Board logo

標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)tvb now,tvbnow,bttvb2 U3 N  |  |3 c/ G8 |9 s$ {- E
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙公仔箱論壇+ x# A) M, B$ D
作法 將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
5 z1 u. ^! U8 ~6 @6 @- \
8 T4 Q7 L! N* ~4 v$ O公仔箱論壇  Z- i: F! v) E+ v
傳統雞排醃汁
6 u: \/ R9 E/ g( l7 w4 t材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
9 r: [/ w9 y4 q' ?" _tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可公仔箱論壇) q; d2 \6 H5 ^0 ]% B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]" C, @# x' L- O9 u" d3 L! H- {7 k
tvb now,tvbnow,bttvb+ [+ h* U# @3 `) C' @) p' e1 q
梅子醬
/ R1 _6 V% Z4 E3 R公仔箱論壇材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許; o/ f$ s. }% T% t
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
. j) o( G8 c" v$ X 5.39.217.77:8898% P! I5 P, z  k2 E
, q3 }9 c' {5 m: e& P
蒜蓉醬! r% ]& u0 @6 Z, O: T
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb7 O, b4 b5 `$ }. f" C, s* [
作法 1. 取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
: y; X$ e; [$ v1 ~! j% n & R; Z5 x% n$ O

  ~4 _, y8 L% N+ V4 `1 `- e5.39.217.77:8898甜辣醬
# O- e. s* v) c! j  e公仔箱論壇材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙- W* t5 R5 W/ K
作法 1. 取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。$ i# A7 I' Y0 E

7 q; O1 z  n$ M0 q* o+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e' A9 y  i/ s( D/ E5.39.217.77:8898炸醬麵醬# E6 ^4 C- e4 Z. C( c4 A
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗5.39.217.77:8898& R/ r- f- `/ @( a! C# W
作法 將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
$ T9 `( P& c1 g
; U' p& D  K) |  g. l- o公仔箱論壇
- g  k  r) H3 s( S5.39.217.77:8898南瓜醬
: M4 W0 x0 J' G+ t$ m5 O; W5 c材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙公仔箱論壇/ |  o/ v1 A5 L, _! e
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。公仔箱論壇, }1 o" [5 r: z6 r+ o+ F8 ^
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可, t) P/ P3 t" K: Y) ^( l3 ^. q
 5.39.217.77:8898* X* Q$ S' u+ [3 ?) n

4 V1 o* d/ \' B" K% F* Y樹子辣醬& C# M( n4 Y: u5 }+ a9 S
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙5 }+ m8 y# C' s2 S
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用+ y  D3 H. \/ m+ l* l9 m: \' h
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
8 N- B  \) {+ I) e$ a1 g 公仔箱論壇, ~2 _" L7 B- T* W+ c6 \

! Y3 |7 }6 s! x% m9 C% d: e5.39.217.77:8898薄荷醬3 V5 \" V/ D! n
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb- y* S' F# f% G3 t4 g
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
2 U2 h" L) d0 i公仔箱論壇可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
0 j# d/ ?6 c% z5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
) _$ v! K8 D+ a- J8 a" x5.39.217.77:8898! V3 H1 l. I/ B
豆乳泥辣醬
! V' i. G( I% [& u4 ^5.39.217.77:8898材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙5.39.217.77:8898  M- `" v; w& \- ~2 @" o! `- E1 y
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。$ s2 r: i/ U. t8 J. s1 i. U5 v; y
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
- O& [, T: X4 m3 ?- v6 a1 G 
% [8 t& _$ T: E; vtvb now,tvbnow,bttvb$ o5 W$ \9 C, ~1 K7 }+ Q/ l1 L
昆布醬
- G4 T$ y5 u. Z. E7 \0 v5 y# C5.39.217.77:8898材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
/ q$ C6 k2 \7 I, ^$ E" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
9 D0 d9 a% B, \, N9 B公仔箱論壇沾油炸食物、青菜,或作湯底。
+ ^6 w0 v% n2 s3 |2 ~2 b 
: ?6 q7 _* M+ ~" h& ?. c. F公仔箱論壇- t, F4 |1 Q* T% \2 q& x
蒸魚梅子醬5.39.217.77:8898/ G  I  L3 l- K/ S3 P2 ]8 O
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙公仔箱論壇2 `9 o0 c' H8 q
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
+ n0 Y, W6 S. g8 H' v! y蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 K8 _3 F. F# P( `6 [
 
! [: `  X4 H3 z3 A5 J7 ltvb now,tvbnow,bttvb
" i' _9 ~3 G' D8 j7 N1 M: K: x9 ftvb now,tvbnow,bttvb蘑菇醬tvb now,tvbnow,bttvb) V2 ?7 J3 ~4 W, Z% D+ P3 o- T
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& i3 x, d) D+ s9 v$ P" f
作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
) a1 x! ~' `: |9 w鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯& Y- O6 f% x7 V8 I( Y% V
 
