標題:
[中式食譜]
鮮蝦雞汁蒸蛋
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 05:00 AM
標題:
鮮蝦雞汁蒸蛋
材料
1 q% s, k' U; a: ]tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; X2 k. E$ a6 F, w$ `' u3 i
雞蛋 3粒
4 _! ]) C) b, k; v& s2 u) U) `5.39.217.77:8898
雞高湯 2杯
8 ~5 H( U) c) Y: U$ H
紅蘿蔔絲
: V- p2 B8 o1 g, M1 F5 Q公仔箱論壇
青蔥丁 少許
# h6 ] O3 o& e9 z1 W8 Z
鮮蝦 4隻
9 } M! y/ _1 S1 I
大蛤蜊 3個
( ?# V% i; Y: N. O& F1 b2 t公仔箱論壇
生香菇 1朵
, p j5 P9 U$ A7 g5.39.217.77:8898
+ P% C+ L" S* S. i5 I5.39.217.77:8898
9 v* |7 X" K7 o% n5.39.217.77:8898
調味料
- X9 w; V( v3 A& ^
5.39.217.77:8898$ Y# l3 `4 G$ l/ _
鹽 少許
# Q1 a% O- L Z! `* E! S+ b
白胡椒 適量
: K1 n9 v8 _1 S6 A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" \0 [3 J4 _8 t7 \
& V5 ~; U2 o; Y: e9 M" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
/ N# ?* j) V/ _! E1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D9 c6 C( C _
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
' q1 x2 r( `& a0 O3 N$ J5.39.217.77:8898
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 s! P! y2 |0 l
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
/ D( V# I5 v' r" j& b% U! X公仔箱論壇
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ R. S% ?% ]+ ?1 ?! x8 ^; x! t
公仔箱論壇( A3 K( m1 Y+ G8 h, H0 H" A
" b( y- E" m+ F9 x: @$ c5.39.217.77:8898
食物與營養
4 |6 E5 Y$ A9 ^0 J* K5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ B6 | L+ }
熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
公仔箱論壇6 f9 w8 x. J8 [- e( ]
. {- c& k" A! n5 @" d* } UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g1 y" @( q' l9 J
原味烹調祕訣
# i3 N5 a$ d5 U" \4 E
; ^4 L$ `+ R$ j. ]7 V* Y
蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
