標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
& J# l5 [) {* P" L, |7 y
' |8 w0 ^0 y2 R9 y7 V公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
: ^1 J8 N* s( Z2 o( u/ S! l        tvb now,tvbnow,bttvb0 `' _7 `5 g& K  b8 k
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
" n- d* g" L# p: Y/ W( J( t6 J
! m- X1 R' t+ Z5.39.217.77:8898（黃）粟米豆腐5.39.217.77:8898  {: ^9 ^! ~+ {- \& t* H( D
        - e& _% ]7 a8 k
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
9 B3 N" g( M* Q$ y7 htvb now,tvbnow,bttvb
+ f' `& J" z) p5 }6 f4 X0 ?5 K" @（綠）蔬菜豆腐
/ B7 @( l1 W1 {) a! t2 I4 t7 C4 b       
, C1 V9 t+ t3 k9 R) ?把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.77:8898( R2 l6 X3 {; l: C# q
: J0 l  F) j/ \9 A4 I4 X
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
* X; c- ?$ d6 x5.39.217.77:8898公仔箱論壇% T) P8 |1 ^, Q7 ?9 E  L  N  V
秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 i4 Q. t5 X2 @2 m
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
& K/ u( n. W+ T( E! v
; Q0 p7 _& p( m黑豆豆腐
7 C% t, @) E( e1 Q( \' K2 N' Y3 x公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb# L2 z. Q/ ?  e3 {
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
$ f( l+ S) e4 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 f* ^* C0 O9 Y! k+ J! b
燕窩豆腐　$98/位公仔箱論壇2 o: t( k4 c; @3 t$ O
       
) G3 v5 B  u# F7 L5.39.217.77:8898原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
0 v* x; {. s- _; G2 Y/ ^3 x. {0 ]3 m* o! s2 P
製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" |8 l# N( @) E; {' p0 Q# t
       
' F: ]3 @1 k) F" s+ o4 ?1 R步驟 1
1 I- h5 Q$ R- v) t0 w2 j! a以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
7 {/ j: `& U: m2 [
0 m+ O' p9 l2 i5 u        3 l/ s, I' ?" c! A+ m+ q1 }
步驟 25.39.217.77:8898* W: @. B/ q, U  ?; j) q- B

4 `" H6 d8 \8 D- U: t6 z, l. Y( a公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 e) t! K% ~1 Y  W+ E
步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ z" ^" `% A- X' `$ ?
+ h) ?* u- ]! Q2 O. e. X! B0 ]: j
健康蟲草牛羊肉
$ [+ z$ E4 p$ Z7 H1 b9 S       
, g) }/ \: T5 c3 w7 x7 Q& C; ]. ~5.39.217.77:8898■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
+ p; H% O* S) `+ R1 z: S0 L公仔箱論壇
2 }9 {; @6 v# @7 g0 M4 V) b5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。0 w2 r! z/ S. A" f
2 G( R5 K& u  Z( E0 [  D+ |$ ]
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:88987 I' j5 `+ Q( G/ r# H
        公仔箱論壇/ m9 \8 g( w/ n+ m- ^& m7 a
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb% D7 l2 w1 Z' Q; {; r. {

7 B/ o/ Z8 A% P0 L1 E' ?+ I# Wtvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
' I7 F3 [1 C6 ~8 P7 @2 f, e! P. G: o6 ?. r5.39.217.77:8898        tvb now,tvbnow,bttvb3 X% j1 {) u4 W+ u1 C% r' C. X+ i$ b9 O
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇  m$ {; A( j. y) @' `1 f

7 a! C- ]* f6 E4 O/ v, F5.39.217.77:8898極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
1 y1 i. ]; s7 Q4 p公仔箱論壇       
0 A- _3 G4 N. b2 K公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
' j3 \" @/ C1 ~. \- h0 v# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n8 @; Q7 b$ _7 O" n7 ?食客有 SAY       
% O& Y3 b$ @) U" o" C2 f& u+ C       
0 F, u* J( K* `; a公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
( Q* ^( c# I+ F* J; xtvb now,tvbnow,bttvb
/ g4 ~$ V' @  E0 o* otvb now,tvbnow,bttvb7 w1 w4 y; ^% r" w$ K% `9 Y
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.77:8898) s  ]) j  o, M! ~6 j" R

3 |; y& {1 z, |  S; x: T7 M6 `5.39.217.77:8898        5.39.217.77:8898- p4 Y3 `# `* q: \  X
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
6 n8 s: b% S# A% d* R1 ^公仔箱論壇- T; q8 N. T4 R1 K* C* N7 o
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]        tvb now,tvbnow,bttvb! b! w+ m5 I4 v$ }; D+ a+ R

' v- X, N4 e" z$ \7 M海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)* f: g) }( ]: S' y/ `

" ~1 z5 l4 P) f5.39.217.77:8898
! z' M9 g9 |) y+ c0 p5.39.217.77:8898
! U" Z( q" r" J" P# u" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0