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標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)
" X6 v. k; o. g8 x% htvb now,tvbnow,bttvb材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
8 r7 S. J3 p  a5 F6 o$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。5.39.217.77:88987 x7 I, `; Q; C1 f6 O2 ?; O2 i- e
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) a: K5 \" E% ~+ n: a傳統雞排醃汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ p0 Y* I. u/ `7 L/ C$ K
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; n. @' M2 o9 j
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
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0 A$ f; T" \6 J! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 I7 A' S$ J: s- P) i' h
梅子醬
3 @5 h( |2 Z' V5.39.217.77:8898材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
) _. s9 r. Y, o# T7 g5.39.217.77:8898作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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1 L9 h% k* k6 Y, S$ q0 L, a公仔箱論壇蒜蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb; a% v0 w# w' c1 e% T7 B6 M- J
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
9 Y* t2 X/ {7 l8 V) |: z作法 1. 取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
, B$ `' i' ]) E0 C% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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甜辣醬
6 ?  d* c% P# t4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
/ r5 [) e* u, ?& y作法 1. 取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb. ]* K, c3 r3 L2 @5 ]

2 Z0 a7 T. l  f  v+ G& I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ _% J7 Y! j: R( o% F
炸醬麵醬
0 Z, i$ i- L" T9 Y: G0 S材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗5.39.217.77:8898# P/ p4 K( [7 W
作法 將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。5.39.217.77:8898/ e' e+ t4 f3 b+ x( E$ t

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. K+ a! Y+ @3 A( w. @5.39.217.77:8898南瓜醬5.39.217.77:8898" e/ l9 t/ K/ b) F) }9 I9 Q3 G1 O% m" p& w
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙5.39.217.77:88980 I  z: o3 o4 _* q. i* r( c
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。5.39.217.77:8898& r' E* R3 B- R
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb. M6 L& w0 Z& E+ O
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樹子辣醬
- l) p" u! r8 d! x  W/ A' K: g材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q( f3 K1 g+ G* C, Z8 r( _5 y
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
9 l" L8 s" e+ U蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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( N3 ~# x& \: X. o; x' I薄荷醬
& A9 H) M% A/ p' G5 ~" g' D材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
. p$ l; B2 {3 s9 [  `) X) b3 A! v作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
) M$ e6 W- n7 g0 F3 t公仔箱論壇可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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& c# C- r! Q& e% M2 w豆乳泥辣醬公仔箱論壇/ p; N' p2 N' ~4 k7 e! a
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 Z5 g# C8 q7 f1 J9 X4 n0 w  J
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。8 V0 W, l, O3 F4 T. x+ S5 ]/ o
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
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昆布醬
: Z9 M- V" U2 I, i( {材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
2 x; _  ?/ T* S公仔箱論壇作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。tvb now,tvbnow,bttvb8 q. B4 u4 s: Z/ B  ~
沾油炸食物、青菜,或作湯底。
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蒸魚梅子醬
8 s+ ^* `% h3 F& c* U材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 o1 y% }( b' S, L
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。公仔箱論壇9 {) V5 E4 u. G3 G( r2 H; E) ~5 j
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
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; O9 Z  R5 ~2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- R; q# U) o( B' O. p$ d
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
- K" y9 Y, }3 b+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。5.39.217.77:8898* e/ G" I9 |/ _0 f% \0 Z3 n! K
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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5.39.217.77:8898: v8 S" c0 B3 ?4 R2 u; T
酪梨醬
; l0 \, B+ N& w$ v材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙5.39.217.77:8898" k. z3 b) f; }% v  n
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。) r$ k. `2 w2 G5 N9 w  Q
如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。公仔箱論壇& w: {- @( N. ?& F( @6 I
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n/ N0 f4 C  ~  u/ q

  \/ C6 C2 c3 F; h3 o* N9 b# Z公仔箱論壇鵝肉扁沾醬tvb now,tvbnow,bttvb& v# H3 N) s7 [. y# R. M( D
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙2 ~$ |% W2 e) h* o: L2 p
作法 將所有的材料調勻煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ i7 S! [' N! K% X) i
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb/ E- _" h; s' V+ x

+ n# P8 s, U; u* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V/ R, D7 H# q( R4 T5.39.217.77:8898炸雞塊酸辣醬
* W% Y  C0 a  d( H材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 d" x% E) n' b% h" t! y
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
, I7 a9 w8 f! x3 {# l; k4 X7 l公仔箱論壇除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
. u5 h! f* u6 }. M公仔箱論壇' m; C8 R7 {: p8 ^3 K7 Q/ T% m

3 t2 f3 L: i! X: A9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮沾醬
* {# w& ~0 u2 x4 S% m3 J- ]; W材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙. ~: w* C/ O7 M& u, E& p( a& k' {
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙/ D% k0 Q/ I+ N) i! V
作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 q7 Z6 C( N5 z! ]
甜不辣、油炸物沾醬用。
2 N( R1 ?- A1 p7 O; G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; U, J; D5 Z$ T/ X

) l. V$ X& A  I; d( x: T* q) n5.39.217.77:8898糖醋醬6 }; S$ Q9 N( a# r. N$ F
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
1 p* I8 x% b+ N& a3 K: }作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。4 N/ _* }1 @" h2 _
糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。公仔箱論壇4 i: l! v* ^" D* Z8 N

