標題:
[美食介紹]
揚州炒飯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 05:10 AM
標題:
揚州炒飯
地 道 的 揚 州 炒 飯 , 最 特 別 之 處 在 於 講 究 材 料 , 主 料 必 有 優 質 米 、 雞 蛋 、 海 參 、 火 腿 、 青 豆 、 香 菇 、 嫩 笋 、 蝦 仁 等 ; 炒 的 手 法 也 有 一 定 的 程 序 , 先 炒 好 配 料 , 調 好 味 , 加 飯 一 起 炒 。 先 倒 入 一 半 雞 蛋 , 飯 和 配 料 炒 好 後 , 才 把 剩 下 的 雞 蛋 倒 下 一 起 炒 , 至 米 飯 分 明 便 算 完 成 。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q4 s4 v' \/ p, }, @3 \- M
9 o D* `. n. a
% X1 _* z8 y& q% l/ T
/ N. t: u: Y* }( I' D1 g& ^9 s! p
" z8 d" `7 t+ Y' F2 [
( J/ k5 R2 f4 U4 ?3 F( {
揚州炒飯
tvb now,tvbnow,bttvb- p. ~: |7 R4 B3 C- [, I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o x+ B. Q/ I ?& m: z
材料:
0 N. f! e! Q6 @' \" Z x4 O9 Q2 D
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。
5.39.217.77:88982 j2 e) J+ t! I% W) f7 `
調味料:鹽一茶匙。
& f' \* w) |: I
, V; k7 K! u, e/ C9 A
作法:
% y+ O! g) x2 V% M
1.叉燒、蝦仁切成小丁,西生菜洗淨切成絲片狀,蛋打散。
+ V t k' d. o3 R0 l, vtvb now,tvbnow,bttvb
2.熱一大匙油,下蛋液炒軟,加入叉燒、蝦仁炒熟。
公仔箱論壇; F# A) e- M D
3.放入米飯再加入一茶匙鹽,輕輕翻炒均勻,讓米粒分明、油亮,最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。
2 c1 L( T8 J7 K9 \1 f z
$ X0 G. B/ g$ {7 U" P& |4 @7 B5.39.217.77:8898
說明:
% ^( O, ]! c3 _" Y( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.揚州炒飯又名廣州炒飯,起自於廣東菜餚,其特色為叉燒和西生菜葉的使用。
5.39.217.77:8898% X8 ?+ g! a1 \7 [! H0 w
2.炒飯用的米飯可用隔夜飯,或放涼的飯,炒出來才能粒粒分開飽滿,炒飯要好吃,須不油不膩,光亮熱透,所以先以中火慢慢焙,最後大火快速翻炒兩下起鍋。
tvb now,tvbnow,bttvb' ^2 L) q3 `, B4 z) j
3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜,要注意不要使用太多油,是一道兼具營養、美味,及口感的炒飯。
! ^! F% h* U! A, f. S: p$ N+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d+ l0 C- K1 B, H; S0 Y* \: M& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j5 V- u0 o" `( O* F
5.39.217.77:8898; w9 X) Q4 N1 e
揚州炒飯是中國的一種炒飯,以揚州為名,卻非源於揚州。事實上,揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州,其後並在香港發揚光大,再傳到中國各地,並產生不少變種。2005年,揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊,作為揚州炒飯的正宗做法,惹來群眾非議。
- C# j1 v' N ?# g& Y; ?" a
2004年底,揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。
8 C6 ?3 O4 Q" Q7 M0 x
1 F% B) S8 B; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歷史
5.39.217.77:88988 d# n1 p' G# `1 q$ {
清朝光緒年間的廣州,有一家叫聚春園的淮揚菜館,以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯,名為揚州炒飯,而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展,由於海參價錢較昂貴,所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面,以蝦仁及叉燒材料製作的菜式,均以「揚州」為名,如揚州窩麵和揚州炒蛋等,雖然它們均不及揚州炒飯知名。
作者:
manjet123
時間:
2010-5-29 02:17 PM
thank you for sharing
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-29 03:31 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mo~
時間:
2010-5-29 06:03 PM
以為你介紹邊度d炒飯好食=.=
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0