Board logo

標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮,令點心專門店越開越多。時至今日,點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包,黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料,實行中西日任 Mix!
" G. d  N& {7 p# U; L5.39.217.77:8898
. {7 [; w( X" {4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子
& [& b% W' X% }  P; V/ Y  _" W        公仔箱論壇, \* B' D4 z# y( r
點心師傅明哥
! |8 l  c% I5 h+ N% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C, c" s6 k" b3 k. h' k# |' o開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭,創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣,$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露,抵!餐廳負責人表示:「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心,除了求創新,亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭,但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示:「傳統點心一定要保留,但在保留的同時亦應加入一些新款式,如港人較為熟悉的西式食材,會較易接受,而且更可以吸納更多年輕食客!」餐廳除了推出一系列新式點心外,亦會保留傳統口味,如豬膶燒賣,以顧及不同人士喜好。細心留意,不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多,難道不同形狀的蒸籠,所須的蒸煮時間也不同?明哥指出:「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心,如黑松露燒賣逐粒賣,用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品,希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味,點心師傅配搭不同的食材,堆砌成一件件賣相精緻的點心,其創意與誠意,絕不遜於一位設計師。
* |! n# F8 N3 l* e0 e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* v* [" e3 ~5 g
蛋煎糯米雞$128 f8 q  {+ s, X8 W' I, T! H0 M
       
1 L2 w* c: ~! z4 |糯米釀入豬肉碎,再沾上蛋漿輕煎,入口蛋味濃郁,糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: K+ O% [: I6 o; r- n. ^+ t. S+ S
- j& U4 z9 U* S& V
鵝肝鮮蝦炸粉果$18
4 a) {1 r9 Y' t0 x2 L( q& X5 T! E       
  o: y1 e2 F& m4 M; atvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒,混入大白蝦肉,包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內,每啖都是鵝肝甘香。0 n1 _: |3 Z: }+ f: ^2 x* f
5.39.217.77:8898; b: ]3 @2 H% {) f( a
脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇+ w" z; m) k; k6 p/ _- B0 t1 n
        5.39.217.77:8898* Z7 C# W5 \9 I' E3 ]8 a
難得蔬菜做主角,加分!脆皮由兩層腐皮製成,配以軟腍西洋菜餡,外脆內軟,吃到粒粒豬肉、蝦肉,驚喜處處。 5.39.217.77:8898! [* j; Q- m$ j" [. O& `
公仔箱論壇/ H3 K* ~4 g6 L# }9 g0 w
千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E* p+ w$ ~6 Y# S
       
; a8 D/ g" E# |" S洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡,用米網包住炸香,伴以千島醬,咬落外層薄脆,口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [  M6 |4 |* K/ j6 R% x" {0 [' b

+ \9 V, @( U) \2 V" T" b1 m       
5 @; M" L3 P5 b: x( O春卷就是用上這種米網來包,因為經過煎香,不會過份膨脹,令春卷賣相更見精緻。
5 v# f! S$ |, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X* I. @3 u9 v- L% Q5 T: |tvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
% s" w3 I/ ~) g. A9 f7 Z8 q0 b0 E公仔箱論壇        5.39.217.77:8898; k/ g3 S. I* @" ?3 V. |; S
燒賣上一撮黑松露,頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下,更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 d4 y3 |# E. `1 Q. U/ [8 c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p' U1 }, E5 e
脆皮米網海鮮腸粉$18
# ~& k5 t# u3 N! |        tvb now,tvbnow,bttvb: u2 X; m% o- n
靈感來自炸兩,米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮,外層滑溜內裏脆卜卜。 . t/ \: \% Y" n+ e& w6 ^
( L& y+ Y9 t. Y$ `3 I
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟,搣開即傳來杏仁香,杏汁甜而不膩,鯨吞數個也沒問題!
+ o2 I8 T) Y# m, t& \  g
1 Y2 B; i* A8 C, j* otvb now,tvbnow,bttvb       
2 W4 o  [( S0 y; q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* ~" h' O9 L6 l/ T7 M/ D
        公仔箱論壇! D! E7 B$ m( ]' U

