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標題: [美食介紹] 桂花魚條 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-24 06:51 AM 標題: 桂花魚條

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原料:
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鱸魚肉200克。雞蛋2個。濕澱粉15克、麵粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、薑汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。   W1 b  ^# W- E; O5 D1 e7 `5 A( b1 {

【製作過程】公仔箱論壇2 g1 `5 u$ Y  `! N7 L
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將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、薑汁水等拌漬待用。雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後加入麵粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時，將魚條沾麵粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時，將魚條全部倒入復炸至金黃色撈出，裝盤即成。上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。

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