標題:
[美食介紹]
50種醬汁做法(上)
[打印本頁]
作者:
marcus0828
時間:
2007-6-1 11:12 PM
標題:
50種醬汁做法(上)
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
' k5 ^: A& E |3 I2 X5.39.217.77:8898
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j5 p- {* Q+ ~
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
- k" g1 z6 @2 o0 k/ y6 p
; J# s1 R1 R# o) Z+ c1 F( L
0 M% \/ l/ E& Y
傳統雞排醃汁
0 t& u& R2 K/ b; Y1 o% x: D, ^
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
' ]# a7 @( F2 a. ?6 q$ d# ?8 U公仔箱論壇
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
$ c7 t G1 t& O! }6 @# i% k$ o
4 m* e& E$ ?0 F% z! l5 I5 D
$ ?: h8 d/ Z/ v5 @8 f6 j% D
梅子醬
" ?# m' Y/ q* q) U i
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
0 g$ a' Q# M% |9 t6 @, G# j
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! t! h3 i$ i, ?2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% ~( x( s" @. _
: R: B9 x" g$ ^( W# w2 ]
蒜蓉醬
' H) U4 ^3 O0 v" K! i+ d
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
公仔箱論壇( f9 X$ d2 z$ V4 _- y( e. i& l$ h
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
公仔箱論壇- p8 O* F9 p$ ~. W% i' Q6 C
2 S1 I. w4 `. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W5 k' d2 N1 R! c, [3 k. |tvb now,tvbnow,bttvb
甜辣醬
: f. h9 v9 b5 v: ?9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
" q! T" h, x( `3 N4 v3 \
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
/ J W" T; E5 U4 s5.39.217.77:8898
, p5 I5 e/ B/ u# _: f9 `; O1 {
. F. [5 {& ]2 J8 j7 f
炸醬麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb. }( l% h) {6 c
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
' I# }0 `0 X8 D. }( U0 |9 b8 i' d
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
) R3 K7 `: }/ p) M1 ]) B
- l4 I9 }( U: N$ D4 z. f) l/ ^
5 b T% m$ M+ I2 @! w
南瓜醬
5.39.217.77:88989 p7 |- z. A! O1 K& K
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
2 d6 W. K5 q. O7 @$ u
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
$ A3 N. X$ N0 }
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
! X7 E! C2 i# w9 y/ ^公仔箱論壇
' N9 O& m( y) q) g V
$ ^/ |4 G. X1 o8 M( _& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
樹子辣醬
3 _/ O. F, z; G* ]) _) P
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
8 |3 X; e0 v1 _
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
! q) f( }7 e9 ]+ R+ \5.39.217.77:8898
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
5.39.217.77:8898' x/ c* E' h, V; r; B8 h
% K5 \: q( l( \$ I
tvb now,tvbnow,bttvb% M# r' i x2 _. `+ r7 J
薄荷醬
公仔箱論壇7 W. n- i3 |1 b9 U* b! t
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
5.39.217.77:88988 k( b1 D4 I0 u1 p
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]: ~* U7 o# q6 z+ `
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
# L8 u* a8 |) I
' l) b4 v" N% p4 b/ F0 V: ^4 ~1 n4 h
, _' f# v9 a0 k9 H4 r' M9 a. X! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆乳泥辣醬
) U; B; I( T8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
3 f) O# w! A' `7 l: U- ?tvb now,tvbnow,bttvb
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
公仔箱論壇- Q3 X- u: ?" t2 `7 C
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
* U, f/ ~" m) B' J% a! _- ?5.39.217.77:8898
- A: d& N, W% J7 r
5 W1 p, y- z) ^0 B/ e1 u+ X
昆布醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" u0 }& m1 F7 a& m
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
4 u% M, b! V7 B公仔箱論壇
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
: a$ `6 V+ i9 t* f0 @6 G0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
