帶點黑豆清香,滑溜非常。
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1 _9 B+ y4 B  z$ G6 {# p8 R燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. j- j  v! u; {$ C" C6 ~
       
7 ?1 g0 N8 w1 S: V2 ~+ z0 N公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩,養顏至極,要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb* _5 X. \2 d# j9 {, r# `7 }

3 q6 z4 n+ v# u; i9 S' I6 P& r製作連環睇5.39.217.77:8898& d5 k& A0 ?( `/ h; C0 E6 h: k
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb" v1 r0 [, e( {- M
以蔬菜豆腐為例,只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎,然後隔渣,盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸,感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ U/ K" V. N5 n

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2 c' B8 D1 |+ i" g/ x. l. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 25.39.217.77:8898- {, `7 Y9 k, e' L4 [1 c0 X8 |0 }) @
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4 E( g0 T: q8 Q$ |: T! U* f步驟 3) E9 \0 `6 a; i* Z8 h" Q9 ~

3 \1 C# r& h: S, N5.39.217.77:8898健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 f4 I  E& j8 z
       
) ^  g$ A2 G, M■得家人支持,老闆 Rachelle剛畢業便創業,令人羨慕。公仔箱論壇( [% G7 Q( {% r2 I! o& B" `

! x& i+ u6 ~' I; u5.39.217.77:8898除了多色豆腐,食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人,他表示:「青藏高原人迹稀罕,水清、牧草好,更遍地野生冬蟲夏草,給牛羊吃了也長得特別健康,其肉含豐富蛋白質,對人體不燥,特別是羊肉,不羶的。」即時嚐一口,果然沒有羊羶,肉味較淡,加上以燜焗方法烹調,肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X$ v4 ?8 z: l! R! }

' H- t) z) u! h) V$ F0 d" C/ @8 itvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦,抵!野菜飯混入野生植物「畢撥」,能去胃氣。
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; [: G1 Z# m4 n  L, n南京羊$78
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- i3 @4 H: ?% F) `+ @( D+ P用傳熱均勻的瓦煲來燜焗,以保持肉質嫩滑,吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁,微微辣更惹味。6 r+ O( O2 o, ^- {
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉,蘸酸味醬汁來吃,酸甜開胃,夏日前菜之選。
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食客有 SAY       
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) b) ]8 `" \$ \5.39.217.77:8898李先生:試過黑豆豆腐,滑得來挺好味的。
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Emily:豆腐造型靚,出品有心機。蔬菜豆腐好滑,好食!1 ]/ ^# L  I* G$ g) ]
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阿倫:蔬菜豆腐味道都 OK,只是淡了少許。
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) J& J1 N6 Z1 l4 x4 Y# r* {公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)# L( D! v% H% t3 K
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy




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