5.39.217.77:88982 g) t* L. ?, x2 t9 ~ # [6 J% f% t. `/ Z9 D, b2 Y5.39.217.77:8898[原料/调料] 9 m6 v; i m/ S& L9 f& R- J
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活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。 d" V G: m/ d5.39.217.77:8898 ( J: B2 M, c4 y- u' C[制作流程] 5.39.217.77:8898* K- c- K7 p( C- s
' c+ c( I; `' j1 C d' Htvb now,tvbnow,bttvb1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: r" v3 c6 H* Y' L
, u% c1 k# q: Y, D N2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。 $ u6 H- M4 {6 f$ } S' ^+ D
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