: i0 N2 }/ j) c# d, _逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 m% e6 E, X: e. i
tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 z9 f$ o# m9 b! q
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。 5 {$ H" @6 w7 |4 c8 ? _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 E! w3 W2 P# x 肉香皮Q汁浓 ) Z# x' |' e% G* d* t' j5.39.217.77:8898站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。 % P$ }1 @8 o( m & W$ I# i7 G. @! X/ n) R5.39.217.77:8898打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。7 x& n. [/ p- h1 x* l% H# U. O
& s& B$ L. g. l9 r0 K" W1 i7 g# o公仔箱論壇卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。 H8 |0 x( m _) f; o- @3 V5.39.217.77:8898& c2 ~2 X$ m$ Y$ B$ j' m: V/ o. R
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 I, z5 b+ C. _& I
* H& ?" u! D( R! k$ s [- Z5.39.217.77:8898好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。tvb now,tvbnow,bttvb6 X' }9 ] ~0 S' K4 C
5.39.217.77:8898- _! Y( W! [# O) D0 b4 l& L
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。3 m( K' Q, R. J6 O! o) z
: ^( Z* x7 p. I, Y A7 a用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。 3 d- k) e5 I9 Y; j& _5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( f5 l+ Z7 a6 Q
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 V9 }- R, z) z) S1 z( h; A
& U( c# a) O& W# {4 }
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。 0 ?- H/ @1 f }7 W' y+ l' I5.39.217.77:8898公仔箱論壇& Z/ F. @3 K5 X2 v% c: }) n 棉花豆腐开胃 6 {* Q; p0 r; H$ L+ d除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。5.39.217.77:8898! _* ^" R3 {& ~8 O: T% z
0 W! w) q% g1 e4 e o( V/ g5 a+ {
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。 9 _- q9 T2 h+ e1 b6 Z+ x0 ]5.39.217.77:8898 8 ~, z/ o4 e& U0 o' |我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。” ! `+ d- U3 ^4 i/ ?1 U2 S2 J5 n5.39.217.77:8898关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。” / m* W9 M i2 i- rtvb now,tvbnow,bttvb6 P& p7 t! X' C& Y2 g
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。5.39.217.77:8898/ D X3 y0 J7 E, p [# _8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 F% E0 o: h1 L 叫人怀念的味道 , k% Q( n3 c# I# T" k" U谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。 3 y" {# a* A( z% A: T7 S% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: {. U9 t1 P' ^/ \6 K
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x$ B( c0 @5 w3 t7 q. w
6 M2 s$ D) d1 h1 S
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。tvb now,tvbnow,bttvb" Q8 J _, L! h" v
' \, O( P: S4 {+ u R2 @7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。 $ H; T0 y/ f6 r9 X' x) q公仔箱論壇" n, @& T: `0 ?3 e
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。 ( e# d) R- K1 E- U2 F$ }5 t2 s5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: e. S5 \0 B0 |# @
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
