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標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)5.39.217.77:8898. ?4 [8 ~8 |3 D# t* T# r
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙5.39.217.77:88980 r6 W$ A# f1 ?, ~; u
作法 將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 v! z1 ?+ Z

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  v4 M1 _" r# f1 Y5.39.217.77:8898傳統雞排醃汁: m" `: C0 Z/ K6 {; y2 c- i
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙# S$ |. {2 f7 p$ A
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& g* [! f  b' K) ^1 V! O
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. m7 \0 V" J" J* o" X  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子醬5.39.217.77:88981 ]/ u' w7 R+ V# o( w7 Q9 W
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb' R8 O) w- Z* d  w' W% M
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。5.39.217.77:8898. D4 ]+ J" q1 |0 @
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蒜蓉醬
8 I; P) n9 G# p5 B. p3 @; `tvb now,tvbnow,bttvb材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許5.39.217.77:8898% Z8 L5 k+ u6 h3 [% I# U+ _
作法 1. 取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
2 l) E$ w$ `# K: ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' H5 o8 F! [+ H

. k3 M7 P8 H3 }  T' W, w3 C8 x* x甜辣醬
' @; M2 ]' P6 u. p% o; Ztvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
. z4 F7 L2 Q# h' Z) }6 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb" K+ \4 k: s. v3 n; X2 ^9 E
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炸醬麵醬
+ o4 b8 M, I* s2 U" }8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; h/ a/ x) o' |4 f
作法 將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。" D( ~5 u: ]' d- @2 q

/ o1 o" m5 z5 y/ r+ D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ O5 S; F9 N- z- y6 ?* r, u
南瓜醬( \( E9 H0 L  z$ b  }0 p" r% a
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙, Z5 y: I* s" e: I, [' A- L
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 d, y4 E2 r: N% D% Q
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可5.39.217.77:88980 e* o; c+ a3 {' L5 D8 B( J! B
 
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樹子辣醬
) f( V/ d( v% U% G! z, Ktvb now,tvbnow,bttvb材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙5.39.217.77:8898/ F& ~5 P- m) b
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用公仔箱論壇9 s4 P  S9 t1 J# K3 u9 S
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 z2 e  a. T$ d1 ?; M
 
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6 g% X+ _4 c4 ~6 G8 z! c薄荷醬
$ Y: t- H; Z  u材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量5.39.217.77:88988 `9 g, p0 B. w, U& M! ?  ^4 H
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvb now,tvbnow,bttvb; k& ^7 v% o! o6 o9 @
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇' Z& r$ B: D+ w, G) R' @

; U! u- P0 E1 K$ N) C) D9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z# l. W# \; f& \$ x
豆乳泥辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# |8 E: p6 ]7 J' K  O
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙; h# |7 B% J% ~$ o# H6 a3 r
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ ?& r) w" n, x' C4 Y$ B
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb7 s; U# J( i0 D
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* x8 M) |$ d/ P4 ~1 g2 Dtvb now,tvbnow,bttvb昆布醬
5 k; B- G7 D- A! A: m2 Q  }公仔箱論壇材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
  Y# `( ?* \3 S  U- X6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。公仔箱論壇8 V0 g! R3 Y4 S
沾油炸食物、青菜,或作湯底。
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蒸魚梅子醬
' z7 r( p  j7 x, ]: A, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
: {7 s  ?+ Y; E- }. [' {/ m# }$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb  |1 w( x3 i3 y( a; g& v  {9 d- g2 E
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。5.39.217.77:88981 o2 e# H- B& R) W8 H6 c2 V% S
 
2 `' B- w# m; @9 l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, A! j; E" ~9 q2 o
蘑菇醬
2 b5 K6 C; j5 F& z" k# e材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
& \: ]( }  @  ?tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
1 j) W; o, Z# K( H4 H0 S2 W5.39.217.77:8898鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯2 n! Q8 _6 y  t* d) u# F7 \; Z) n
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5 O. P! Y0 k! s- y/ w4 d酪梨醬
4 T$ j$ ?. M: r# W材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙3 e; N) \$ R0 L: c$ d- X! N6 K' w
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。5.39.217.77:8898/ A2 Y+ U. q6 F7 e9 c0 B3 ~
如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _4 p" l9 N+ |$ U
 
