標題: [中式食譜] 四喜上素餃拼菠菜餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-21 06:46 AM     標題: 四喜上素餃拼菠菜餃

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材料：
" D! V6 p4 ?# J; Q6 t. K靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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皮料：公仔箱論壇( k. f2 i' f  I9 g  \. R
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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$ V0 j$ Z& r( v8 q調味：
0 Y/ ~4 `$ A$ r5 x2 x公仔箱論壇鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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做法：
  _8 C. m& W2 h8 E+ y, @5.39.217.77:88981.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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" K7 @) U) G, `5.39.217.77:88983.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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6 K$ X% k- c: y  M6 D4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。# W. @7 t4 ^- V7 v  r7 d- u

6 L1 ]7 u: j/ q4 K5.39.217.77:88985.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 P1 U& q5 }+ h
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 v6 J* F7 \3 _
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貼士：
/ \# J" {3 y: w7 H( Z1 K0 n3 }生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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