標題:
[美食介紹]
揚州炒飯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 05:10 AM
標題:
揚州炒飯
地 道 的 揚 州 炒 飯 ， 最 特 別 之 處 在 於 講 究 材 料 ， 主 料 必 有 優 質 米 、 雞 蛋 、 海 參 、 火 腿 、 青 豆 、 香 菇 、 嫩 笋 、 蝦 仁 等 ； 炒 的 手 法 也 有 一 定 的 程 序 ， 先 炒 好 配 料 ， 調 好 味 ， 加 飯 一 起 炒 。 先 倒 入 一 半 雞 蛋 ， 飯 和 配 料 炒 好 後 ， 才 把 剩 下 的 雞 蛋 倒 下 一 起 炒 ， 至 米 飯 分 明 便 算 完 成 。
n3 E. D* J: v" {( k( f: N& O公仔箱論壇
2 q N j* h- N+ B公仔箱論壇
3 v9 q, {3 M- ~* O1 X+ dtvb now,tvbnow,bttvb
$ X, U! K, N" G! ]2 E
5.39.217.77:88982 t k1 Z7 T" p7 Q/ d' t# o
公仔箱論壇/ I# G r% j! K3 q% A$ G" U9 c1 y
揚州炒飯
3 W8 O" Y# [; _# g
2 l5 U8 y& G5 L8 G) F8 z
材料：
5.39.217.77:8898 v" p' Q4 o/ D# a; @) {
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。
0 i. ~) e+ _4 s s
調味料：鹽一茶匙。
9 i. i0 H0 e0 |$ Y& y- E$ [公仔箱論壇
3 k7 [& J- f8 U. h
作法：
0 l. d; A* C# g1 v# g& L8 `& qtvb now,tvbnow,bttvb
1.叉燒、蝦仁切成小丁，西生菜洗淨切成絲片狀，蛋打散。
. Z5 z# _ B" o( C! l( e5 g
2.熱一大匙油，下蛋液炒軟，加入叉燒、蝦仁炒熟。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ], M* q; H, Y: t2 l7 E2 ^. {
3.放入米飯再加入一茶匙鹽，輕輕翻炒均勻，讓米粒分明、油亮，最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。
5 Y$ ^& l" ? ?8 f$ P8 u8 c4 o. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898$ v1 P( Q7 A) F) u' x, B0 ~( ]
說明：
Z2 B8 ^# s0 P$ l5 h, ytvb now,tvbnow,bttvb
1.揚州炒飯又名廣州炒飯，起自於廣東菜餚，其特色為叉燒和西生菜葉的使用。
0 r" b- E. Y2 t0 t, k4 Z公仔箱論壇
2.炒飯用的米飯可用隔夜飯，或放涼的飯，炒出來才能粒粒分開飽滿，炒飯要好吃，須不油不膩，光亮熱透，所以先以中火慢慢焙，最後大火快速翻炒兩下起鍋。
9 X( e& w2 J2 j0 X( m& f
3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜，要注意不要使用太多油，是一道兼具營養、美味，及口感的炒飯。
1 j2 y0 R H/ W p: u# D
& [8 `8 p( Y3 g6 P+ m* x
# a' e# h; _! C" a3 J$ `
公仔箱論壇# r/ y1 ]; H! b- z, O7 n/ k
揚州炒飯是中國的一種炒飯，以揚州為名，卻非源於揚州。事實上，揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。2005年，揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊，作為揚州炒飯的正宗做法，惹來群眾非議。
公仔箱論壇) [8 `" E2 `2 b _2 ~+ b& B
2004年底，揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。
# [7 L$ }! W9 Q+ a. B( Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 O+ s9 U) j5 `: d
歷史
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" q7 S( v( G" ~
清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面，以蝦仁及叉燒材料製作的菜式，均以「揚州」為名，如揚州窩麵和揚州炒蛋等，雖然它們均不及揚州炒飯知名。
作者:
manjet123
時間:
2010-5-29 02:17 PM
thank you for sharing
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-29 03:31 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mo~
時間:
2010-5-29 06:03 PM
以為你介紹邊度d炒飯好食=.=
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