( N' z) @% v) n, p! p5.39.217.77:8898蒸籠的藝術公仔箱論壇( z/ H  i1 L& ~
       
. }/ D' x/ X* L  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指,不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合,如鵝蛋形適合盛灌湯餃,方形放牛肉、排骨最夾。 # t# U- m* a$ ~1 q' b

9 i/ k" q5 {4 w! n- m$ p       
5 }  F4 D7 s6 U3 F% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n/ {% a5 \; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb3 c) A# y- r& ], `/ \" c+ ]4 M

) Y& M+ s! O# ^! \6 x左配右搭 Wasabi餃
# F/ l# \: v' W# ]  W3 @8 W& otvb now,tvbnow,bttvb       
, G& S# a/ v* L( n/ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 f/ H! E4 s* V. ~# e) |* t5 [
另一間新開的點心專門店「點喜來」,佔地兩層,裝潢頗花心思,牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案,塑造新派中式感覺。點心方面亦然,除了一系列傳統點心,新穎款式亦不少,如山葵海鮮餃,外皮淡淡翠綠色,非常誘人,入口有 Wasabi清香,吃出驚喜!廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚,加上餐廳負責人 Candy諗頭多多:「點心本來就是由多種元素組成,既然如此,何不加添多些新元素,試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出,為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% c* E% t- B+ d0 I* `
5.39.217.77:8898( Q7 o& u# C2 U( P* G1 A( F+ g# S
山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; L0 I! ^% Z4 _. H+ P- F! d- t
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 ]. B# h  A( h
把山葵磨成細末,混入粉皮與餡料,淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
5 ]* ~/ A" _" ^! T: e0 \1 q3 H8 b$ f% w4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v6 m  T2 n* O- O菠蘿叉燒餐包$14. [- n# O; G; j1 k
        & D, A8 T6 Q) l2 A, K; N
外層超酥脆,叉燒餡料惹味非常,絕配!
+ P9 z/ R! r- E5 i) ttvb now,tvbnow,bttvb
$ r' y. h! A% W, }. m3 S公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$169 K* @; l2 E9 p7 u$ }4 l' A' h
        tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 p3 b# O/ z- x1 c7 W! }5 p" E+ v
炒粉麪水準亦不俗,像這道拌麪,京葱、葱頭即炸,特別香口。
$ C2 `3 a& F# t8 _+ v) ^/ m5.39.217.77:8898
8 ]# A: t( S& j6 h公仔箱論壇香炸奶黃包$13( ~+ t1 h7 R( t* h1 `+ y! G
       
4 y/ J9 i0 ]* _即蒸再炸,外皮厚薄適中,咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡,香甜濃郁。
2 x$ {  @: i( e- x/ c3 o9 L
0 f* o7 p2 n4 _9 z/ n! k黑糖馬拉糕$125.39.217.77:88984 B9 Q( E/ @6 R* j, x8 J
       
$ ^# g! w+ o; b' @: Y( G混和數種不同品牌的黑糖而製,味道香濃不過甜。9 z, F0 U5 S! F7 W
tvb now,tvbnow,bttvb  b* O. {2 k1 F
蒜茸蝦春卷$14
7 y1 K, Q; ~" ^5 N) Q0 v5.39.217.77:8898       
4 p, V1 k7 n! n$ c5 Z7 E# u6 `5.39.217.77:8898外層脆卜卜,一咬,蒜香味溢出,配以爽口蝦肉,正! 公仔箱論壇% _- J2 J2 N/ ^6 S

9 S. w( M% U4 o
/ h/ ~! H5 ^0 W4 gtvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
; b1 \6 p- w' q; S" Etvb now,tvbnow,bttvb
0 Z8 A0 U$ r2 ~' S: N, V公仔箱論壇





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0