標題:
[美食介紹]
油渍什锦蔬菜
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-21 09:02 PM
標題:
油渍什锦蔬菜
油渍什锦蔬菜 营养健康
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准备时间
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十分钟
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制作时间
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八分钟
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食材
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长茄子五十克，黄、绿
西葫芦
各八十克，小白蘑菇三十克，芦笋三十克，红、黄椒各五十克，橄榄四十克，朝鲜蓟菜心三十克
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调料
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橄榄油
五克，海盐三克，罗勒叶三克，意大利香草三克，胡椒两克，风干番茄碎适量
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制作方法
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1. 小白蘑菇洗净，加入新鲜的罗勒叶、意大利香草、盐、胡椒炒熟晾凉，与打碎的风干番茄混合均匀。
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2. 红、黄椒用烤箱烤熟，去皮加入罗勒叶和橄榄油混合均匀。
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3. 长茄子切片，芦笋除去老皮和根，黄、绿西葫芦切片，朝鲜蓟菜心用植物油、盐、黑胡椒粉腌制，用扒条烤熟。
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4. 按照自己喜欢的形式将各种烤熟的食材装盘即可。
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菜式特点
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不要听到油渍两个字就觉得沉重不堪，其实这道用橄榄油烹制的菜是典型的地中海沿岸健康的餐前小吃。烤过的蘑菇、茄子等蔬菜用酸甜或酸辣口味的蘸汁搭配最协调，美味又开胃。
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注意
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烤制蔬菜唯一要注意的就是控制好时间，不要烤过头了——会让蔬菜的水分流失，也使口味减分。
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