地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。 . w C& g9 s5 M; o5 Etvb now,tvbnow,bttvb : c/ D* C5 {) v公仔箱論壇過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。 1 J' N6 _, _! D( Q4 v f& l5 K3 r公仔箱論壇 ( c( ^0 ^) g; s% s6 Xtvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉燉雞湯 助通乳 # H3 U3 s: Q0 F" t: w 8 t2 S5 B. d! h公仔箱論壇台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：* z, a% G- }7 d
地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. q7 p) ]: T7 w& f. `) F
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對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。1 h; _7 q/ Z9 `/ P
1 s1 U4 w5 S# ]3 ]+ u. N H* `, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。3 g' J! ?6 ~7 t
. M6 y7 t6 s5 O7 [+ ttvb now,tvbnow,bttvb強化孩童視力 可開胃2 b. D1 j0 `4 F2 t# a
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不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。5 Q/ I6 |- L! w/ U, D) z- N3 u2 h) [
' h$ E0 s- P; p3 Itvb now,tvbnow,bttvb纖維含量高 排名第五 # |% b: T% R6 k Y* v$ F; ?, j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' _3 w4 A9 N, ?" r+ m9 p# D& m Y. v) e
署立八里療養院營養師葉香蘭： % K" A( L$ e3 m7 L5 h9 G( a5.39.217.77:8898每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。 * G! u. n& m: N8 n5.39.217.77:8898 9 V! M$ L' ~' ]0 E- m7 r纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。 . \: Y% p7 [9 j& v+ J9 G) X# V. u- f/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* F* q" a. ]% H2 P" V/ ~
鐵多草酸低 有利吸收 . t5 O7 m3 ~" g8 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ Q9 o' N% A$ N+ H( k
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。公仔箱論壇' I7 P6 s: G: d4 N$ J
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不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' r- b8 Z6 W5 I
