標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)
6 R9 F: L1 H" q& S) t# z4 w9 `材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙- C" C8 Y- r; L7 k( \0 T8 @) ^
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。公仔箱論壇0 q+ n4 u- g8 }/ ^

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! @% E' {5 u) P4 ]1 u9 R7 c3 _6 Ftvb now,tvbnow,bttvb傳統雞排醃汁
& @/ `5 y# Z+ G  O/ v& z* @) [4 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙9 G2 K; f- N, }  X# O
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^, Y: R8 V  ^7 H. Q( \. `
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梅子醬
2 p5 _% {3 B/ f- `, c# {公仔箱論壇材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
3 R, S; J3 [8 z5.39.217.77:8898作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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3 b- z9 e, u8 W+ u1 _蒜蓉醬公仔箱論壇8 r) Q' |9 e; {- i6 M; ~8 ~) q
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許5.39.217.77:88986 `; K  `" L. K, r- N7 b
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
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5 ~& s$ ?- c2 L7 _2 _7 I' e* G公仔箱論壇甜辣醬5.39.217.77:8898& Y( E  w+ \! B6 s2 f- ^
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z- N) E$ R# ?/ N
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。5.39.217.77:88982 Z6 c! b# N; ~$ r

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炸醬麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l  q% o; ?6 H* W: c2 x8 r) U
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗: Y! {# G" n" H* R' g/ h
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
6 s$ f6 s+ B  \  `+ J' P公仔箱論壇公仔箱論壇% T3 i0 b& P. S' Z

: n- X6 v/ t! N9 u4 d. J8 d  M4 G+ r3 Q; N公仔箱論壇南瓜醬
- X9 P! o+ H4 b1 B5.39.217.77:8898材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
; N+ w8 [8 z% ^9 K7 W$ F1 L8 b. t; ?5.39.217.77:8898作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
; q* g) H- J- Z0 Z# T8 G* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb. y" f' U3 R! S3 S
　
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0 p/ I7 ?! Q  e/ ]% p樹子辣醬
% z% Q6 |2 n1 s材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
* E( L6 f; `6 Z1 N! C作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
* Z/ i' r! W! q5.39.217.77:8898蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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; ]& ?9 B8 J% q" g1 h薄荷醬
! y- E/ k7 ]. T$ r8 V0 }材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量: p. p. ^5 K" y9 p& _5 f
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvb now,tvbnow,bttvb* V. g$ g7 H1 D: V6 e' x& F
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬' `' ^2 s" J) [. B& D* z- v- _) e4 T
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5 I- P4 G4 Q. y  u) |5.39.217.77:8898豆乳泥辣醬tvb now,tvbnow,bttvb: u5 @5 Y0 H& V" v
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
5 W0 d+ Z6 k5 w+ P; U' Z0 ztvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。! z" {1 W& d- R- C
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。公仔箱論壇% ?3 [( b+ C1 l' H$ N
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0 F5 `4 G6 Y) z, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布醬
+ {* B, M% R+ }" w" a, g. u) ~" F  ]# f公仔箱論壇材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許公仔箱論壇( Q/ y5 h) J3 V' t. \5 Q7 n& _
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。5.39.217.77:88985 h8 b- _! w6 \( j2 H
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
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蒸魚梅子醬3 M0 l: U) C$ B) z- P# O' n( Q9 m
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
1 r* g$ J8 c6 k6 \& R, o$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
1 {( A( z! [: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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- X5 j& T1 K7 K* ~  }5 z! a3 W- ltvb now,tvbnow,bttvb蘑菇醬
8 z4 n' A" M3 }8 Y: @4 q/ K材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)3 \  `$ w4 {7 {" z6 |
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
6 f; q$ S  G: g# T6 h鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯3 Q7 \  R2 J; H9 ^, Q# E9 o
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2 ?) X% B- e5 m% K, N+ s酪梨醬
4 _' w: _' u$ _+ R4 ?5 ~4 i. D) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙公仔箱論壇3 @, {" \% C4 \$ f6 v
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
6 N% N9 o$ w$ i8 S$ r: q* t如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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3 h& C$ X' E/ ~+ y- p8 V% G公仔箱論壇鵝肉扁沾醬
' `; v" h0 D) C7 K7 U5 U公仔箱論壇材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  U& y6 z2 i' B6 N9 ]
作法 將所有的材料調勻煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb# I; @7 I7 j0 I: c
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。2 m. i! L" d! U
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1 E0 _' B! A# W7 w9 i炸雞塊酸辣醬
0 S0 c3 E3 ?! {' J材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 I6 r' S+ j" }2 F6 |# X6 x& ~. Z
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
$ @" o2 m) y" F% j; w5.39.217.77:8898除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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- Z' z5 \2 ~5 A4 C公仔箱論壇關東煮沾醬
2 B+ C# g- a" ^0 O  h# j  z5.39.217.77:8898材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
8 `- w9 S5 |, v& V0 V1 }% K! o勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
6 r8 b& n0 m; x2 b( h5.39.217.77:8898作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
& s' S! W+ Y& ~3 {# e5 e- Q0 a1 Dtvb now,tvbnow,bttvb甜不辣、油炸物沾醬用。公仔箱論壇0 G1 f, A7 U8 e; b5 v# [& L" p
tvb now,tvbnow,bttvb9 q- Z3 R% B0 s, x8 J5 K