. m( I$ d* ]0 S) m1 Z& a/ |5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88989 U3 [+ s( h/ X1 f& }( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" }' c# V. T8 c, ~, N( W
蒸魚梅子醬
tvb now,tvbnow,bttvb' x1 Z, o K6 ?3 U
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
5.39.217.77:8898" ` X8 l- ^6 D0 G w/ o
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
3 a( i! {# o. ?7 \( w% X; X, w公仔箱論壇
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 @6 E0 v1 n- O* I
3 G; c/ U' ~+ c, C
- W. N& R P, k8 y$ [3 C
蘑菇醬
; h6 l' `% s9 o7 Y5 S. w4 W$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
; ^& ]& e" R0 D9 ]% {/ j% I
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 y! i5 X. Q# z0 B, S5 k
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
. `, K- E$ o2 \! W8 }公仔箱論壇
; E% p+ ^# r9 q% u% J2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88984 k, q7 X1 p p+ [( y2 z
酪梨醬
& `) B: A" w1 V( r+ h6 M0 `9 n
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
公仔箱論壇8 }1 \; t( ~8 E/ {4 [6 S% h! h# @6 y
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
tvb now,tvbnow,bttvb; ?+ H! l5 y* G& S: U. z
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
% ^4 {+ B, i, N; p" n5 K5 L6 g" t
& `+ g. a6 E& ^/ D( g& N4 X9 ]
公仔箱論壇* l ]' s6 v7 R+ X, N6 r6 u- n
鵝肉扁沾醬
' Z. E9 F8 y# |) f, q4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
1 ~0 {6 S# L% g3 V公仔箱論壇
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
2 W8 H* v+ I4 Z, m# F
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
7 o p: [- i/ `$ i; U( L
T, @0 B% s3 t0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898" N2 x5 g0 F3 {4 t% N
炸雞塊酸辣醬
2 u4 k* k1 ]0 j2 A: C9 M q
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
tvb now,tvbnow,bttvb2 q% N3 y ^" P5 B6 R0 o2 L3 D
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
+ h& m5 {. {: |
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
公仔箱論壇; Y# F# q' M4 \% x. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" c4 _( m$ [/ N! K
公仔箱論壇4 i& F& ~7 B1 r
關東煮沾醬
9 a. q) q7 |8 L5 Y1 e8 H" h9 e3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
# Z) p& j% B) n, J, q9 F {+ w
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
4 [) J, K% c* [1 k [6 B* W公仔箱論壇
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
; i7 e/ w7 ~' m& H
甜不辣、油炸物沾醬用。
公仔箱論壇. Q y% B0 n2 [3 M8 `
w8 F* I0 L6 L: Y5 X5 p) ~( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^( U0 i2 X( ~2 c公仔箱論壇
糖醋醬
5 C" M6 n* M8 R c2 s, \ @
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
公仔箱論壇+ ^0 E3 n$ {, `5 w
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
' z- @9 }. C+ u9 _4 V公仔箱論壇
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
tvb now,tvbnow,bttvb4 I* \7 ^: y C/ j3 ]
0 h$ V4 h# R* P' P* I" Z
4 g! @, |/ i7 c; h6 j, w
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) s4 G, T' r
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
3 Z# c9 N5 A& }1 wtvb now,tvbnow,bttvb
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
* d$ _6 C) s$ ^5.39.217.77:8898
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
- X/ |2 S' O) N4 a9 f# M- g( f5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s3 h. H9 b3 E3 Y1 X
: p+ P, B* W; _8 x
桂花醬
1 \4 O7 M8 R% B. [6 ~( R- c7 W
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
! R5 {" W$ G% _" q
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
6 ^+ O7 N2 ?. M2 k3 ]( B) \
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
公仔箱論壇8 i. w- \3 i: @, G7 T
. e0 O: K% C# j4 {
( H5 e# W8 [ F( a, I, H/ p" b
日式照燒醬
4 k) f% U7 S: C* R; a; X/ h
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l! M* W1 h# E$ v' w; L