% T# _) a& K- L( h6 t3 H公仔箱論壇
# s. x. Z6 r& j5.39.217.77:8898酪梨醬
% F* ?  W( C2 L材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙公仔箱論壇- C7 W* Z1 {& R; E% g' a
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
: P. q  u' Z$ V5 z2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
" u  ~7 I% L' j' @, ^/ U) J 
; r8 u( d; @. [; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c0 ^  E+ z7 z8 b: ~7 F# ?5 E) M9 v9 ktvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬
$ f! L) q7 L3 l* \3 ~& b材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
1 I2 i. {0 |: X9 n% @! w作法 將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.77:8898: }$ X- `9 d% z0 _# a# b
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k3 q7 m$ D7 _4 U4 B# I

4 U* O  o' [6 l* d+ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H( r$ ]& C3 k- {) f, l8 |
炸雞塊酸辣醬5.39.217.77:8898' R# Y# }" X/ F. f; f/ |  b
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)3 |0 Z  Q: X& D0 d0 M
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
1 w1 x0 L! c: Y+ E5.39.217.77:8898除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
2 b1 c+ ~  K. }  a! ]
  X9 |" r) z% y& k# v' t0 m7 }; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z) A' X* S8 L* Y# D8 P- l( l
關東煮沾醬
2 e& E2 I8 V& U# e: a/ x) t4 U; r材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a( ^$ q, X* }  i9 p  {. x
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙- W/ e! g( T. ]6 F+ X
作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。* K0 ~# H2 k: Y( @8 H" r- M
甜不辣、油炸物沾醬用。4 `+ _! \! [" C  T6 L& Z
; U' _/ |9 r" z% r. d+ G* C

; H- L$ N( r2 Y5 P, V( _公仔箱論壇糖醋醬公仔箱論壇" ?8 c7 B) E1 f3 a" Y+ D
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許5.39.217.77:88986 i1 v) @% N9 ?/ J4 W0 S
作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
/ f& H/ Q) R) s+ g" O4 ~; w糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。
5 i7 {* m8 z9 _4 @8 ~3 Btvb now,tvbnow,bttvb
6 y- h# U) g: M: c# S$ {0 q2 |. }$ b5 y2 K, m  }
清蒸螃蟹沙蝦沾醬公仔箱論壇( X3 N$ S; [* ]8 F
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
  g; l( G; C. P* k/ p1 Q$ ytvb now,tvbnow,bttvb作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
8 d9 n, B, H% }7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {! Q/ v6 T- T$ x! x- l
 
& y4 N& p8 M; C3 X) Y; s  I. {1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r% u, b! w0 g( K  ^桂花醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, Y, y3 S+ K5 s) }
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許公仔箱論壇. G% S6 ~6 O0 n( G- R, E
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。" w) y) X8 j) }% V' x/ \0 G8 t
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均0 ?2 O0 |& @0 a/ G
 
) K, p( a7 C' o* x5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O+ C$ D1 `' K4 a7 G; N5.39.217.77:8898日式照燒醬公仔箱論壇, W% @" t; _; k
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許9 f1 c. E+ C: V
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
0 C# D: Q: B' a; J烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以: O6 @% A/ u' P6 z/ h
 
% R& k# z4 ]# W. Y5.39.217.77:8898
- J7 i$ r# p/ _+ N# {" N公仔箱論壇桑椹醋醬
2 v7 G4 a1 f" K, j( D材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( @& `5 L, a# W  U
作法 與所有材料拌勻即可使用。
, G+ U* r5 g6 Q) c6 V0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 Z8 z  X6 D: ~: O

2 C) A/ B0 f* @5 J公仔箱論壇$ z& n* q' o% u8 f. r, i
炸花枝沾醬
9 v8 h- ^' b, }/ C6 Q2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許: r. |! s/ i% q$ T3 r
作法 把所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇& P# O* _" `) f( ]9 {
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬公仔箱論壇- s' {0 c2 i, I) ]
 
, \! y, ~/ L( l' C! L: I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" y; p# i8 x8 f8 U
蠔油乾麵醬
8 T0 |- K& G7 _& F- Y1 f5 H5.39.217.77:8898材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
# K( \# }$ ]; I# t  Q2 @! Z作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
. ~" k/ y& w1 S# f公仔箱論壇用於拌乾麵或水煮青菜。4 a/ f* P+ K/ ]$ n: v: |1 y
5.39.217.77:88985 z6 G0 b2 t+ @- j) R: Q

" _2 r1 Q* y% `, Q0 a$ a公仔箱論壇叉燒烤肉醬2 G4 H9 B/ E+ v+ _; ]
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁); L4 m  h$ I7 z, A' A, l
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。' t) a4 \2 R' c+ y/ v$ \: g8 U" N
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用5 B0 {4 e* @, E! f

