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標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司,係咪感覺「懶招積」?好,聽住,型格意大利餐廳名廚主理,用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等,做出精緻刺身、壽司加手卷,唔止要用刀叉食,直頭係唔捨得食,你話,係咪抵佢咁招積!5.39.217.77:8898! a7 g3 M+ O6 w4 P. B
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星級小龍蝦做壽司
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% a& p& ^9 q! D6 ?8 E; \' h# x■ aqua走時尚路線,一列落地玻璃望正港島維港景,通透開揚。1 m6 O: I9 W, k) o+ W

/ `( |+ r4 d6 H% O' F公仔箱論壇位於北京道 1號頂樓的 aqua,一副型格相,走高格調路線,吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」,「唓!意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉,有咩咁新奇!」一看用料,咦?全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮,亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等,較一般高檔次壽司店更講究!期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物,注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧,要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫,這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料,事關牠的味道似足龍蝦,但更新鮮爽甜,一刀切下,感覺肉質結實,入口更是爽滑彈牙,伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃,鮮上加鮮!手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇,如章紅魚、左口及三文魚,日本章紅魚就食得多,意大利章紅魚你食過未?來自西西里島沿海的章紅魚,肉質結實帶點粉紅色澤,油份較重,入口零舍甘香,大廚將煙熏後的章紅魚,簡簡單單髹上少許橄欖油,配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃,陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香,味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹,經大廚精心配搭之後,全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃,拿刀一切,叉起送入口,已能嚐到各種海魚的鮮,吃得超滿足!
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! j& M; r' y; P* c6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 N+ b/ b& x- W3 Y
       
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8 l( l/ a# H6 }* p0 \玩出創意; b. k9 ], [. i
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富,一雙巧手把食物「玩」得出神入化。
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& J7 C: v" s6 Y' @4 h3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia!先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco,直言創意本身就是 Game,即係玩玩吓?沒錯!別人戲言意式材料難以日式呈現, Marco即時反應:「 I can do! I play!」就是如此玩出變化,呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定,供應期由即日至 6月底,$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物,或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 tvb now,tvbnow,bttvb; W% d: O& j4 M
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4款精選刺身5.39.217.77:8898  G" E/ W( }- E
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造型如藝術品,刺身夠新鮮,只消加點鹽或油,即能帶出鮮味;當中以那個魚子雪糕球最吸引,幼滑帶微鹹,與油份充足的劍魚是絕配。
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2款意式卷物公仔箱論壇( B* j( e: g& T. Z1 N
       
% R$ }' Y; F. k: r  X! c; O意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子,活龍蝦來自薩丁尼亞,鮮甜爽脆,乾魚子鹹鹹香香,煙韌有咬口;牛油果三文魚卷配北梭魚魚子,則味道層次豐富。
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫tvb now,tvbnow,bttvb; a5 E8 @9 Q6 }8 A7 B* T8 l
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小龍蝦鮮甜爽口,加上幼滑番茄泡沫,味道清新。
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  z3 u1 h6 @4 F3 u西西里島紅蝦配薄荷泡沫5.39.217.77:88988 z1 v$ q# T% p
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紅蝦乃海蝦,肉質結實彈牙,配淡淡的薄荷泡沫,感覺更爽更 Fresh。
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D% i$ b1 I- o% {
       
% }+ U8 f! M1 V9 Q% l6 ~( ~9 F公仔箱論壇西西里島章紅魚色澤粉紅,以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子,味道甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb' b8 H9 m# [% n( ~# v
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煙三文魚配魚子時蘿香草8 q9 k2 P, L' Q9 Y
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自製煙三文魚肥美,魚子爽口,迸發不同口感,還滲着淡淡時蘿香草香。
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  L" P, _" H7 ?6 L4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍鰭吞拿魚配迷迭香油公仔箱論壇- _' }) A9 F; s- Q( J7 K0 p$ I( C2 L; B
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說,以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o. E3 E2 C* n/ x5 D& A

. V, U, ~5 E, t: n5 x9 t" Y& Z意大利黃鮨吞拿配香橙油
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴,但同樣肥美,灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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4 i; R. D' l* Z4 S0 jtvb now,tvbnow,bttvb煙左口魚配茴香橄欖油
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8 A7 j, M) J, D& @1 o8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未入口,已聞到獨特煙熏香,配上茴香橄欖油,味道更加豐富。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: i) H! i; T. q9 M

+ ~3 z4 G5 ~/ N- l: c亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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* @9 `2 ]7 Y2 W9 n( L8 v  [tvb now,tvbnow,bttvb亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色,鮮甜厚肉,還帶鹽香。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b& R  M% Y$ P8 x& X; N

5 w& h1 L  |7 D; m6 ]2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。aqua (尖沙嘴北京道)tvb now,tvbnow,bttvb; @5 V3 T  t6 c, Q
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+ A) x5 `+ O8 |+ r公仔箱論壇■期間限定「意式壽司」款式共 8款,以天然配料突出食材鮮味,一刀切下去,感到肉質具彈性,未食已知用料新鮮!





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