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- `# [% \3 x. ]公仔箱論壇鵝肉扁沾醬
) W$ h& n# O/ D2 z) J材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
0 a" s0 T( ]) Z9 O* e/ l# }5 H0 s作法 將所有的材料調勻煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 d7 L* w, P  x+ d% `
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
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" V5 l/ ~$ J% ^# h& l公仔箱論壇公仔箱論壇# z7 ]% m+ l4 }2 s
炸雞塊酸辣醬
! c+ l2 O7 [, t; E9 q) ~+ {* W  o% O公仔箱論壇材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)+ h# c0 S5 x; a* }3 n
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。公仔箱論壇' v& ], [2 @3 p& L
除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味5.39.217.77:88980 C# L, J4 r% _  @

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5 S: n% G8 Y) j) g1 ^% C0 ]- r7 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 O/ }0 F2 L- @( V
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
1 c: ?6 X# \& Z2 L  K( U* M  i/ [3 ?勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
3 `5 l  p. ]  j作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! W  L% {" U. T& S* I! T! W& ]1 n
甜不辣、油炸物沾醬用。
4 v4 K2 ~: j! r# {2 x2 o6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ D3 I3 Y" a% w" A7 {6 R7 P
公仔箱論壇0 [' @8 t+ V: A  S. S' r, t8 Z5 q
糖醋醬
; C8 T0 g. v- X6 a" h5.39.217.77:8898材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
5 u/ T5 F2 P1 M* S! W# Rtvb now,tvbnow,bttvb作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
: y7 d# ~: z" ^$ a' s$ v4 J公仔箱論壇糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 ]4 w/ t/ Q7 }7 i; C$ k

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/ d2 V+ J5 r9 N; s* t清蒸螃蟹沙蝦沾醬8 M  U% i, {1 |+ ?4 \1 J( q
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許5 K" e: J  c: U% K
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 v+ g* C7 }
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬# C8 Q- P9 `3 U' p/ K
 
0 i& |, R, b+ L7 j' d% f/ h( `tvb now,tvbnow,bttvb
# m/ W6 k( D% ]+ D5.39.217.77:8898桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb( n. ~; w4 }7 e; W$ h
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許公仔箱論壇7 _# N5 m% N: B% ^
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
% m4 q( ^' ~1 b: \1 L8 u: W/ m) y可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均1 t6 N5 u2 z7 ?/ E& _9 w; ]
 tvb now,tvbnow,bttvb5 P, o. n7 c& V  S, c1 Q; S9 ]

1 [5 o: v8 P% L' `$ \! _% r- A日式照燒醬公仔箱論壇, U: I( j; ~* V) S! P
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許公仔箱論壇# D3 ?7 X+ b1 \. b
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
4 j3 u& s- D  C" Utvb now,tvbnow,bttvb烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以3 j# g3 w" F. {/ c; z( e9 n+ Y
 
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桑椹醋醬* G+ W& N% }" \3 L
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N) ]7 ]$ W% k
作法 與所有材料拌勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb& s2 `+ D4 ]* w! I5 |$ B/ }
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可5.39.217.77:8898, l. }7 n: Z" {9 H
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tvb now,tvbnow,bttvb8 a( d* U- m% N' X, S6 d- n
炸花枝沾醬
* k/ R: _$ N( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許) H- n- Q( o: L; q; v
作法 把所有材料混合調勻即可。& ]- }% q$ g$ D2 ]
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬公仔箱論壇+ |8 \! d. B% |! `; f+ ~+ A
 
