標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)
/ ~' u# j" K0 X( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' F2 Y$ m! V! R# \8 a
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
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傳統雞排醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w  U3 z; i% ?* D1 y
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
  U5 a' _# h, c8 V- I9 N, \5.39.217.77:8898作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
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  k8 |1 I# T4 O7 A7 c; N7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子醬
* p! C" q, C8 K& e$ l5 |. j3 {2 j公仔箱論壇材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
) V" z# f1 Y9 N" s1 j作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。* x0 {7 Z4 p' Z
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' k0 k6 _$ Q$ ?. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉醬
0 b6 T( i( j) {( D材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# i4 ~& P4 T6 B  \- e
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。& c1 H: j  U) R( d: L/ A8 F
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+ w+ p; v- B. _0 B- B7 C# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬
. y  m. T! Y, M4 h3 Z( l( D6 S5.39.217.77:8898材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
. W! G( g0 Z; i作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
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炸醬麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 w) q0 _' T, ?
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗公仔箱論壇* v- W; R0 r9 ^" ^- p; b, e
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
, ?+ m! Z6 ~# g: R! C; r公仔箱論壇公仔箱論壇, C3 a7 N- s0 g. x
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南瓜醬5.39.217.77:88988 A% \# k) O# D! T. x) m
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙; m  v. ?) ]+ C6 V- N" h) O3 }
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r5 |4 L# M' l% B) ?8 k% g
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬
9 ^- p# f. \+ W: U. z. G; K* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
, M5 t7 u% q/ l2 B4 o5.39.217.77:8898作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
$ X" P0 w% j7 b  Z0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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薄荷醬
; k* B6 o3 \( a: }" F8 E" Etvb now,tvbnow,bttvb材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
" e& h: f# _6 M1 i* b5.39.217.77:8898作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。5.39.217.77:88982 {. z3 J$ W* U0 ~- ]0 R# M3 r
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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0 |8 a* l- A) Z公仔箱論壇5 P+ y( g! D/ p3 `9 R
豆乳泥辣醬
0 {) e! \7 \, Z4 X9 l公仔箱論壇材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
: T6 _( o0 }" T( O/ N& [' P公仔箱論壇作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。1 p, d' m& F) y5 F
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
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) V# p, q1 O) y7 {: ktvb now,tvbnow,bttvb昆布醬
& U; R  O4 P& F! }3 {7 P+ g材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
8 K& \2 v  `3 A. A公仔箱論壇作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 _3 x7 q* z9 {
沾油炸食物、青菜，或作湯底。4 W9 @5 n6 @6 Z" V' p9 l& H/ \$ E
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蒸魚梅子醬
# g; W) q: g) A6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙$ l' F# X( a8 i7 A4 j, [9 \
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb- h6 @4 T6 Y0 q7 g
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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0 m$ A3 l$ g6 K) E" o2 C7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇醬* I" b7 t7 F& @( l
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
* S; {: C! y" b公仔箱論壇作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: A. D0 k- c# a( ~% T
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯5.39.217.77:88985 I& v% Z) \, V& N; Y: }7 T
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2 {. q  U. v( ]' ]. Y0 v酪梨醬
# h( D6 V; \( [0 Y% V0 g! A0 h材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
2 L4 }& ?  O. o! o5 I公仔箱論壇作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
( ?) y- t- ~' X, \1 \如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。公仔箱論壇* j" W2 W: h' k! T  S
　
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鵝肉扁沾醬
; L) c: e; ?2 B+ i2 f6 e$ q3 D材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙公仔箱論壇+ S9 M0 B' ]3 S4 s
作法 將所有的材料調勻煮開即可。3 v+ B) C7 x' ]0 |$ O. D
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。公仔箱論壇7 t* M; r8 f3 c# P+ d

