標題:
[中式食譜]
奶汤元鱼
[打印本頁]
作者:
真心永恒
時間:
2007-6-2 05:48 PM
標題:
奶汤元鱼
' b% S" f/ s9 x, C$ E2 y" Y0 T9 L公仔箱論壇
) O6 _) E: c' y6 B1 j4 B
[原料/调料]
4 _' S( o, h9 Otvb now,tvbnow,bttvb
% j4 p4 J5 r. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
# [- ~; i+ @0 c0 [tvb now,tvbnow,bttvb
1 K. E5 ?: `4 q8 i+ e
[制作流程]
公仔箱論壇* F I- X4 ^3 n' q2 I! _/ E8 x
7 M4 g6 ]3 v1 i: s* x' ~
1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
9 E6 ?/ c: \5 s" s( g( _( k: M8 F
. @0 g5 f0 g. ]5 e1 J4 w4 Q8 F. g, }tvb now,tvbnow,bttvb
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
# @" ] d: S- S* ?% @
5 W8 w4 q4 I6 M) t, G$ Y6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
