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標題: [中式食譜] 四喜上素餃拼菠菜餃 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-21 06:46 AM     標題: 四喜上素餃拼菠菜餃

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# Q, h7 Q& P2 H6 |" n! Z公仔箱論壇材料:1 i6 H( F( d" }. o' Z7 v
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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皮料:$ O9 {3 q5 `, j2 w$ j7 y( i
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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調味:5.39.217.77:8898- V" s7 Z7 {+ n% s9 e: z
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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做法:
( ?  _; {$ y. Z  u# }/ vtvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃皮,將澄麪與半份生粉拌勻,撞入熱水搓勻,然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。公仔箱論壇& E4 O, B# L8 [- ^
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味,然後盛起,再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘,隔去水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 o7 h$ B1 [
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起,連牛肝菌一起放入鑊,加少許油及調味料炒勻,盛起攤凉。
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  {8 S& @& p+ i0 a% ?5.39.217.77:88984.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水,切成小粒,加調味料拌勻。
9 F) i5 g  W% m; }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o6 v5 D0 D" k% v( t3 x
5.取約 10克白色皮,壓圓成薄皮,包入 30克菇餡,將邊位封好,掐成四條邊,然後順同一方向,將邊位向內摺,再屈成一個小圓圈,分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒,然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6.取約 10克菠菜皮,壓圓成薄皮,包入 38克菠菜餡,將兩邊掐實成鳳眼形,放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 5 |0 {: q" ]6 n8 E8 t; @$ J

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# [2 k2 ?) J: r; _5.39.217.77:8898貼士:
- {# q( K7 u0 J0 B. w5 K生粉要分兩次下,會軟熟又透明,否則會因淥得太熟而變硬。
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