標題: 走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-22 06:06 AM     標題: 走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年

不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。公仔箱論壇0 ~9 t- A2 ]( |% _& w3 d
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在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。公仔箱論壇! Q8 E' [+ p( _. M7 z, s% D1 N% _) ~
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一大群死忠擁護食客
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& M; Y; q: ?5 Y$ O! Z: f" [+ ftvb now,tvbnow,bttvb打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。
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7 o1 n$ O- f7 F2 d" ?* d) |- h5.39.217.77:8898黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
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/ b1 ^3 }# q- S: `8 D1 c公仔箱論壇黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
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搬遷後冷清了3年才好轉tvb now,tvbnow,bttvb* ^- U) K8 o$ k& c' y

1 J/ [, J' Z& ?, E) utvb now,tvbnow,bttvb“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。% Q  M) \# L6 U/ c

# [( d. r+ q8 |1 W. r& |& I2 L“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
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& c1 A2 c4 Y9 m6 ?- u公仔箱論壇熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。
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顧客把沙爹當午餐
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現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。: r6 G  W" G  b. j( ?9 |$ j
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這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。5.39.217.77:8898, Z% M; E% h: h& Z) Q  ]
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每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
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研發不同口味醬料tvb now,tvbnow,bttvb9 f4 g7 _4 z/ ?0 q

( u# p/ m: J9 ~: M3 G  Y6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
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最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。tvb now,tvbnow,bttvb' U8 z8 A' g: n# @

3 J$ D4 u/ {1 y( k& h1 L從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。公仔箱論壇/ k" [3 y; e+ W+ @0 N* Y) _
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唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
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/ C) u1 t; \$ J6 D6 c% i8 etvb now,tvbnow,bttvb新味香沙爹屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 \! {6 c8 O; W7 f

* N( m0 j/ g; c9 n* p地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲: w' U$ d1 R* l3 k* E
電話：06-2817281TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 Q, q6 y0 [% z/ K
營業時間：週一至週五早上10時至6時tvb now,tvbnow,bttvb' _9 H6 d' s# s. @
週六和週日早上10時至7時

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