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標題: [中式食譜] 香茅妃子魚柳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-19 06:53 AM     標題: 香茅妃子魚柳

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+ G, g1 _7 q3 h公仔箱論壇材料
) l7 y1 }" N  H. _: n+ e: W香茅 1枝(切碎)、青檸 1個(切片)、檸檬葉 2片(切絲)、南薑 2小片、魚柳 300克、去核荔枝肉 8粒魚柳$ j. v) O% j( q
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調味料
% ^2 _3 w- a- K% z* s8 r5.39.217.77:8898蛋黃 1隻、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、生粉 2湯匙、水 1杯芡汁:魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量
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6 a& Y, [' Q: D- c- `5.39.217.77:8898做法
5 ^2 G# u3 P' O; ^7 R5.39.217.77:88981.將魚柳切件,加胡椒粉、鹽、糖及蛋黃拌勻後.再下生粉拌勻。
7 k: H" H% b9 w$ }% U  ^% t! \. e( N公仔箱論壇
. U8 h! Y7 i3 O! V公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油,放入魚柳,其間轉動鑊身,令魚均勻受熱,然後反轉煎至兩面金黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( g6 b3 I9 [: u3 B+ P( `
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3.開大火燒熱鑊,加香茅碎、南薑片及檸檬葉爆香後,注入水,冚蓋煮約 1分鐘。& `1 u0 _, }% `, X; L4 Y
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4.然後加魚露、糖、荔枝肉、魚柳,下生粉水煮勻後上碟,最後放上青檸片作裝飾便成。' ?! r3 w7 ?# e* e& ]8 E

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+ \+ o  a& ]3 U: y# i公仔箱論壇青檬煮後會變苦,所以最後放於魚柳面便可吸收到青檸香味。5.39.217.77:88983 ^* U9 J8 x# f) v





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