標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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. {7 [; w( X" {4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子
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點心師傅明哥
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# C, c" s6 k" b3 k. h' k# |' o開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$128 f8 q  {+ s, X8 W' I, T! H0 M
       
1 L2 w* c: ~! z4 |糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: K+ O% [: I6 o; r- n. ^+ t. S+ S
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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  o: y1 e2 F& m4 M; atvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。0 n1 _: |3 Z: }+ f: ^2 x* f
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脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇+ w" z; m) k; k6 p/ _- B0 t1 n
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.77:8898! [* j; Q- m$ j" [. O& `
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千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E* p+ w$ ~6 Y# S
       
; a8 D/ g" E# |" S洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [  M6 |4 |* K/ j6 R% x" {0 [' b

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5 @; M" L3 P5 b: x( O春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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/ X* I. @3 u9 v- L% Q5 T: |tvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 d4 y3 |# E. `1 Q. U/ [8 c
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 . t/ \: \% Y" n+ e& w6 ^
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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( N' z) @% v) n, p! p5.39.217.77:8898蒸籠的藝術公仔箱論壇( z/ H  i1 L& ~
       
. }/ D' x/ X* L  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 # t# U- m* a$ ~1 q' b

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5 n/ {% a5 \; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb3 c) A# y- r& ], `/ \" c+ ]4 M

) Y& M+ s! O# ^! \6 x左配右搭 Wasabi餃
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, G& S# a/ v* L( n/ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 f/ H! E4 s* V. ~# e) |* t5 [
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% c* E% t- B+ d0 I* `
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山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; L0 I! ^% Z4 _. H+ P- F! d- t
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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" v6 m  T2 n* O- O菠蘿叉燒餐包$14. [- n# O; G; j1 k
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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$ r' y. h! A% W, }. m3 S公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$169 K* @; l2 E9 p7 u$ }4 l' A' h
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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8 ]# A: t( S& j6 h公仔箱論壇香炸奶黃包$13( ~+ t1 h7 R( t* h1 `+ y! G
       
4 y/ J9 i0 ]* _即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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0 f* o7 p2 n4 _9 z/ n! k黑糖馬拉糕$125.39.217.77:88984 B9 Q( E/ @6 R* j, x8 J
       
$ ^# g! w+ o; b' @: Y( G混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。9 z, F0 U5 S! F7 W
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蒜茸蝦春卷$14
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4 p, V1 k7 n! n$ c5 Z7 E# u6 `5.39.217.77:8898外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇% _- J2 J2 N/ ^6 S

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/ h/ ~! H5 ^0 W4 gtvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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