標題:
[中式食譜]
鮮蝦雞汁蒸蛋
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 05:00 AM
標題:
鮮蝦雞汁蒸蛋
材料
. ?9 }% d, I7 R0 d- Z y; _
7 v/ d7 b. h- S
雞蛋 3粒
. g) h |4 T! G9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞高湯 2杯
, A4 v7 Z+ g) Q8 A0 D: Y
紅蘿蔔絲
9 z9 N" m. U! [8 q( P- v( i5.39.217.77:8898
青蔥丁 少許
5 {. G% f( W# H公仔箱論壇
鮮蝦 4隻
+ g* P J+ h5 l$ O1 \+ n& e/ ]公仔箱論壇
大蛤蜊 3個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 ?) I! t3 q( J1 t
生香菇 1朵
# X* I: t+ B/ \* e" d
. |7 P) q6 Z; r
: G; N+ @3 C5 I. x6 N公仔箱論壇
調味料
5 b* d" T+ {# j- z J- {& {7 x- m5.39.217.77:8898
; ~5 V1 V: \* A0 xtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
9 z$ H7 W+ S9 O0 _+ e: |2 V
白胡椒 適量
3 P, M) u$ g$ x$ g- q4 i
0 e* L- O) C0 N5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 i# A6 U4 m# f, X' A: h9 A
做法
, _# _9 i z Z% l& X9 o0 W5.39.217.77:8898
公仔箱論壇( n: |' c* b# g/ h3 X1 p0 y7 Y
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
: Z: y6 f6 N5 j- K% Z2 c6 {公仔箱論壇
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
3 ^, v& _+ E( M8 S, Y, F
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
tvb now,tvbnow,bttvb; Y! R! l5 [$ l# ]1 B' w
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
& S, N( ^( P5 O* u
公仔箱論壇1 O: t3 z9 c1 ~7 a
5.39.217.77:88981 k1 l2 g3 Q, @# M% X1 X
食物與營養
; L! X( C. C5 J% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, I# V/ b2 [4 b( g- N
熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
5.39.217.77:8898$ N- n$ r# g; \# g( Q3 W
6 }# Q( p p4 h3 `, V! A. H
$ b/ {, C& e3 {8 c
原味烹調祕訣
5.39.217.77:8898# P1 P& d: |7 F2 d `- z1 m
& d) o8 A1 D/ y, e0 |
蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
