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標題: [中式食譜] 鮮蝦雞汁蒸蛋 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-26 05:00 AM 標題: 鮮蝦雞汁蒸蛋

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 R3 b! ~$ a
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雞蛋  3粒公仔箱論壇0 Z/ s# [: ?$ _$ S
雞高湯  2杯
紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) S  J: P# ?
青蔥丁  少許
鮮蝦  4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; S1 d0 @1 x
大蛤蜊  3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! t: L) ^* {. }# d
生香菇  1朵5.39.217.77:8898; s% u  k6 j! d; f
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb  q5 n1 m/ h3 r& ]& u

鹽  少許公仔箱論壇( n1 h) J' ~' P8 }; w4 b: @2 G
白胡椒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 E! }$ ?$ s2 D9 b1 }
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' v( z7 [8 T% d; M$ c: n: N8 J

1  鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb( p& p, h- a: Q! w
2  雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
3  移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
4  放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: ~* `' }% `$ P1 I$ O, t
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食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( V5 D, D% h2 r) Z, H% r; P

　　熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H9 ~3 r/ G  j2 G$ b. H0 V
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原味烹調祕訣公仔箱論壇) G/ h1 D3 n! R5 Q6 Y" R+ F
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　　蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。

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