標題: [中式食譜] 芙蓉雞片 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-18 03:04 PM     標題: 芙蓉雞片

所需材料：
  h8 |4 |) o5 V2 N* n: M  Y% v( ^
雞胸肉 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb" h, T: Z  n; k, ~3 \  V0 {
蛋白 ... 4個
- |4 S7 Y, H) ^8 Z3 h豆粉 ... 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, Z$ m) y* f$ p4 d$ k7 ]
蔥段 ... 3～5段 5.39.217.77:8898* `, U8 F; h9 `2 p; L( ^
薑片 ... 3片
4 P: R" E: ]+ e% T" ^3 w公仔箱論壇高湯 ... 1飯碗
/ b5 A" L9 W+ a* O% q% H) i* g% n8 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/2小匙 5.39.217.77:8898# J' n/ Z7 e( t1 ?8 Q8 r
味精 ... 1/2小匙 " B: e) H, b9 u$ I
豬油 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb% P: R- C. y& k# x
沙拉油 ... 3飯碗
; G& d( R6 B% l" N; q; I  x$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
$ v  _2 _$ E0 Z4 r" K雞油 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ q" Z( |# j6 s4 w
A 料
1 |: E! p( o/ @/ D- G$ p( p鹽 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ ]" \' D% R# v8 r& b
奶水 ... 2大匙! b# f8 l2 e! Q" B. _. t! E
B 料# G4 H) q4 T/ e- i
筍片 ... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 Q; J# j& p% s! s; U" }
洋火腿片 ... 75公克
+ g% R, h" y: D# S4 |4 f: \; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 ... 6朵
" S5 x' p* n6 f芥藍菜 ... 2棵
7 H. v2 ~; d9 s* R$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _3 k" X% ~4 }$ ]( _5.39.217.77:8898% a6 ^% i4 s5 r- b/ k  t
tvb now,tvbnow,bttvb0 n5 T2 Q4 W4 q0 P; \  z, S
作法步驟：
! N$ H# y7 f& J  Z7 `5.39.217.77:8898雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。5.39.217.77:88984 W+ B- h! U2 H! A$ p# f& G
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
/ R7 Q- ^2 k( N+ b+ D" w9 r2 n+ Y公仔箱論壇沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。% q# N7 w" M' ~! ~9 b# K( C
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T5 a2 D5 c9 x5 `/ X% o* s1 S: }
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。* b1 k( \7 F; [) F* N0 e7 B* Q
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。5.39.217.77:8898% d9 `  {/ W# |" H

+ Z7 R5 j2 x" [, t& x備註：
7 w1 ]/ Q3 ~& T* ?公仔箱論壇炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。

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作者: hippy_123    時間: 2010-5-18 03:33 PM

哇！都幾多材料和幾複雜的煮法。

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