0 A) I9 Y1 n0 g+ ~  k* p5.39.217.77:8898
9 i9 o. u! w; J公仔箱論壇南洋風味烤肉醬
( K: ?) r/ l8 i2 o公仔箱論壇材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 v5 h. b* B( r6 ]7 C; i
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇3 H" R" a5 @" \/ n8 c
 
  S8 v# W9 m, ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T5 J4 G" D1 D; I% u& W* V
羊肉爐沾醬* f2 w1 F5 |" h* Z0 b
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
" K: z8 y2 p0 `5 q7 i: [! t% b3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E" u% @8 U  X0 {3 d% |2 x" z
除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' t- W! J, A% t
 
5 p: Y- g& ]. q: A) h( X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 ~0 F# _/ \- i) X9 z& ~
泰式酸醋醬
4 {/ W! M. b; j& A1 p: dtvb now,tvbnow,bttvb材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙5.39.217.77:88981 n- P9 V4 q) q7 O2 {. n2 W: u
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
% G1 h1 W' t! S; o/ t- e( ?9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
* {, M( Q7 }) j# Z5.39.217.77:8898 
, B( j6 u! G; R3 a" K. K6 O5.39.217.77:8898
  l0 L6 W: @3 _4 E2 E9 J! j% r3 p" @公仔箱論壇貝類海鮮沾醬
3 S$ ^6 d% G0 n- ?  _& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l3 u& a1 J' t
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬& P/ H1 C$ P+ T7 L6 E: e7 A
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
5 n! R+ @: a3 L( i& r( `# H5.39.217.77:8898作法 將所有材料混合調勻即可使用。
  d- P- a0 x8 q2 Z" h# a 
  X1 b0 L  N0 T' \6 M0 J5 A: w公仔箱論壇8 J3 M9 u5 M9 X8 z: i
紅油抄手醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# B. w1 s3 d+ ]. }" X7 Q+ L8 }
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
1 e0 x2 Y3 ?" t4 ]作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
9 [! Z* P) T! k* Y* q用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。# ^/ C6 ~$ e; P
 
/ ~; q7 g9 l& Z& g( Y# O5.39.217.77:8898! d  g! ~5 b+ U( |5 a7 t7 y% ?
四川涼麵醬
9 f, e5 `+ [5 T5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
3 G; S# B& {& L8 }) j2 f9 _3 r作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可tvb now,tvbnow,bttvb$ L. f# C1 j5 t8 y+ m
 
2 {2 F4 x7 j- a/ F+ ?, ~1 H. H
' ^% ?9 v" L' m( s7 @0 g0 }tvb now,tvbnow,bttvb肉圓、碗粿沾醬, ?, K, U2 N, K6 N' K2 Z3 _6 E+ R; n/ `
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z1 `, |% e# K) \% V9 ]. z, y$ K+ o
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
- M0 T/ r& P  S( [: f5.39.217.77:8898可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
" ?) c. u# x3 C$ I5.39.217.77:8898 
, O8 ]$ k; n  Q8 N: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ~$ U. _( b+ V1 }' ^
京醬牛肉炒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j+ v% [# G* c2 F) @/ R
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 N- l% ^+ S" X; F! }
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
9 B+ C% R5 Q4 t5 _0 P5.39.217.77:8898生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
' w# ^5 _; k- Y1 V7 h- k( dtvb now,tvbnow,bttvb 
" y9 T: G" i+ K4 ^公仔箱論壇
/ H; m) _2 G3 p4 o紅酒磨菇醬5.39.217.77:8898: e& d/ [# u' J  Q5 Y' W6 k9 [; i  X
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
6 D% x. w( g  H" S作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上% F" u9 t5 M8 f5 Z4 d
 / W7 U  n* W& L

2 R6 g, A, i. p! m& p* S韓式燒烤醃肉汁
6 d9 p* ~! Y8 u5 ~( `; Ltvb now,tvbnow,bttvb材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
% {; q# F; G# n( Ytvb now,tvbnow,bttvb作法 把所有材料混合均勻即可。
, o! c6 R# j# P  o& r) o$ z5.39.217.77:8898註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much
作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks
作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~
作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share
作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!
作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.
作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了
作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:
作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks
作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢
作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~
作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!!
/ B/ S) D" g2 s/ e3 U7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
" A# i$ o( M; E: q* c: o6 i0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thx for sharing!!* [3 u$ l* \& F9 C. N* g0 }

1 U8 d; {. j& I; D7 o1 bhttp://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.
作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................
作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿
作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:
作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks
作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much
+ w! B4 q! H, w$ Z5.39.217.77:8898this is great
作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...
作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!
作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....
作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0