標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)
" ~) P( u7 \2 s& Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
) N7 v" Z! L( m7 b( l- A' O0 C公仔箱論壇作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。5.39.217.77:8898- f4 ]) }* O3 ^6 [8 X, `! F

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# M7 {* ^% P+ Z  i" d. X! G1 R$ u傳統雞排醃汁5.39.217.77:8898! z6 I  I- A% M( i; e: `
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙9 M  U- I) m( Z+ t' S
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
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  K) j1 _; s# Y: z/ y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# K1 U- `# P4 q% \
梅子醬
  [' g. Z" _/ d6 t, R$ M9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
8 \/ A6 p9 ^* I) U作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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! U7 O7 F. Y" X# p6 p' b8 j9 z公仔箱論壇' ]# Z6 m' t  h# C% C$ b8 E
蒜蓉醬* b5 x- w: C' @* b" z5 U4 O) ~
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
3 u" N# n( B1 `% _. V6 z: W作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。5.39.217.77:88983 {# B: N2 r) K% E
　
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甜辣醬tvb now,tvbnow,bttvb* P; x" r7 X* @! j2 a# e* o
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
+ w; W" k8 M- T7 _) w0 [公仔箱論壇作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
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公仔箱論壇. ]8 \& N( L% u2 o
炸醬麵醬
# ~! B( e& }$ V# v+ [2 }% c& @tvb now,tvbnow,bttvb材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗, h$ q; q) ?2 e5 D. w
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( F4 p( C0 a- \& q

+ e! R! ?' P" q公仔箱論壇7 P# G4 v% Q+ w: I+ F0 ~+ R
南瓜醬% T/ C/ h0 g8 ?. C5 K/ G
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
& F3 P* Z( W0 P5 T* k6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
9 ]' w7 {4 ~- n: v點心沾醬或油炸類食物沾醬均可5.39.217.77:88988 W8 i6 [: Y3 |+ k
　
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/ F( K% ~9 Q# }* Q3 P樹子辣醬
! x% o! F2 m) @+ n/ U& P公仔箱論壇材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
1 @# d: G3 K' P8 J# m公仔箱論壇作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
% k( H9 a: h9 ^, ^7 S! Otvb now,tvbnow,bttvb蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用公仔箱論壇- e" N6 k- O. R0 c' K
　
( l% ~6 O4 I, l' g" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q; e. K$ o" s- u公仔箱論壇薄荷醬
: {- N( x7 R1 P. o材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
: N/ M  F1 w5 g7 N) n5 D作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 v. B+ M% V; E7 ]  C; J4 K- K
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
7 G+ c6 [' f% {& _# Q+ i& _5.39.217.77:88986 s& `' r: \1 O

9 c+ s- s0 q3 s+ Wtvb now,tvbnow,bttvb豆乳泥辣醬6 F/ M- B" u0 D! n4 S
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
* F: Q: b* e$ @9 d2 O/ i; A作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
1 Y- n, E5 q3 r5 c+ _5.39.217.77:8898如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。3 k4 ]* \; C, W* q8 o! K' r( w
　
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0 A' J, l6 `! y. c- U3 d& U5 z+ r昆布醬公仔箱論壇9 m  c+ h4 K& W9 j
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 s8 ?! v7 U
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
! P% w2 t- s5 W) e1 c: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾油炸食物、青菜，或作湯底。
- {" h& h8 G. c; w  A5.39.217.77:8898　公仔箱論壇9 d. Y' K8 g  U: r  F$ p2 A/ E2 ?

