標題:
[中式食譜]
桶子油雞
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:02 PM
標題:
桶子油雞
7 Q% W) _0 J( `1 y' u5.39.217.77:8898
【材料】：
% p* y3 v' P+ @3 D! t
1 e' r& C+ A* V/ v$ A3 B5.39.217.77:8898
雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
" b8 X1 Q0 i' ~7 t: r5 n0 E' G7 `' ctvb now,tvbnow,bttvb
) Y6 Y$ H" V; z
香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
- D6 B/ c9 Z) L- i
tvb now,tvbnow,bttvb1 K& x( J: X0 n( d8 t
【做法】：
* d: t* {2 c3 k! y* ?/ v! |! }2 G% l& Atvb now,tvbnow,bttvb
' a( F+ d8 V2 }tvb now,tvbnow,bttvb
將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 v# Y0 E, y$ b, ?
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
: g( S0 a5 s; v+ }9 T- Y4 f5.39.217.77:8898
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
' {9 C+ Y; Z* I% e! m# y
說明
7 r5 r9 t; g; D公仔箱論壇
$ ?/ f( Y3 z3 P# `; Ntvb now,tvbnow,bttvb
香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
tvb now,tvbnow,bttvb" A0 b& u1 N- ]3 N
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
tvb now,tvbnow,bttvb( s+ N/ t# M- S
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
