標題: [中式食譜] 芙蓉雞片 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-17 04:20 PM     標題: 芙蓉雞片

所需材料：
6 z# a5 [' f) E- U. d- [( H5.39.217.77:8898
* ~/ X! l+ X2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 ... 110公克
5 N% r7 t  f2 C公仔箱論壇蛋白 ... 4個 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" P! `/ U) P7 N, e/ R1 r
豆粉 ... 1小匙
2 [5 d" z7 h' v  _4 h" Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥段 ... 3～5段 ' ?8 D" Q$ |" j+ I
薑片 ... 3片 - g: p3 A$ h+ n* x
高湯 ... 1飯碗 公仔箱論壇6 ?7 _2 V) V$ F/ f! S. b4 Z) j  |
鹽 ... 1/2小匙 公仔箱論壇* a/ O6 C+ o* V1 L. [
味精 ... 1/2小匙
5 B3 O1 r3 M: E# Q0 i' dtvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 U  b5 _- s# K
沙拉油 ... 3飯碗
, s/ ~  W) _' V  ]5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1大匙
2 I" d. R: S& R% D公仔箱論壇雞油 ... 適量
: h# y( n+ X; k& c) [3 ~, i公仔箱論壇A 料
7 M6 W6 e6 J- \$ }) Q鹽 ... 少許0 g# S* w3 \% P" `
奶水 ... 2大匙
( n3 W9 V5 R, S% h0 t5.39.217.77:8898B 料* z3 w) j8 k% q$ @' T: j5 }
筍片 ... 40公克
1 j4 K& m& U! ?7 x公仔箱論壇洋火腿片 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb& w) s3 W( |: n! U6 ^9 n( z' q
冬菇 ... 6朵5.39.217.77:8898+ Y9 j/ R0 o: i" |: k  K  A
芥藍菜 ... 2棵
$ e* h# ]8 t8 w) u7 P5.39.217.77:8898公仔箱論壇- N0 Z3 K" N/ Z, Q8 q8 H2 A
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作法步驟：
2 _& x- _: Q- i0 O$ v- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
0 [% w: O3 W9 Y: @3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。公仔箱論壇+ I2 n6 I, k* P# r7 |+ Z3 F+ D) \* y; w
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
! h; s6 u0 U( }  i香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。0 T6 H( a' a  _7 F
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
/ F5 ?  w9 K8 A, a( @& q% |; m食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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5 ]( N8 W0 T0 I$ I, g$ O備註：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, v: d5 Y3 A2 z; K
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。& i: r/ E3 W0 q. J4 D& y: }8 ~

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