Board logo

標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮,令點心專門店越開越多。時至今日,點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包,黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料,實行中西日任 Mix!
. m1 I! l0 X" h+ k; f; {5.39.217.77:8898) ^$ L- D) g7 S3 V
中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb2 k) L( ]1 I6 x
        5.39.217.77:8898* r! G" N0 T4 [- `% T* [
點心師傅明哥% z3 F, m' x- Z
5.39.217.77:88980 n3 S3 e$ G# K- `2 X" G) n
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭,創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣,$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露,抵!餐廳負責人表示:「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心,除了求創新,亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭,但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示:「傳統點心一定要保留,但在保留的同時亦應加入一些新款式,如港人較為熟悉的西式食材,會較易接受,而且更可以吸納更多年輕食客!」餐廳除了推出一系列新式點心外,亦會保留傳統口味,如豬膶燒賣,以顧及不同人士喜好。細心留意,不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多,難道不同形狀的蒸籠,所須的蒸煮時間也不同?明哥指出:「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心,如黑松露燒賣逐粒賣,用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品,希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味,點心師傅配搭不同的食材,堆砌成一件件賣相精緻的點心,其創意與誠意,絕不遜於一位設計師。
  g, G; a" l- d) etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: P' o6 \" U& n% A) f* y
蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb; [: A# y1 h9 g5 M( p5 e) I2 T0 g, E
       
9 c9 `# N5 R2 K. u" c1 b, T! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎,再沾上蛋漿輕煎,入口蛋味濃郁,糯米軟綿綿得來不失煙韌。
2 g$ P, S  Z% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j; ^* `. ?2 U. {0 }
鵝肝鮮蝦炸粉果$18
8 L: ~3 J7 u% g# e  c  E* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        / K5 L0 s5 \* n* F: v5 E6 j0 h; `3 P8 e
法國鵝肝切幼粒,混入大白蝦肉,包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內,每啖都是鵝肝甘香。
* B9 V/ s0 a! G( }- B' o& d0 B
) Q* f7 Y3 ?. t4 M. \- A; E$ ^$ G5.39.217.77:8898脆皮西洋菜餅$145.39.217.77:8898/ H9 a+ A' b* G5 Y. B" M4 w
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `0 D7 f, w" A5 h3 M5 K( r7 y
難得蔬菜做主角,加分!脆皮由兩層腐皮製成,配以軟腍西洋菜餡,外脆內軟,吃到粒粒豬肉、蝦肉,驚喜處處。 5.39.217.77:88982 \; X& w0 q  i0 `3 N# V
tvb now,tvbnow,bttvb" A3 ?2 K$ B, Q* i% j4 t1 g* n
千島醬網皮春卷$15! h9 m* b0 U/ B$ @5 p9 B- ^( Y
        & g# _2 j7 U" J" Y& A* L" n/ [
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡,用米網包住炸香,伴以千島醬,咬落外層薄脆,口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb! F* f; r+ S  }; ?% O+ A

/ u, g  M& F3 s9 S# ^        5.39.217.77:88982 b+ n: M* }  k4 r
春卷就是用上這種米網來包,因為經過煎香,不會過份膨脹,令春卷賣相更見精緻。
6 x1 |8 j3 o5 p" N: U8 h7 {公仔箱論壇
; e' w# T3 P4 ?& r5.39.217.77:8898黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77:8898: G2 P9 w3 U; l. H1 Q% ~0 P
       
+ c% F7 Z2 j6 `3 G8 o, Rtvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露,頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下,更顯鮮味。 - v$ V7 w2 \: j" ]1 N5 v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 V& _  P$ _9 H8 H: K: g
脆皮米網海鮮腸粉$18
) F% X2 e: }4 Y  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 m% L8 w* ~, `# O
靈感來自炸兩,米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮,外層滑溜內裏脆卜卜。
% z! g5 s" {4 [, Atvb now,tvbnow,bttvb' D$ v$ e6 q" W3 O5 p
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟,搣開即傳來杏仁香,杏汁甜而不膩,鯨吞數個也沒問題!5.39.217.77:8898' d* H( X" o6 d( a, w
公仔箱論壇8 e. c  [3 ?; E
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) ]$ D" R8 x0 v/ K  g