0 V" w+ k; E5 j& o& q! Q7 m" B* dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 T8 K* K7 S* W( p/ c7 H3 a; _6 G
炸雞塊酸辣醬7 ^6 Y3 O5 [. c  ^
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
& ?$ t" V7 P) w/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
) i6 k( x* E; R# a  C# v% z4 {& P公仔箱論壇除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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8 k% Y1 v6 q% R% |& a' T4 k5 y關東煮沾醬
0 u( w) ?; }$ |( D  r材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙' j1 y% Q, I$ P+ w; s5 {
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙公仔箱論壇- l, H3 i( Z4 d" E
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。公仔箱論壇1 |# B; C( k' Q, n9 H" K2 {* ?
甜不辣、油炸物沾醬用。
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6 L+ O! d  F7 ~& p5 s3 ntvb now,tvbnow,bttvb糖醋醬
5 C+ ^& I; }0 @5 v" V公仔箱論壇材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許公仔箱論壇+ }* l& ^8 ]+ S% P6 ^, r- F6 c
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
" c0 M5 e. r: h7 R. u% btvb now,tvbnow,bttvb糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。公仔箱論壇8 D2 W+ m% b5 R1 B

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* W+ I: O* ]6 Z* G( o5 E清蒸螃蟹沙蝦沾醬6 h) M+ u% V( _+ h1 I# Z6 t) p) n
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
$ L5 k/ o, g. |3 Z公仔箱論壇作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
& N, V! e+ Y' b8 ]5 q公仔箱論壇加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
' A  V( m- ?6 c* S) S* G) p( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
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+ T  i. B/ d% a7 c3 l5 v( C. k公仔箱論壇桂花醬
& L# q: T" L, r% M; u' S5 f& H材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許( C& b1 z/ m) v5 [+ e9 g
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
* B: g( w8 q8 t% L& W4 K9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均tvb now,tvbnow,bttvb. ]& [1 \1 o0 `* X
　
+ \, `, v) }1 f* B公仔箱論壇
; I, X. G# Y( ?: I0 K6 |8 \# N& |日式照燒醬8 T9 m4 p3 Q; l7 u
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X5 j8 F; y8 s. y+ N4 f: T) L  s
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
! |* e' n9 c& s7 gtvb now,tvbnow,bttvb烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以, z7 v( `) y6 X% i) }' |
　
6 b( a" E5 |- P/ A8 I: m& w公仔箱論壇
" [+ u1 K/ w  W# b公仔箱論壇桑椹醋醬5 M+ t- e4 i) P
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) E2 L$ m& b, Z
作法 與所有材料拌勻即可使用。
2 b8 ^" s2 _& u3 ~# S0 P0 Jtvb now,tvbnow,bttvb作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
4 ~9 L0 K; {7 e5 J( t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s# C# [, |! v2 y

4 R; {+ F) n) A# A% A炸花枝沾醬
3 B6 D: L: q' d. M( p材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 X$ {3 D: u7 X4 h
作法 把所有材料混合調勻即可。1 T" U2 |1 V' C6 ]8 b1 D
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 ]' n* o( w8 \4 ^) S1 [  s
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 F0 p1 H0 f% p

