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標題: [中式食譜] 斑球煮干丝 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-22 08:57 PM     標題: 斑球煮干丝

  斑球煮干丝
$ t9 M0 N9 D, I  用时:3小时30分钟公仔箱論壇5 [: A% _* |! Q# H/ [5 R5 F9 c
  特点:大煮干丝是著名的淮扬菜,这道菜也是把煮发挥到极致的典范,加上东星斑,相信味道和创意都不会逊色。
! H+ \% O+ h& V! [, B  主料:东星斑、豆干、高汤5.39.217.77:8898( G& Q9 ~+ T# f) D
  辅料:苦瓜、瑶柱
. b( i! O1 V" W+ c& y) S1 R公仔箱論壇  制作方法:
6 X' Q1 v3 z/ ^  1. 将草鱼炸至金黄,加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时,再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色,留汤备用。: `: p- P5 p4 ?
  2. 将东星斑鱼肉剔出,切成球状待用。公仔箱論壇% p, V4 a! l  Y/ ~. K  f
  3. 豆干切细丝,漂水待用。9 A* `; Z7 b1 I# i3 z- ?
  4. 苦瓜刨成片状待用。
* P- I! }6 c# v' B" Z! B  5. 将瑶柱和干丝放入汤中,煮制15分钟,然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青,煮至全熟即可起锅装盘。




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