$ f& C' ?! ~; T+ w+ H公仔箱論壇       
. J2 H1 r. \3 m0 Z4 etvb now,tvbnow,bttvb
1 \  J6 s4 O! E' P蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* _/ g1 b( g; B; F9 K1 I
       
8 z' m/ y! p1 i" }  y% b' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指,不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合,如鵝蛋形適合盛灌湯餃,方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.77:88983 `9 ]$ a" R7 ^0 \2 P! G( C4 f

' _0 `6 `3 q7 ?' c  B. _5.39.217.77:8898       
6 x& Q& _. c  G" C; ?5.39.217.77:8898
: L9 }: a: k/ b; X& h公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)
2 K. z+ @; J. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  p5 ]3 S/ W3 V0 B
左配右搭 Wasabi餃
( |: k" E1 g1 T7 G( D& j" ^5.39.217.77:8898        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v1 _7 w% e! j. @5 m0 B

" d( [; m% \; h5.39.217.77:8898另一間新開的點心專門店「點喜來」,佔地兩層,裝潢頗花心思,牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案,塑造新派中式感覺。點心方面亦然,除了一系列傳統點心,新穎款式亦不少,如山葵海鮮餃,外皮淡淡翠綠色,非常誘人,入口有 Wasabi清香,吃出驚喜!廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚,加上餐廳負責人 Candy諗頭多多:「點心本來就是由多種元素組成,既然如此,何不加添多些新元素,試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出,為食客帶來源源不絕的新鮮感。
( w* F4 q/ t" `/ d8 R9 M6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 N! G% I, |) E3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
. D: G  [" ]& y) g, ^公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. R' z& r. ^
把山葵磨成細末,混入粉皮與餡料,淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
; R* D/ {+ U0 ^9 D. x! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P8 e. @2 t9 r. z; k5 U! d8 M菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ C  A# E+ l, }( D- K6 ^; {9 e
        5.39.217.77:8898" }# C, B" b6 Y1 @
外層超酥脆,叉燒餡料惹味非常,絕配! * v; G: ^& p* L( C" @" }8 d7 B) X

, T5 ~2 F" g) T" k5.39.217.77:8898XO醬京葱拌麪$16$ y3 }% s% U* d4 f# h5 T
        5.39.217.77:8898  Q6 Z% b0 p/ q! y. Q
炒粉麪水準亦不俗,像這道拌麪,京葱、葱頭即炸,特別香口。
& a7 i1 a, Z2 O2 l( y2 t/ o3 {- \# Y' T
  X; G5 r+ q3 `: y' t5 s7 b; m8 [tvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13公仔箱論壇/ g2 O1 b9 b7 p) _5 y# l
       
( E3 ]5 y5 G( `公仔箱論壇即蒸再炸,外皮厚薄適中,咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡,香甜濃郁。5.39.217.77:8898# F( I1 g4 X1 _

: A& g) V+ s# E8 Q# G5.39.217.77:8898黑糖馬拉糕$12) l/ \" k9 P0 D9 f, s
       
4 a% E! y0 P( ~8 R1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製,味道香濃不過甜。
9 m5 v' o' c: W# z, P' T; H% M公仔箱論壇/ Q6 g# E  s, r$ a
蒜茸蝦春卷$14
& M% Q7 @/ r0 u3 p3 @+ Htvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898+ w9 M1 K0 e2 |! L) n+ P
外層脆卜卜,一咬,蒜香味溢出,配以爽口蝦肉,正!
+ w6 e( U! Q' ~8 v0 wtvb now,tvbnow,bttvb
  t$ I: ~1 H% K( g# q& z3 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }1 n( z5 J% V9 \
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
+ s4 `% o; E% h9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x% ], v: I; y0 n" k0 r8 F) Z+ W! C4 k





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0