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
/ s/ M% ?2 l, P3 H& f4 m公仔箱論壇
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 M6 n: P* F/ x
' ^. E- a) ?0 y& w( C. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `9 Q1 h, \1 w6 K
桑椹醋醬
: u- w/ K# ^9 X* `( w) k公仔箱論壇
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
公仔箱論壇# n' u; \/ D5 n* {5 T1 P* M$ p6 |
作法 與所有材料拌勻即可使用。
& [0 h, o9 e6 C; S9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
; D( e8 \0 z. H z- `7 y# E
' L1 |2 h% ]7 h: V( etvb now,tvbnow,bttvb
& K% I6 |" c. Y: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炸花枝沾醬
5.39.217.77:8898- T( n! `% q' v& `# }8 s8 C u7 C# `
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
1 f( ]5 K1 y3 C: \8 Z. q/ e% ttvb now,tvbnow,bttvb
作法 把所有材料混合調勻即可。
* T7 M# W! d% D$ f* a公仔箱論壇
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
5.39.217.77:8898( Y7 ?; W; } ]- k* j
5.39.217.77:88989 n6 e" J& h! P: E- Q: }, u5 U
p! Y8 D# L/ E! v
蠔油乾麵醬
; ^$ U, y" z4 l, w: d公仔箱論壇
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
! k6 d, `; t6 F
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 j9 i, h5 y K& [
用於拌乾麵或水煮青菜。
9 |# Y1 |- Q; I- s% y/ {0 n: E
! H ^1 G4 ] [/ t/ s* Y5.39.217.77:8898
/ o2 J3 Q7 z6 ~/ j+ v+ J$ n" _" N
叉燒烤肉醬
, G: F; j" Y ]9 }+ c- j! m
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
Y1 f( ~9 y" h7 ]# ~- a& p, P6 ~3 J
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
6 I+ o3 i U+ Y: d" u公仔箱論壇
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
公仔箱論壇5 V8 J! E6 A* Q0 G A R6 v3 \
% d1 m! o' v/ i# \& x
5.39.217.77:8898/ N2 {' t- Q, q
南洋風味烤肉醬
* d; m! X1 Z" g D4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
s5 b$ l4 {4 Z* O; Ztvb now,tvbnow,bttvb
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
, s3 H" h, U" ?# i. L0 V- V3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X. S5 k( p( |' `' T
; R- _% \( Z- k; v& c# U x9 e; W
羊肉爐沾醬
# E! |: B* G `) k# V/ o( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb% V2 W% G, G1 {0 E
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
; o6 V. d* Z: u, ~3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
- B. R2 d7 `7 J1 k* ~: H
* l1 f9 ^& E& a" i: `6 r& Y
5 N6 R! x( T3 W, d: D2 q- v2 }6 o3 U
泰式酸醋醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }4 s, ^. B: L( k# |
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
公仔箱論壇, C' w: P7 s! \+ P
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
3 s7 Y, t! P4 b1 J4 x9 ?$ ]
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s O) e3 m N9 d* y! ^8 ~
. s" {/ |, O3 U3 y2 ]公仔箱論壇
公仔箱論壇' O, P7 E+ R" i: K+ Y, x5 a+ b- u
貝類海鮮沾醬
# n$ ~/ `+ P; a% H. E
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
tvb now,tvbnow,bttvb) C+ }( Q& j, O) h+ f: F# Y
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
|; ^2 h8 x; k% y5.39.217.77:8898
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
+ K' r2 F" ^, N6 g' z# |8 J4 D+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
5.39.217.77:8898* X4 i& b' _" {. Y% {3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~4 M8 [( o6 |2 { b
% u" I/ f9 s6 a/ f$ r0 ?; U$ x9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅油抄手醬
5.39.217.77:8898, }+ X7 R0 s) E6 B; d, l
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
( b5 x7 q4 c0 w( X公仔箱論壇
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
公仔箱論壇; t, e& z/ i& C: W' p: i3 Q
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
5.39.217.77:8898! k* J! F' t" N& j5 Y: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i) I( b" V1 P* E1 r7 \. p
tvb now,tvbnow,bttvb" X D" x5 p2 u. l1 t; n/ }; I4 @
