標題:
[中式食譜]
斑球煮干丝
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-22 08:57 PM
標題:
斑球煮干丝
斑球煮干丝
公仔箱論壇9 p5 O) U0 D2 N9 h) @; T1 ^- [
用时：
3小时30分钟
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特点：
大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
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主料：
东星斑、豆干、高汤
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辅料：
苦瓜、瑶柱
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制作方法：
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1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
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2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。
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3. 豆干切细丝,漂水待用。
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4. 苦瓜刨成片状待用。
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5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。
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