標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！
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# ^8 @) x) o: ~, ^7 g; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級小龍蝦做壽司- A- h2 L, E7 s6 i, o$ r% x
       
" ~9 A# S' A2 ?2 \8 ttvb now,tvbnow,bttvb■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ 公仔箱論壇+ ?& E- ~9 p0 m* ^1 D9 p7 H
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1 u- m! S( |; {7 Q' t2 s6 D玩出創意5.39.217.77:8898+ Z8 }# e( q1 J9 E7 N4 H/ y
       
  P" u% s2 }- h5 @" ~公仔箱論壇■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。) G2 [9 ^4 G1 L% Q# B

1 K5 K7 e! v5 L. a& ^0 X公仔箱論壇「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 8 J1 W4 I* M. Y! x8 y- T

4 j: d& ~2 ~/ o& [. E# l2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4款精選刺身公仔箱論壇3 M9 F% r$ B* `+ l% y' L  t1 f; ?
       
* M# @" P, W( U" N; L' q) s; O造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 5.39.217.77:88983 I: G2 ]5 y+ y- e3 X& Q& g6 Y
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2款意式卷物1 k) h% F5 A0 z/ \% W0 W$ j8 m
       
* `+ C7 o5 P: ~公仔箱論壇意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 " \5 M! F" h. T& Y
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫公仔箱論壇1 x6 x1 ^3 G( {7 n5 ~
       
& b1 u: ?- f2 ]% a' @/ b7 xtvb now,tvbnow,bttvb小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。5.39.217.77:88986 ?2 V1 r4 U' f7 L6 F" h  n

1 T5 v  _) L  F! p6 a西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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2 p& M. @+ }) S# w( w7 j紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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+ M2 X' C) F7 e4 `, c* ^$ o( a/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製煙章紅魚配北梭魚魚子! W' J5 B4 U% D5 ?
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西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。
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& N5 S1 n* V: d0 I公仔箱論壇煙三文魚配魚子時蘿香草公仔箱論壇/ M9 p; x, }, ]
       
0 H; P+ a7 H/ l7 j& b/ [. _5.39.217.77:8898自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。. I7 l* l; p7 X
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藍鰭吞拿魚配迷迭香油+ M0 [, [2 T1 h& @8 c
       
3 q, G0 ^8 |2 ^1 e7 @2 i# e& k7 h藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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' M4 S' b* N6 p& a. _, Q8 ^意大利黃鮨吞拿配香橙油5.39.217.77:8898' _2 q6 ]" a* k# p, D  b  f
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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9 b8 P/ u' y( @4 z# B5 X3 [' N* a  q) L公仔箱論壇煙左口魚配茴香橄欖油
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) T- Q  L% g+ w( F4 Z9 Ztvb now,tvbnow,bttvb未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 公仔箱論壇" x/ K  b* B( h  j1 r+ ~% A
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 6 J( l: `5 E( r& w( B

" R3 v" s0 Y+ T4 S0 z0 Ltvb now,tvbnow,bttvbaqua (尖沙嘴北京道)% A* S% d1 p, W! C
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■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！

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