標題: [食肆地點] 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-24 06:50 AM     標題: 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸

近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。tvb now,tvbnow,bttvb4 y2 ]) g: e9 G

* v4 e- @% `+ |+ Ftvb now,tvbnow,bttvb火辣辣燒住上
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  L" _; H6 e4 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z, a5 d7 [# w) P; M
葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 0 P" q4 }# v. r8 ^+ [) {7 U; `# J

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■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
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■餐廳一角放滿地道葡國食材。
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5.39.217.77:8898& q0 c8 s0 T! R8 f7 t
火燄葡國腸$105
1 I0 C7 C4 M5 b  `  H: x5.39.217.77:8898       
& J( ^+ D8 F- Y/ |tvb now,tvbnow,bttvb以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。. |7 \3 o$ I: T4 D

; b6 X/ f  a+ N) _; h& L8 Etvb now,tvbnow,bttvb龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用- O  t- |  r! K
       
: x: p: K; ~* p+ }/ x1 Z1 `! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！
  Q/ ?# F0 `' z. w6 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% A; R$ B5 V/ D  G( X* C9 a
香脆薯茸馬介休$100
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* a" N. f+ w- j5 d7 |$ m' v: F: n一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
3 G$ Q- U5 m8 J( _- Y: U6 r公仔箱論壇, S( S/ y1 R" a& E
馬介休檸檬大蜆$160tvb now,tvbnow,bttvb  l7 L0 R: O0 t& ], ?

( R! y6 P! W1 p6 x) A% Y( j5.39.217.77:8898馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！
+ G( S' H+ x9 K: t! t公仔箱論壇公仔箱論壇& H0 C: _* Y. b6 c# ], O, Z% @7 A
葡式烤乳豬$235
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9 ~9 U7 H: H! Q0 U" E# G公仔箱論壇大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
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' m) Q* @4 K3 q5 \; O$ A+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級大廚來頭響
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■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。公仔箱論壇" g9 Y$ _/ Y/ N9 P0 ~
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餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。$ u( y8 J5 R7 |; ?

, |4 }) u* n( Z( f' m* xtvb now,tvbnow,bttvbCasa Lisboa (中環德己立街)公仔箱論壇1 n& E  g3 f' S3 X
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' R: ]$ K3 x  Q( ]8 k' R3 |公仔箱論壇■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。

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