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標題: 高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-23 06:05 AM     標題: 高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾

高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: F& U. |2 |/ l% G0 a# J
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入夜,丁加奴路往来车辆不少,但路灯显得黯淡,路旁的屋子也是大门深锁,令人感觉四周寂静。2 o/ j" [) C  E# ?0 \1 }# Y! g! D, z' B

) b  N( X6 Q5 M# @, K# a7 O, |. S& w逢经过这里,或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引,门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”,摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。* F) N% D/ ?% z; E8 ]; `
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记得当初,曾步行走过高脚屋门前,被扑鼻香气吸引,闻香而入,才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
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* F$ G" s' T& E: r肉香皮Q汁浓tvb now,tvbnow,bttvb6 L3 @! U. A  L
站在肉骨茶档口前,一大块,一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽,看上去Q软Q软,散发着诱人的香气,闻香就过瘾,未吃就心动。5.39.217.77:8898# z* {2 Z; _( Q' P/ a* h
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打着正宗吧生肉骨茶的招牌,这关打贺吧生肉骨茶,肉香汤醇,很有自己的特色。tvb now,tvbnow,bttvb) a0 }7 R& I" |6 k+ \8 ~
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卖肉骨茶的老板叫谢富祥,是一位笑容常挂在脸上的年轻人,人随和也健谈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {: b: x& R4 K
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他告诉我当年是在家人的鼓励下,到吧生去学煮肉骨茶,回槟城后又不断的摸索研究,才有今日的味道。tvb now,tvbnow,bttvb; y+ u0 U; {1 s5 E3 O% I

  x! K& Z0 q" Y  H" K$ q好吃的肉骨茶讲究色、香、味,肉要入味,汤须顺口,不要有呛鼻的香料味,也不要苦口涩舌的药材味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# o2 G7 n: u& Q+ s. G, F

+ ]7 |# ~/ v. i9 Y1 N8 }0 Q6 g/ F公仔箱論壇谢富祥说,他每天都选用新鲜猪肉,尤其是整只的猪腿,大大块的猪排骨,腿肉,用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮,火喉、时间及慢慢加入水份,都须准确拿捏,否则不是烧成焦底,就是肉熟不透。5.39.217.77:88980 o$ d& Z5 f5 A% f0 ?. K( d! I+ }
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用焖煮出来的肉骨茶,肉香汁浓,皮Q肉嫩,切开时皮肉不会散散落落,口感特好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H: P# t- {) b: K

3 L# `7 K, C0 z# j0 C4 C谢富祥会依据顾客的偏好与口味,介绍他们吃不同部分的猪肉,如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯,喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨,要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎,热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富,除了大块猪肉、排骨外,还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶,一定要配浓浓稠稠的黑酱油青,蒜米及辣椒,越嚼越香。公仔箱論壇# N; a; r) d! k! I' l. E& f
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香醇的汤汁,很好下饭,无论白饭或芋头饭,都可吃得很有滋味。公仔箱論壇* W- Q  c1 z. d0 h
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棉花豆腐开胃5.39.217.77:88984 g, M, L; D7 C2 h: D8 A
除了肉骨茶,棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖,炸得又酥又香,咬开像方酥饼般香脆,拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱,美味又开胃。tvb now,tvbnow,bttvb6 a5 y) l( J9 c. {1 u, t9 }" u

: I  _0 @5 M2 H9 w公仔箱論壇肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐,不仅吃得更开胃,其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。3 C$ l* z9 t8 |0 ~

8 F" O# n6 K* V. K  N我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说:“在槟城,好吃的肉骨茶越来越难找了,这里称得上是城中极品了。”
; @( c9 \2 B" k1 M公仔箱論壇关打贺肉骨茶给人的印象是,猪肉厚实,汤汁香醇,尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动,正如老餐形容的:“这就如喝咖啡与抽雪茄一样,嗅一嗅就特别过瘾。”公仔箱論壇1 ^* H/ J/ C2 ^
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关打贺肉骨茶,让人闻香而来,吃了上瘾。
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叫人怀念的味道
; ~! S2 W/ B% x) v& ^7 x6 ztvb now,tvbnow,bttvb谈起槟城的肉骨茶,上了年纪的朋友总会告诉我,他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的,清香甘甜的美味肉骨茶汤,迄今仍教人怀念。
& p/ P) p3 s! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |+ h$ X2 i. D$ B& [5.39.217.77:8898那时的肉骨茶,是用小小的八角瓷碗盛着,一碗只有3块排骨,滚烫香醇的汤汁,汤色是淡淡的酱油色,汤底清澈,因为浮上来的油,早已是一边煮一边捞掉,也有人说是汤里加了甘蔗,所以清香甘甜又不油腻。
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2 i0 ~4 u8 M! I1 k( z4 B' ?tvb now,tvbnow,bttvb那时候的肉骨茶,会给你免费续汤,一碗肉骨茶,再附送一碗肉骨汤,好让顾客配油条。
1 z7 {, E0 f9 d! Q7 i$ y# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 R, D2 c( b, Z3 f
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶,小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶,小小茶杯是一杯一口,每个桌子旁有个火碳炉,吃肉骨茶是很悠闲的事,一边泡茶,一边聊天,就是浮生半日闲。  \+ H9 N1 }4 ?7 i6 O
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后来,槟城的肉骨茶如雨后春笋,开得到处都有,尤其一家接着一家的开在新关仔角,所以今天很多人若想到肉骨茶,大部分人都会先想到新关仔角。5 r( W9 ^+ K, ]& }
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槟城的肉骨茶,因为档口多了,有人想“出奇制胜”,于是后来变成有砂煲肉骨茶,白色的肉骨茶,又有干的肉骨茶,但不管变化如何,在许多槟城人的心目中,仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
作者: wangjs22    時間: 2010-5-25 11:45 PM

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作者: apollo2115    時間: 2010-5-26 06:30 PM

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