標題: [中式食譜] 四喜上素餃拼菠菜餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-21 06:46 AM     標題: 四喜上素餃拼菠菜餃

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+ |; d' p2 e/ ^9 T公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898: a/ C/ ]) P" R3 ]6 w1 S6 c+ \
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量7 q2 w* m6 X/ f) g1 i
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皮料：8 a  |2 e- c0 [8 \  G
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許公仔箱論壇3 _; }+ n  K1 M, J; H4 B
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調味：
; a( ?4 f$ [' o8 U! H9 \( L公仔箱論壇鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許公仔箱論壇+ u7 s$ r+ k7 z2 X1 A" v

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2 B' h/ E: \! O/ y做法：5.39.217.77:8898; m4 i4 b& H& N7 O# d$ D3 I
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。7 [/ v6 t+ H0 h1 [7 ?6 y

# K: L# V/ i0 z  Utvb now,tvbnow,bttvb2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。, E( ], F" W1 f2 A, U
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
# d+ F% W+ E4 \! i9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j. l( `2 q2 ?- D& f" d* y  @, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。
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: D, e7 f5 z# Q. V5 W3 l( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。5.39.217.77:88981 q# _0 ^1 W9 J" W
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。) P: v- g* K/ g: i

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