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標題: [健康食品] 製作簡單吃出健康‧食用酵素加強扺抗力 [打印本頁]

作者: mywebblog 時間: 2010-5-21 07:53 AM 標題: 製作簡單吃出健康‧食用酵素加強扺抗力

從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。  {; D( Y  L  B1 `+ _: }( Y3 n! J
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”5.39.217.77:88985 a( \7 ?7 W$ ?
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。/ ]" `  d$ z! X2 r+ E' a. X
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”5.39.217.77:8898" S8 E2 p0 g) I! o- s4 U
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 U) X! }4 m, i
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”5.39.217.77:88985 d1 G1 b$ D3 E, I
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。9 H/ ?: _6 M8 e& H; e- L1 d! ~
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”, \7 C  P7 ~0 `2 U. O
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”tvb now,tvbnow,bttvb/ f, e0 k  R8 i' J" G

酵素風行逾10年! d0 {) K  n7 c
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”

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製作時心情要好
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”! p/ R, T4 y4 ]+ \  \
然後才是材料和用具的清潔衛生。tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ M2 i: J! c7 D6 d
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" G) x, ~6 i' M' ]
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。公仔箱論壇# c: ~9 i* G" z6 R8 K

製作過程
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。公仔箱論壇6 U- T0 r1 L* h- z
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。9 h+ I% d. F8 |2 m0 S' i. m* M/ D

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初學者安全指南公仔箱論壇/ E; n: @" v, x( T7 G
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。公仔箱論壇6 D. j- M5 C" X1 c, l' l) a
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。3 L# P: N( j( O5 b2 ?# T# ]
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”

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糖尿病者也可食用5.39.217.77:88987 ~' c$ [1 F5 B2 @2 F& T
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ e; I! t0 w$ _$ y! k+ |
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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有機材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J$ A: ~5 H3 V
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。" L: p2 t" M' F2 x1 H: s
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 l0 i& |: y( a! [/ y' f5 `
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製作方法5.39.217.77:88986 ~- ^2 J6 x/ U+ l5 S- i
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。

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