8 }+ _$ u, W, ttvb now,tvbnow,bttvb蠔油乾麵醬
, n6 f0 b- O- n+ _4 _3 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
3 M7 \, H! K0 p  o: A1 L1 q$ w5 U9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
  H8 `5 v2 J. [. x) J用於拌乾麵或水煮青菜。
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6 y  }! c' |2 {& A4 ]% W6 Q" h0 b- p: ]/ Q8 v' S8 z+ h" Z
叉燒烤肉醬
' Y. }7 L" t3 _) n材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)5.39.217.77:88987 C9 [( Q3 T& r. b  }
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
  H3 @0 o, l# ]0 w- k5 G+ @可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, D' v, _9 Y: k' v
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2 O. x) ~" W. R$ D( u) b* j南洋風味烤肉醬3 C  l2 |; E, v6 w( T: L: r1 l% u
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙公仔箱論壇/ U* T/ q: g. @9 P0 p
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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2 |2 r' }- U: k2 F+ x1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 h6 Q7 J1 ?, z) P2 K
羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a/ Y1 l& X8 @' g2 s
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
7 N1 u( L- N2 E2 w6 `. p" l公仔箱論壇作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。% ~8 F5 g: r! h" \/ D; o
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用公仔箱論壇: x. o! t$ o3 |5 I  x, M
　
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0 p- A0 V6 ~/ T" \5.39.217.77:8898泰式酸醋醬
: u1 F" T0 U3 ?* b- e! _+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙9 j+ n) t8 D: t+ ~  ^, I
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。公仔箱論壇$ d- u1 m1 \! r2 N* N  U8 _- f
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。公仔箱論壇9 t. b. o( T4 D! Q# W; w
　
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7 x" i) R2 s1 z( ]6 f) o, vtvb now,tvbnow,bttvb貝類海鮮沾醬7 _9 J: [) q" Z3 ^* [3 }, T3 C
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許! Z9 ?( Z: n1 Q' O3 V$ C
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 r( y4 z+ ]4 z7 v
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙公仔箱論壇$ y; D) t8 U5 e: u$ g6 b# g
作法 將所有材料混合調勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z% e2 v8 \% N7 z1 Y
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) h7 a$ g3 F& _8 L, I紅油抄手醬tvb now,tvbnow,bttvb* N1 d7 k! \1 Z8 r
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& T8 j4 a" D5 y/ E
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
7 {; C0 v' U" u: Q0 p用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! b5 T# d: [# s
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四川涼麵醬# @7 [/ y0 a. K3 L7 O0 N( L
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
6 R$ {6 v2 l9 h( w+ J0 v公仔箱論壇作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~+ [" Z( Q- g# C, e+ O# q
　
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% H2 p0 O) e% ]+ I5.39.217.77:8898肉圓、碗粿沾醬" S# A5 q6 A! q$ T& A0 _+ b- x4 w
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙  @. m# A2 x3 f4 ]# B
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。5.39.217.77:88988 o+ R/ h% L% |) _
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。5.39.217.77:88985 r+ H: z$ d) D) D' D" v6 F
　
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8 Y2 t5 `) {, Q" L  d6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬牛肉炒醬
& f2 r" I: L8 J8 \* N材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
% m8 P' @1 J: T+ C. z  Z& [7 Q4 K4 stvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
* [2 y8 B4 q$ Z7 B; T. T7 Z3 z生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可tvb now,tvbnow,bttvb% |( Q" C8 |- |6 y- E
　
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) f+ \8 C) \* \5 P, g紅酒磨菇醬
" v: W$ T$ L" u3 W5.39.217.77:8898材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
" s3 R/ X7 S' w8 H$ p3 K" H! V) etvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上公仔箱論壇; x- o: u; J5 d; O' w$ a
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韓式燒烤醃肉汁
! z/ Q# Y& e6 {2 S  i, e$ a5.39.217.77:8898材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
& K! ?5 X  h& V' z公仔箱論壇作法 把所有材料混合均勻即可。5.39.217.77:8898  k: J5 J+ {! L' x$ f& k
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much

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作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks

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作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~

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作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share

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作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!

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作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.

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作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了

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作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:

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作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks

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作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢

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作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~

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作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e& Q$ D( V8 Q% h7 {- R: D, r
tvb now,tvbnow,bttvb0 O' Y1 x+ G! M& x! y# w
thx for sharing!!6 j$ A: A. T% X: o

9 ^) z/ W  c# v1 |3 d$ Uhttp://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078

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作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.

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作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................

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作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿

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作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:

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作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks

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作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.

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作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:

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作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very muchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h. p+ Z" `& B' V$ p' ~
this is great

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作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...

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作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...

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作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.

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作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!

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作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....

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作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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