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標題: [中式食譜] 鮮蝦雞汁蒸蛋 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-26 05:00 AM     標題: 鮮蝦雞汁蒸蛋

材料 , ?; Q) @1 t: ^( R) n
公仔箱論壇, m* p* z- h9 R( E; N
雞蛋  3粒公仔箱論壇. T( M, v* a( y- e- E9 V% H3 J
雞高湯  2杯tvb now,tvbnow,bttvb" {; R7 u) o/ f1 O4 y# R: K
紅蘿蔔絲
! g1 [1 Z$ X" x5 ltvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁  少許5.39.217.77:88985 l: s" r* t* b
鮮蝦  4隻
" ~/ r' w/ h5 B9 N, t, }* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊  3個
4 E. _# j8 [! r* J9 V! }生香菇  1朵- P3 e5 A; L: p
5.39.217.77:88989 a3 Q$ N+ g" C- R. u

7 r, u7 a) _) L1 }" ^5 x$ a( r調味料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L* h/ ?6 Y4 S/ |3 Q

# ?8 J2 k; `7 I( i0 w- Z) }' n5.39.217.77:8898鹽  少許
- e% r! _( f+ J3 C/ B; |6 a0 v$ p公仔箱論壇白胡椒  適量
( o3 d( Y, j# o8 x; A, ~) n公仔箱論壇
& M  u8 Z' t* U公仔箱論壇% s( z" f7 A1 ~
做法 + Z2 @2 p6 V+ m; y# @! p
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1  鮮蝦去除頭部,剝殼留尾,中間劃一刀,洗淨;蛤蜊表面刷洗乾淨,放入鹽水中吐沙至乾淨;生香菇洗淨,表面劃米字型。
9 j  l/ Z7 c/ P+ r0 X* N2  雞蛋放入容器中攪拌均勻,用過濾網過篩,續入雞高湯、調味料拌勻,放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 ( W( J0 S2 H/ z" f4 N) |
3  移入蒸鍋以中火煮沸後,轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
& t8 v! B' ?; u' n6 Y' }4  放入鮮蝦、蛤蜊、香菇,加蓋,續蒸約3-5分鐘,取出即可享用。 5.39.217.77:88988 {8 R! E. c# N! X$ n# b4 k0 ~

) a4 m2 n7 J! s+ J5 X5.39.217.77:8898  Q: h+ ^- o4 ~+ b% y7 |
食物與營養
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  熬製雞高湯最好買土雞的骨架,而不要買肉雞,因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝,而是要熬到恰到好處,如果用大火把湯頭煮滾至透,營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉,所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美,營養十足。 / O- r) w0 O/ F. f0 H2 O. s7 [

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9 |: L* B( X4 M  [1 O, J( l9 Z4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味烹調祕訣 公仔箱論壇2 @5 a6 W" C' u8 |8 m- a" b" L! h
公仔箱論壇' L5 \1 J1 A8 p) h
  蒸蛋的火候要掌握得恰到好處,蒸氣夠熱,但火候不宜太大,以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡,比較不雅觀。因此待水煮沸之後,就要轉小火蒸,才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。




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