標題: [中式食譜] 四喜上素餃拼菠菜餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-21 06:46 AM     標題: 四喜上素餃拼菠菜餃

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材料：
( ?7 k" A" f/ Q4 U9 g! a& w( ftvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 y0 B) I/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# y5 b0 y+ G6 V3 D& |" c( a
皮料：
* `" k$ {8 F* b7 J" _5.39.217.77:8898澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許5.39.217.77:8898* y  a% Y% J: _4 i7 z

. g5 p9 w4 s8 c7 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味：
' q7 J' `! V( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許5.39.217.77:88984 q! O* P% j( C  u

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做法：
+ S6 y9 V+ r* N; N- U1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。- T+ N5 P/ J7 z  }/ Q& A2 D

7 u+ A4 g2 d9 L! h8 d' t8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。0 v, |+ a3 C; W: T3 R

, S9 K7 R  q) k2 o) W" |. G3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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+ @$ ~, I0 `9 c  d4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。( ]; ~% {- P  N/ q2 J4 Q* t
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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# q! l8 f: K  a% Y) R. m  i6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
  f) y, F0 n" J1 O! s5 ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 ~, E8 p4 |4 a$ S3 W
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+ C- a* t: C3 W' k" V7 u" `, Y貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- q, h( t" P2 l6 a' e% D+ l
生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。: |* x$ U( x  H+ I

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