( r" t8 J" n4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 d1 ?7 V# d3 _% d0 ^
蠔油乾麵醬/ A1 E4 W1 o! C4 {8 H
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 B3 k1 Y& X; M3 v$ O
作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
; ?& q" \* z0 D5.39.217.77:8898用於拌乾麵或水煮青菜。
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1 f2 A; o, z7 `# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ ]& g) P4 [9 H7 K  [
叉燒烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb! W, |6 R$ b. v5 S* O9 g( B
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 B( ?2 f+ X* K  _2 i, f# p
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
& Y8 @. x. j5 {, E  H4 B: Ktvb now,tvbnow,bttvb可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用0 N/ z$ {* F: ~( v" b/ k

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9 z! o5 ]1 v6 q9 K6 `公仔箱論壇南洋風味烤肉醬
- ?" |5 C$ ^2 C+ E5.39.217.77:8898材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
/ c' ~7 U2 L. d4 \" Q- Z5.39.217.77:8898作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用5 Y4 `# w6 k/ f8 {- m, i
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羊肉爐沾醬
& W# f2 u7 A1 M  U! h3 J公仔箱論壇材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙/ u+ W/ o  V4 r( ~3 C
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb: A% H# j) A3 L. d6 Q8 R# p- o! N) n
除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用公仔箱論壇9 {9 |' [- T, k+ I, X3 T0 X
 
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泰式酸醋醬
. X# u+ B9 ?2 f/ i6 t5 _  ztvb now,tvbnow,bttvb材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
( V. d! q/ |4 b5 q' z5.39.217.77:8898作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
, I6 F2 d" E4 f* ~4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' R- o$ b" f8 b# L
 
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5 L% `! o$ P. Q貝類海鮮沾醬
7 b0 t6 [. ]! t( y; f2 R$ }公仔箱論壇材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許公仔箱論壇- p- K* w9 @$ z7 M! {& d
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
7 G- M; J' C- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙5.39.217.77:8898+ M0 d% I* ~$ _' [! P8 C& F
作法 將所有材料混合調勻即可使用。5.39.217.77:88985 w( o1 T3 m, \; x
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5.39.217.77:8898) p6 a7 e; J  v" A* K: h5 I
紅油抄手醬
6 L  Q8 J3 Y( u, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)& V% R& d* h2 A, a" Q, Z9 p$ s
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
; I4 |; F' V" p8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
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四川涼麵醬) ]+ y9 W* w* s% F2 l4 M
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
: L6 u! P! P2 B$ m0 w作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可5.39.217.77:8898* U0 `5 G) \' S, |' C
 
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. Q8 ?$ `# a& w, M' Q, S+ N( p: Z肉圓、碗粿沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, J. g+ ~# X' O$ f. A6 {: \
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* h  w* |: d3 `' T. ^' H
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
3 A9 U& q, i) w2 D" h7 @1 etvb now,tvbnow,bttvb可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。+ g6 y1 W( T) J' u! _
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! @0 |7 f" O2 T3 S$ p2 C5.39.217.77:8898京醬牛肉炒醬
4 R1 E5 w7 j& U- x8 k) vtvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許5.39.217.77:8898$ Z+ G  h" u1 r* ^5 m, \! l
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }  v" e7 c. ?( P. i
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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紅酒磨菇醬5.39.217.77:8898+ `) E8 a8 r# ?9 t7 ~
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉( k0 r1 _9 t- P! Z" ~. L2 `8 a
作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
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8 C9 V3 w7 G. I( x* f韓式燒烤醃肉汁
9 A+ S, x( {2 E, e6 R5.39.217.77:8898材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎% h/ B# |# T6 O* _7 }1 [; p0 Q7 U
作法 把所有材料混合均勻即可。
$ T; P; K! j! d7 M5.39.217.77:8898註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much
作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks
作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~
作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share
作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!
作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.
作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了
作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:
作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks
作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢
作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~
作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!!
; l/ @" ?0 j2 D! Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 r. A9 j6 N# r7 O$ R5.39.217.77:8898thx for sharing!!
! J' }9 k, U% W
( \& C% r+ H  Ghttp://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.
作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................
作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿
作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:
作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks
作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much
, l* n' g3 I7 l5 d, nthis is great
作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...
作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!
作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....
作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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