9 E) L7 c9 b2 G/ Y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖醋醬
  ]& U1 S4 S7 s5.39.217.77:8898材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許5.39.217.77:88982 X( f5 k6 c. T3 o
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。6 Z$ d7 L0 j- W
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o* Z7 C; j# @- c5 c  Y5 K
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬5.39.217.77:8898/ \- o  O$ W' d. l# w* o# ?3 p8 Y
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
& V1 T$ \- P$ a1 {. Q% u作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。5.39.217.77:8898/ R/ K" u5 B7 e, Y' R, ^
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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8 D; s" p+ x0 h& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; j- K9 [# u, O/ i0 {& x4 m
桂花醬
" C1 {- [1 l, n+ a+ b, ytvb now,tvbnow,bttvb材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
- f+ U* x% d. J8 q/ J0 |tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
9 y# m9 d" }7 x( V+ d8 \tvb now,tvbnow,bttvb可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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* `9 [8 ^1 q/ e2 Q  Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w: O+ [9 m, v. L. L; d* M
日式照燒醬
: v" h4 q% R& p) t8 otvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
1 ~; Y2 W9 \3 S& I  n: E! ~$ O. etvb now,tvbnow,bttvb作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
# r! \3 C% _7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以tvb now,tvbnow,bttvb9 g% B7 S* w( p' O$ E5 E* ?! \
　
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桑椹醋醬5.39.217.77:88989 G1 q5 W+ _% y7 \  b% x
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E' O6 |8 c% d: ]' e
作法 與所有材料拌勻即可使用。
8 E; J5 _4 [3 @2 ?( D6 _2 |! p作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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炸花枝沾醬
, `- \# K  w' l7 s3 @/ D9 W公仔箱論壇材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 D# B6 j: {" C9 d0 }
作法 把所有材料混合調勻即可。5.39.217.77:88983 {- t1 ]+ n7 ^, r$ \
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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蠔油乾麵醬
1 o0 D) q# E$ S8 ^" g2 X- ~) b8 D公仔箱論壇材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
/ Q1 i$ B. h( k3 _/ I7 l公仔箱論壇作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
/ F0 ^5 O9 S4 U6 c5.39.217.77:8898用於拌乾麵或水煮青菜。
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8 o6 M3 b7 g+ K- j( d6 J公仔箱論壇
$ j+ _7 |8 z8 h" H叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 z, K# {5 \9 v) \9 l! W2 o
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
( H% K# R! I$ [; y2 w- E作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。tvb now,tvbnow,bttvb. a2 n2 D- p7 x1 g
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用tvb now,tvbnow,bttvb7 e* g* _9 I" E  A" }
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南洋風味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ z& y& E* e# [. B9 f
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
6 C/ H( v% V; v9 L$ Q* G" e+ xtvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" ^; V- c; ~, j
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
  m9 G1 k+ o8 Q# e: ctvb now,tvbnow,bttvb作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。# a( w- s8 P' R
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用tvb now,tvbnow,bttvb" j/ D& D; s3 }0 G$ b
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7 S4 w4 ]7 D  W; |7 S5 Ftvb now,tvbnow,bttvb泰式酸醋醬
' S1 E8 ^8 H. q# R4 I& R' d  X: {tvb now,tvbnow,bttvb材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
0 G4 n6 J% U% t3 _/ A作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
& m. [4 K' s" H: U# m, @& @# x5 g5.39.217.77:8898可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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貝類海鮮沾醬  P" I4 D) v( [7 D
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許公仔箱論壇' K0 C8 |! W5 A3 i
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
$ b( v! d7 ?: ^' r  S5.39.217.77:8898材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ t7 W. |! B, @5 [- M
作法 將所有材料混合調勻即可使用。( j+ v# J5 {& q  C: B7 L: B, E. A- k
　
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4 p4 A8 w3 }; a, M/ L+ W紅油抄手醬
" y) H/ g2 g6 p8 Q0 y材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
% p; c) N. _3 @- j; @+ ctvb now,tvbnow,bttvb作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
. j2 H! r6 A! H" v( E, b) n7 V5.39.217.77:8898用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 V0 N) S* l
　
  s( a+ t5 t1 k6 d7 q; Y) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 S! G) X) v6 k: [# s
四川涼麵醬
* u8 J# I! ?3 q公仔箱論壇材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
6 d2 Z2 Q7 W9 E/ G- q; h3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可9 ^5 w' z' H% b' _7 }1 B
　tvb now,tvbnow,bttvb: b" K' `' J# l5 B6 v

