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標題: [中式食譜] 四喜上素餃拼菠菜餃 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-5-21 06:46 AM     標題: 四喜上素餃拼菠菜餃

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], z9 T& b3 Y
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量公仔箱論壇  [: i9 v' j; t: R  X

3 }/ e8 e$ H7 f皮料：tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 i% C; u4 N) X6 c, ^# Q
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb! ]' h; |) y7 V6 V4 V
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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; E7 V; N/ v2 u! R# U& J) N" C/ Y( {tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 `% V! q9 ~1 Z+ Y: H. P/ f
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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1 U* B; ^7 z9 C( c: ]- Ftvb now,tvbnow,bttvb3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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2 z  f+ o( E  R- ]) @4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。! O! g" \; G8 y, Z  q0 o

7 {7 U: s6 d, }" @5.39.217.77:88985.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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