四川涼麵醬
5 Z" H6 e! D2 B# {; t
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
' X6 r0 u/ g* K) e O6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
, V9 o! y3 i; ^7 e: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j- B. K. {2 m! J g
( I; a1 o$ {2 d. q' ]" p
肉圓、碗粿沾醬
; [8 i' G- f9 n) H/ e
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
! r0 ~7 u7 `) Z, D
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
6 m: m. B: D0 A C; j
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
; P }, T. ^9 w$ u) z5 ]
. p7 ^$ z% y- a ^' U9 B$ Q$ utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 t2 w9 _ X! o& s! z/ f0 o
京醬牛肉炒醬
; M% e, n3 }1 a- p& p' N
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
) T9 _* s* q# l- G) x- I5.39.217.77:8898
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
* R6 {/ P( X8 v" l! q) M公仔箱論壇
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
3 u5 w: G! w. ^- a
9 \ J6 C8 k3 P& S4 H9 E/ ^, p, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `3 a) O1 E/ D7 U) n1 Y# ? q5.39.217.77:8898
紅酒磨菇醬
5.39.217.77:8898+ I$ T" `9 A4 n b
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
& L5 f3 a1 M; A8 ]5.39.217.77:8898
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
5.39.217.77:8898+ T- c# s& o; q
1 I" V* M* b- J4 ]# ?3 f7 {
# O$ V! w X7 Q3 s- q8 ]
韓式燒烤醃肉汁
7 }& ^% V: m% \0 `7 E% j' z! qtvb now,tvbnow,bttvb
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
! @, S" W) S9 ^2 y+ V6 Q. v
作法 把所有材料混合均勻即可。
9 x9 n$ a; P4 }. |% s" _. i
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦
作者:
keithwkwong168
時間:
2007-6-2 09:02 AM
thank you very much
作者:
jonh
時間:
2007-6-2 08:31 PM
thanks
作者:
chen_horng
時間:
2007-7-7 02:15 PM
your sharing is great~
作者:
starching
時間:
2007-7-8 07:36 PM
thx for share
作者:
seal38
時間:
2007-7-10 08:38 AM
that's great!
作者:
19890408
時間:
2007-7-11 08:02 PM
標題:
爽......爽啊!!!
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
roanna28hk68
時間:
2007-7-15 04:20 AM
Thanks for sharing. They are all very nice sauces.
作者:
wpw27
時間:
2007-7-19 02:32 PM
顶了
作者:
chasie3525
時間:
2007-7-21 09:09 AM
thank you^_^^_^:014:
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-24 02:13 AM
thanks
作者:
janleung
時間:
2007-7-24 03:22 AM
學嘢
作者:
sorlo790223
時間:
2007-7-24 02:00 PM
正~~~
作者:
sa2007
時間:
2007-8-9 11:15 PM
very good!!
公仔箱論壇1 Z; J0 S$ z8 k6 x; d% h
tvb now,tvbnow,bttvb. E+ T5 r/ t& X. N
thx for sharing!!
5.39.217.77:8898# k: I' A6 g/ D
% J7 B. c5 }0 }6 T, ^6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者:
enomus
時間:
2007-8-17 09:37 PM
Thank you.
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 01:41 PM
Thanks..............................
作者:
halosolo
時間:
2007-10-28 07:39 AM
很多阿
作者:
cocohew
時間:
2007-10-29 04:40 AM
:014: :014: :014:
作者:
yyq18sh
時間:
2007-10-30 09:42 AM
delicious, thanks
作者:
peon
時間:
2007-10-31 12:02 AM
sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者:
chikuen
時間:
2007-10-31 01:04 PM
thank very much :onion14: :onion31:
作者:
mlu9868
時間:
2007-11-15 05:52 PM
標題:
回復 #1 marcus0828 的帖子
thank you very much
. E. ]# l6 H) m W, }; H
this is great
作者:
Alan8166
時間:
2007-11-16 01:39 PM
Thanks...
作者:
danny仔
時間:
2007-11-16 03:41 PM
keng...
作者:
may怡
時間:
2007-11-21 11:36 AM
thanks for sharing.
作者:
UBAH
時間:
2007-11-21 05:17 PM
very very good sharing!thx!
作者:
chasie3525
時間:
2007-12-4 07:48 AM
thank you.....
作者:
Alan8166
時間:
2007-12-4 10:53 AM
Thanks....
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 07:09 PM
看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
thank you very much
公仔箱論壇1 Z; J0 S$ z8 k6 x; d% h
