標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- Y# [4 \' V' P6 e+ b' g! P: r+ \

4 P" N5 T# I7 T5 Q, }$ E5.39.217.77:8898中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 F8 |2 t9 ]- G  J
       
$ _8 P. {; L6 f8 U0 Q* T點心師傅明哥公仔箱論壇& |) ]) @( P& _. p% B

8 |% [- P) T- q4 S1 C0 Z; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G' n+ Y0 O2 |8 D7 p
5.39.217.77:88986 U9 ]6 \$ S$ p9 Z
蛋煎糯米雞$126 P  I1 n# c7 W$ H
       
* [  B) L" ]  V糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 7 v' r7 F5 B  e( ~

0 T5 t8 ~2 T6 ^+ [6 D' ~鵝肝鮮蝦炸粉果$18
# b7 v7 T0 O0 p1 D  A公仔箱論壇        0 z4 |3 G9 e) b7 C
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
  h7 h- a: t2 v" L+ A$ d- ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 b, H8 Z( o$ k% p- d. ]2 O$ l脆皮西洋菜餅$14
$ k) {) T  I! M) ?; x6 f公仔箱論壇       
. x% k6 X0 W; z難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
  M; C. @5 ]0 I8 ]  S) u' f公仔箱論壇5.39.217.77:88983 E" c. g* Z' y0 f
千島醬網皮春卷$15
. @. T8 ?0 S0 W7 J+ ~( s0 u: R公仔箱論壇        / p: {; w$ X6 l. i6 J
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* M6 Y( D% z; `( F# o7 Y
公仔箱論壇! {+ \8 F" d+ j! Q1 [0 o
        公仔箱論壇! F$ K+ s( U; m9 C2 _1 n
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
& \# g% b- `; Z9 S6 x* H5.39.217.77:8898
$ S' Y2 j1 y' L3 G, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77:8898! C: v' @8 X% W3 z. K) @( ?$ j
        0 S/ o& x9 y9 C* m  B: h, `
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
9 Y6 I: A. v+ U1 Mtvb now,tvbnow,bttvb0 x& G9 s, N6 |7 ~! x& Q8 _0 d
脆皮米網海鮮腸粉$18
- F" }& l6 M& b! g$ A# t7 h- p4 x公仔箱論壇       
, Q/ |0 J/ b9 e; W1 B8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇: D/ |. @+ q4 g/ u8 {: y1 Y' k

9 w% E" A7 r8 S8 {- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
* K  X$ J, ^0 V( X! s
  d3 F1 l1 ]% N+ A& utvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898$ E/ z+ Z+ t* i; R6 J8 U6 X9 K
5.39.217.77:8898) {2 y4 [$ ]0 q* }( Q! e
       
. T: `8 H( F+ H公仔箱論壇公仔箱論壇" d+ \: T5 U4 s
蒸籠的藝術
! l+ h& O7 i1 N, Stvb now,tvbnow,bttvb        / `5 i9 [+ U9 {- y* q
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
* Z3 }  S. v0 J3 j8 d; x
* C: p7 K/ c" }  x" h& p3 C$ a/ E        5 u& S- O/ r' ?# n
! X$ m5 ?; L" G  J- ?5 h' Y
點好味 (大角嘴埃華街); Q% t- ?% A' u+ S7 B6 L: T5 `; P

7 |2 ~4 l& c& W; R% P5 v9 ttvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃
+ S" B: w, e# L9 ~4 H$ j: Ktvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:88981 }! x+ S- ^' n1 p6 N2 ?

# W% o0 s5 p9 e* X+ E另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
; P/ p% P+ D/ l- \公仔箱論壇
$ j+ y. L, P: v' s+ I- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$180 [9 K6 F" h3 I7 l
       
' C) |8 c9 O5 X5.39.217.77:8898把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。tvb now,tvbnow,bttvb+ r# j8 Z  }6 k  C! i

5 d1 p& j3 [! J+ P$ F" `9 E# F3 H6 m公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14
. y2 j$ V7 @& ]$ a; t8 z/ |5.39.217.77:8898       
) D9 M; X# i4 j% D! B公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
6 e) l% C2 L; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }4 n. s! k5 O* O
XO醬京葱拌麪$16
$ P) E! K. x3 W8 _4 t7 M5.39.217.77:8898       
/ H1 P' W8 i! I: H4 E0 M! A. k炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 - _- X) G& z: `2 x- G

2 b; w2 K( h7 W% Z! ]% ^* i香炸奶黃包$13
% K' P6 N  P& {" C7 G# L  M3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ' R1 b7 \9 m8 y, x- N3 j
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
7 Y2 y$ w! f+ r7 S: S6 B1 {( Ctvb now,tvbnow,bttvb
- z' B+ O& a0 w  V3 K黑糖馬拉糕$12
7 g) i" P* j: F& b  mtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [" M. X9 e/ h
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。# {4 Q' l+ D: Y- I& l
! w* c- ^* D3 m
蒜茸蝦春卷$14
& K1 |3 n) l, }4 N- i公仔箱論壇        4 u) a8 c' n0 V0 t1 C4 S  ?' ]
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
% ^9 p/ M4 o: m* e" \7 jtvb now,tvbnow,bttvb1 \3 X# Y! ?( H$ Z& e% j+ z0 B; m
, Q1 _8 a4 b- g4 w  b9 D* a7 e# E2 D
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)) E0 A- {. Z" s( j& }1 O: d5 d& M
* [" b  c: T7 \

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0