% q2 [: q3 u  b1 R/ J6 a: ]公仔箱論壇蒸魚梅子醬& g. O3 O3 x! F" v- M( P$ X
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, t5 w5 h% F$ h- j% T  k( {: A
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。# E' j2 f* X# h; `
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。公仔箱論壇; _2 h% h0 `# L  t- j: M9 T# v' F) \
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3 Z/ C4 v; j+ f: a- Y: s3 x蘑菇醬公仔箱論壇' c, p( |: Y5 {! Y4 ^1 n$ j6 G' x
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
6 G+ l' i7 z9 e, K8 Htvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: A' g" U9 C! Y3 x* `
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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7 A4 d5 x2 A( k! V* k- b: R酪梨醬* H. D; W) d$ ^7 u
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
2 g- o( i# ~# x% [. \5.39.217.77:8898作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
6 g! u5 t9 m( K# U5.39.217.77:8898如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。公仔箱論壇& j- w2 W* ~6 b" F; N7 [
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鵝肉扁沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( e) w# s5 ^4 P1 h& _
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
' N# W5 k4 Z% O8 s% A: ^1 m6 y公仔箱論壇作法 將所有的材料調勻煮開即可。
) a. `' R7 _' Q4 k1 l! R3 F公仔箱論壇鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
+ }. r' J5 q" f* X' P0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. P0 {0 U: v, c1 G, ~

( ^& l! t2 q7 ?! r' a5.39.217.77:8898炸雞塊酸辣醬
" V  M! d) r1 g/ P1 O) Q& i* ~材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
6 I* O( O* f0 U- K) d  e- w作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! f' q. Y) v- O; z% b
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
3 A; z+ d# B9 g( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" [% H  G) j+ {- y8 B
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關東煮沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 Q* c3 P. d; i. P% _
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
! ^$ `' X& ]" U* {勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙公仔箱論壇; t; n. t% G# u& C
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
7 Z* G9 B6 h' U3 A5.39.217.77:8898甜不辣、油炸物沾醬用。5.39.217.77:8898; v4 \! @7 j  I3 R! M4 g0 P8 p& |5 p

% n( K. E& E8 ?% R/ B3 z& _  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ m0 T# b( e0 `& C6 ?! U4 F
糖醋醬5.39.217.77:88989 \4 y# c2 [5 H6 n
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許+ c9 L9 E, ]1 z" |
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
" S! J+ A6 o" ?1 [( J糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ ^/ {* ?8 o

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* g  ^7 L. q, K0 I6 btvb now,tvbnow,bttvb清蒸螃蟹沙蝦沾醬
1 A# G  c5 p3 }1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許& v+ E( T8 _. O. p" B
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。  R( A/ _3 W4 G, L9 U/ S
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬公仔箱論壇* E' m1 B" M6 z
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0 t* p0 L: |/ \* s2 g5 \5 l) ]桂花醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( V7 W7 y) ~
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
) L/ k& x; S# T' t. O公仔箱論壇作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
: H+ a8 d: `3 x- N5.39.217.77:8898可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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, C  Y3 H2 O. Z; ^% V- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 r  w5 D. I( A6 ^' \
日式照燒醬
( O* `, Q: u" P# ~# J! C; N  r. m' F. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
/ X4 Y5 K$ E2 `* c- m作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
) T0 w0 ?4 p% ?7 D1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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桑椹醋醬5.39.217.77:8898  K2 A8 _; g8 C* h
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙5.39.217.77:88985 o  ^3 J* K' }; J' |9 r+ ^- n
作法 與所有材料拌勻即可使用。
$ J  U' F" g! m! W' Rtvb now,tvbnow,bttvb作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 W% I! p. `2 l5 v* I2 Q: a
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炸花枝沾醬
' C6 w; w3 A) Z! ytvb now,tvbnow,bttvb材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
1 X/ R2 M  I: J! ~作法 把所有材料混合調勻即可。
$ f& z2 U; H* H9 a6 m8 G9 ?公仔箱論壇可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬6 ?& F$ a1 M) y0 X4 K
　
' M. s: n7 b5 {公仔箱論壇公仔箱論壇  _  V& [7 U  W. D
蠔油乾麵醬1 K1 _- W0 T' m0 V( f) v3 o  {
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
; B. p2 f6 q3 K+ L6 ]5.39.217.77:8898作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
& z& Y3 @" d' s" A! I% J$ j/ c5.39.217.77:8898用於拌乾麵或水煮青菜。
7 h4 v( F# @# o/ H! P  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" P0 V7 K$ V$ T) L( g$ N! ^4 S公仔箱論壇叉燒烤肉醬
2 H/ U; R4 U6 z9 ^* ?  Z# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
* f7 |' A, B0 y+ N$ j# V8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
3 j9 @+ f1 \# {1 C# b6 K# r; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; [+ Q8 G$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) v. ?9 l" b7 U) o4 u

