公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-23 06:50 AM 標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！

中西合併新點子8 c/ D- F! C0 t# K7 d# Z

tvb now,tvbnow,bttvb# Z* d6 W* q% z4 J
點心師傅明哥; ?3 k) z, ^0 E9 U! U
( n/ J9 y) r0 Y
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。

蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! H! S% w( X& `$ V# F& P! t

* D/ d! ~# l) a* L# m
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。公仔箱論壇( z2 B" I6 \7 {, d

鵝肝鮮蝦炸粉果$18

法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。

脆皮西洋菜餅$145.39.217.77:8898# h }5 b! k. l: W H

tvb now,tvbnow,bttvb0 R$ s% ^5 I. r. b5 e3 L* C# z
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l8 o+ z0 H# L4 u7 w

千島醬網皮春卷$15

tvb now,tvbnow,bttvb( y. o4 b( l* p' Z8 R
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb% W, q0 |9 A% N) V m! `+ X

春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r4 Z# u) S$ B, {
tvb now,tvbnow,bttvb; m# T" `& _4 }: X5 H
黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb( ] T' L" {, U! R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S! E. [- K* d1 b+ X. Y/ B* f
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 : l6 Y/ N# L$ y8 w. M$ f
公仔箱論壇0 Y/ h4 ]4 j/ a3 L' f( r
脆皮米網海鮮腸粉$18

公仔箱論壇5 F8 ~9 ]( u4 W a6 U7 X
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^" D& K, w/ }' b
公仔箱論壇1 g$ D- h8 p* T4 A, Y
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！- j7 n5 r# ]5 H" t, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, @3 ]9 \# M

$ ~# f* {4 ~6 ?0 z# t7 ]9 y
tvb now,tvbnow,bttvb% t0 F& r N/ G3 L, G

" b L0 G7 `7 d/ s
5.39.217.77:88983 F* b1 j) m. ~! _. {5 O# M) j
蒸籠的藝術5.39.217.77:8898. v- L9 ]4 M2 o: M0 j h

7 Y( V6 E) Z, B8 `6 D2 }
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 % b/ ]1 `' N. V: W( I; E* f/ U
tvb now,tvbnow,bttvb9 `% |" i8 E- o2 U3 C0 i

公仔箱論壇. B" J6 s; g! v( `4 O' k$ e: c

點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.77:88980 w2 T7 S# J8 I+ t" [1 Z! C7 O7 }7 z
5.39.217.77:8898* C" P! b6 Z+ l0 J
左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. ]! w0 c9 f% E2 A0 M' R( O

另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 s# L0 m* n- m
山葵海鮮餃$18

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" M$ Q/ b: z6 ]9 K
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇$ P2 p, E9 p3 a1 f' m6 U/ h6 J

菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n& z/ \( U( b+ g" P

公仔箱論壇4 X, a& y6 ?: L9 K" N. Y4 p8 {
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！

XO醬京葱拌麪$167 C2 V9 M4 x9 s: ~ J7 d

公仔箱論壇* T/ t l$ R' \* C
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
公仔箱論壇# q# x b9 U) p! R2 P7 _% `" Z$ A9 S
香炸奶黃包$13

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ P+ a+ |+ F0 T u7 q6 |
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。4 ^: x" l7 Q$ a

黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' r! |0 P) W4 p

`4 t* E. s0 m$ A) [- |! S" K4 T
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。

蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇/ i# ]+ g( f2 t& W2 e/ Y7 j

外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) t# p4 G9 T. E8 D
5 `5 D0 S8 Q# P- L/ V' k1 @8 g

點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)4 t6 H; Q: H! O. [2 {

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)