# s+ T, u" s5 Y% u肉圓、碗粿沾醬
! t9 e1 m/ s; z, B$ Q: ^tvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
. c! x7 A& h+ }$ t. H7 b- }0 \- T3 v5.39.217.77:8898作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
, M) N; K: v, J, [  G1 x; J公仔箱論壇可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
" s4 f/ A# ~8 A. K6 O* K7 @; G7 d( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　5.39.217.77:8898- `+ D1 r% X" S* a2 Q8 f7 s

+ z6 G# u: d# w5 h* J8 T京醬牛肉炒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. ^; t3 q4 m# z! J+ f0 K
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許公仔箱論壇+ e- A: r9 e8 @  ?2 k- z5 S8 p
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。公仔箱論壇. N) e& Z2 g, o+ w
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可' [: S7 Q, `* U+ J3 a0 A
　
! f. S; H6 C! d& }/ X. @; W1 E: g% ^, W' `. U. [
紅酒磨菇醬5.39.217.77:88989 \' B6 W& P) @. x( Q) Q5 }
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉2 H% C9 e  P4 x1 Q& Q( _
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上5.39.217.77:8898) t$ B; [- E1 V7 ?% d* A; |9 ~
　5.39.217.77:8898  w  c4 y; [$ u, k5 c. q- @

5 m4 z( |2 N  ~) ?韓式燒烤醃肉汁5.39.217.77:8898- Z8 X% W$ j% r5 x3 e
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎5 J& n0 L! G7 K
作法 把所有材料混合均勻即可。
# i; q5 m" h7 y; L$ [3 t/ R7 H7 Q4 ~tvb now,tvbnow,bttvb註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much

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作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks

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作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~

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作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share

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作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!

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作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.

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作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了

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作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:

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作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks

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作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢

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作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~

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作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!!
; h9 O& W5 l' |3 P公仔箱論壇% c+ A: Q. r( N# Z
thx for sharing!!4 I6 C' {; ^  Y
公仔箱論壇7 t. @* l: X- X2 A. G/ U
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078

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作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.

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作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................

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作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿

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作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:

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作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks

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作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.

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作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:

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作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very muchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: u* H, C6 ^" W5 X
this is great

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作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...

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作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...

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作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.

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作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!

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作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....

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作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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