標題:
[中式食譜]
日本料理壽喜燒
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:02 PM
標題:
日本料理壽喜燒
材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
$ H3 U' ~# @( I* Ktvb now,tvbnow,bttvb
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
) d8 H/ m. R7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
1 _" U# k& R- K# k! W( r* z公仔箱論壇
醬油3/4杯
b, g7 Z/ w& Y3 ktvb now,tvbnow,bttvb
準備：
% v/ m( t& B/ m, v; Z# R公仔箱論壇
( b3 B2 v- d: p" ]) O
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
% N' @) u( n& M* ]! ]
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
6 I* z9 Y b/ \( \# R
煎豆腐：切分成8等分。
1 I# s' K# z s% L$ W2 e! i Q3 Z
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
tvb now,tvbnow,bttvb6 b: z. Z. \# g9 u8 W" l
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
tvb now,tvbnow,bttvb5 @# @: a3 \5 D. V) S: m0 v- Y
烹調：
|" {7 O5 a6 ]
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# ]8 U7 d& {3 z9 @
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
$ S/ x% B ]( V5 {+ R: f5.39.217.77:8898
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
% x& o/ O4 q, ^0 t! n& p
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
5.39.217.77:8898/ ?3 q# J: s# T* }6 b$ w# v
佐料汁：
9 Z' \% |# R, ?" E0 z( S" U2 |4 F5.39.217.77:8898
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