. w9 i. V; Y' D0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 U4 e' Z  k& M( h# Q( f  `6 J
清蒸螃蟹沙蝦沾醬公仔箱論壇, F# ], E* e) Z% j5 p- E
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
! b' C8 ~: X4 f5 D1 l  r5.39.217.77:8898作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
  p/ i0 Q  u# ]; c! e& b" L, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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) c5 L/ p! r2 }( R桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb, b$ R/ f! F: A$ j9 E
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
6 v6 `+ R! ~" z- i5.39.217.77:8898作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
! U  l& R  u( P2 w/ Wtvb now,tvbnow,bttvb可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
8 r. d0 i/ q+ s* B! T$ Q7 W" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. Q: R; i1 ^" F, `
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日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb9 l$ c0 G# [, W* q
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
$ [% E1 y5 H/ V- N作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。' o% B3 w4 j3 M, ^5 }
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- L3 ~, E7 \/ W
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9 t* D7 x7 J/ s/ k3 y" h; O! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑椹醋醬' {  o6 B8 x" m) x! t) j0 W1 {( Q
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R( o& Q- ~( I
作法 與所有材料拌勻即可使用。
5 G1 g: O" v  p% y' K作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ M5 Q8 ], A
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: E3 O/ X7 w, W1 K( E! {7 i: z6 o5.39.217.77:8898炸花枝沾醬0 x$ A0 S, S7 Z' \+ @4 V# W6 Y0 O
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
4 @! ^8 u' A8 [+ k: O; t5 t2 O; e公仔箱論壇作法 把所有材料混合調勻即可。5.39.217.77:8898; R. Q+ ]  \4 t3 U. Q% Y+ {0 s$ P
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb0 n# W, p. |' C) W, ?
 
1 `' f: G" u% }. K' B公仔箱論壇$ |% G' W7 e, y3 w
蠔油乾麵醬tvb now,tvbnow,bttvb' }" W+ V3 S8 r( _7 e. x
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* j% W1 d- x
作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
( k6 q- y6 u3 ^' w公仔箱論壇用於拌乾麵或水煮青菜。
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叉燒烤肉醬
7 _5 _; S  W8 S  _8 N: j# i公仔箱論壇材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
& \4 _2 B: l5 V2 S& a5.39.217.77:8898作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。9 n( P8 i) }' A: B/ X
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l2 g  B0 }! V  w/ }; t
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9 w, Z4 `7 f0 m) }南洋風味烤肉醬公仔箱論壇# `" f7 c% I7 H+ c: _* B
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
$ z- U- T( s; r3 M作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用5.39.217.77:88986 V  ]+ N- B4 Z
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公仔箱論壇1 G4 a! T/ {5 h* {! I# b
羊肉爐沾醬
6 X3 ~: @* l6 P, {. M/ I. E; K" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
; z+ b+ |9 q! r. k- C作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
: c6 c" {  n9 ?+ W9 \( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
! {1 n' p" Z& u" G8 e/ W- U+ C9 vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ A( s" X- c5 ^0 b% d
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泰式酸醋醬
0 k8 \) z1 g) a8 f& V$ {8 y材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# u& R4 s5 E5 P3 B$ {; R  E* c
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e" E4 W5 e( k0 n) Q5 s+ _( c3 o
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
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0 @- Y- O: \5 E. S貝類海鮮沾醬
6 q6 D4 o3 d; C1 ~- g' J+ A' `( @tvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許2 L4 @) m2 Z- z( o' Q
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
8 l: K& }  S- R3 G材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T6 K5 }. I% u% M( q
作法 將所有材料混合調勻即可使用。# [- A) V; z; j2 O/ b* M; l
 
2 X# z' i0 e) r- {9 y/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. g5 W. R+ d, Y' P/ ]$ r
紅油抄手醬
' F1 x# w: F' o1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)公仔箱論壇& J, _: V* ?* E0 w8 w5 @
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!5.39.217.77:8898$ f) c8 D. I$ Y
用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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四川涼麵醬公仔箱論壇+ R  @4 |- [8 ^
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
, N$ E9 g6 [" O作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可公仔箱論壇+ U+ b" e$ b9 F
 
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1 z) g4 P+ T2 |5 A' B! W/ w5.39.217.77:8898肉圓、碗粿沾醬
/ O% ^! O  l& ]9 W材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙5.39.217.77:8898$ k3 R) r- C% u0 k* d
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m- q0 n: a/ q7 E
可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
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京醬牛肉炒醬
. S! f; w- `7 i' C' w5 R. \5.39.217.77:8898材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許tvb now,tvbnow,bttvb9 G- L( w3 A4 \+ e" i
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
7 g! u' r( R2 s: L3 k  Ctvb now,tvbnow,bttvb生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可+ C6 [2 t" O' t" E6 `. g' _
 
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: U% j; L! N* ^1 Z紅酒磨菇醬
& I1 w; C# S4 r: ^9 r' T" J/ g' Q) [# Utvb now,tvbnow,bttvb材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V" h) g% X! k6 |; t
作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
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9 C' e7 S3 j$ x6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式燒烤醃肉汁公仔箱論壇* P: C* o) p% E# F6 Q8 }# M; A! D
材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
3 Z3 b% O% w% T+ b% p6 F- d, o作法 把所有材料混合均勻即可。
1 |4 F+ ]& E+ U# S註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much
作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks
作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~
作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share
作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!
作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.
作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了
作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:
作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks
作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢
作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~
作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!!
- [# {1 u$ X7 \+ _8 ~/ {7 [0 u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v$ T1 Q+ H" v  ^7 A4 j
thx for sharing!!
& K! e/ t8 i' }! Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 W4 w! j3 w8 b. q# M
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.
作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................
作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿
作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:
作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks
作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much
' e9 W2 i, u. [! `+ B4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。this is great
作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...
作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!
作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....
作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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