標題:
[甜品]
山粉圓雞蛋布丁
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作者:
nt1972
時間:
2010-5-18 06:55 AM
標題:
山粉圓雞蛋布丁
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材料
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山粉圓 2湯匙、雞蛋 2隻、蛋黃 1隻、糖 50克、牛奶 300毫升、呍呢拿香油 3滴、牛油少許
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焦糖
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白砂糖 65克、水 20毫升、熱水 20毫升
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做法
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1.將山粉圓浸水片刻。
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2.在鍋中加白砂糖及水,拌勻後開細火煮至焦黃,加熱水拌勻,然後倒入塗了牛油的杯中,放入雪櫃雪凍。
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3.牛奶放入鍋加呍呢拿香油,用細火煮至冒起小泡後熄火。
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4.將雞蛋、蛋黃及糖拌勻,隔去蛋膜,逐少將牛奶倒入蛋漿中,將山粉圓放入杯中,再將布丁液倒入杯內,盛在焗盤上,注入適量熱水,放入已預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘,待攤凉後脫模即成。
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