2 x& t: h* w) T( ~  y) s公仔箱論壇南洋風味烤肉醬公仔箱論壇  I$ _: b$ m7 T* s/ C  g  E
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙5.39.217.77:88981 D/ f* n0 e. c# \# t7 j
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用5.39.217.77:88983 f' h. {& G2 \) W* R
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) A7 G$ W' Q/ Y/ R羊肉爐沾醬5.39.217.77:8898/ h& Q6 c' q* Y% i8 D, ?) b
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙5.39.217.77:88989 q4 O( a4 `5 J
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。- b5 N/ L6 e+ b  Z! V$ U
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c6 K$ I/ b! k' S' J" M' [/ I1 W
　tvb now,tvbnow,bttvb+ [# V4 f* k1 y# p0 w! ?

' v5 B/ H6 R) ?3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式酸醋醬9 N+ M$ g+ p+ r$ K0 Z
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
6 X4 M0 s2 h: S/ C4 ttvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。. [8 A& t0 h- G6 q
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。5 t2 U1 M" X8 ?+ e. {  v
　
) [' t- [1 k$ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ C7 K% g1 N/ k0 W
貝類海鮮沾醬公仔箱論壇6 I( F/ ^- N+ F
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
. O- [7 G! @5 h' s/ H作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬7 e- }* {5 L) G9 T9 F
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
# b2 Z6 r. L2 I作法 將所有材料混合調勻即可使用。
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' u0 L8 x. g3 ]0 }: z公仔箱論壇
# l4 B; p6 Z) u: y% e5 L7 O公仔箱論壇紅油抄手醬9 R5 n5 \! k4 i
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
1 ?8 V% N2 G0 [5 c5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！tvb now,tvbnow,bttvb% ^1 I* R+ |7 p- l. n8 C
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。公仔箱論壇2 ~# o* z" ~/ j! w7 p* {  Q/ m1 O4 Y
　
; l$ u4 P1 o0 T! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y7 [( _* U, W) n( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川涼麵醬
& P* G% B6 }, u+ W9 `tvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙公仔箱論壇+ n4 N) W  z% ]0 x7 X7 ?
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可公仔箱論壇$ R( Z3 I0 l* W+ ?4 [
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肉圓、碗粿沾醬
' B4 Q9 C3 x& D6 G; }- c. Z5 j材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙5.39.217.77:88982 q' N# k# R. M$ I
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇" l* |" H# q! x( u  u1 v( y# m
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。公仔箱論壇$ Y5 f  [3 ^, J; j
　
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京醬牛肉炒醬
1 N( D' z  M+ N) A' q' A  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許" K# e. z. Z" n& {, |
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
4 P9 ?# J+ _# m' ]# Z, ^生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可' ^8 d4 ~$ B- j3 z8 L
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# E5 u8 C1 j" m0 }6 i  ]; U公仔箱論壇紅酒磨菇醬公仔箱論壇( z6 Z( N3 q/ D! Q, h
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
7 o4 W0 |  S1 r2 b: j' }5 Z公仔箱論壇作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
$ R9 O6 f# q: }4 o7 a6 r2 f& d　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q8 P& Y. E% \2 Z- o
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韓式燒烤醃肉汁tvb now,tvbnow,bttvb  U6 U0 Y5 o8 L- y( B
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
1 r" w' {) ]" x' y公仔箱論壇作法 把所有材料混合均勻即可。
( L& v. R* x' W  F' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much

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作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks

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作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~

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作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share

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作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!

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作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.

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作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了

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作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:

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作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks

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作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢

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作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~

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作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!! 1 `; S8 h5 W8 W' v, x# Q+ g

, m1 U' y) O6 a! sthx for sharing!!tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 {  n  \' ?! B$ p: X5 A/ E

( L) _- }) u5 W0 H8 P$ J3 [5.39.217.77:8898http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078

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作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.

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作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................

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作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿

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作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:

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作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks

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作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.

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作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:

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作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much
: h4 P2 [, H/ r, Dtvb now,tvbnow,bttvbthis is great

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作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...

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作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...

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作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.

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作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!

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作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....

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作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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