公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-17 06:58 AM 標題: 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！$ t3 a; g7 K$ J# J) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }4 \/ a1 ?8 E' q
星級小龍蝦做壽司公仔箱論壇1 q. O4 m: f4 f6 u9 H

■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。5 c( A0 x/ P/ `( V$ I2 m

位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！公仔箱論壇5 u; I5 k2 S- Q. `4 g- P5 q

: h- g5 g5 R% V# K7 o, F
% b5 U+ M' c& ?8 n

6 m x; T# e+ D. d
1 n# D. } l H: C
玩出創意tvb now,tvbnow,bttvb: {* J8 T: s" Y: X( q8 Y& }" d

■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。5.39.217.77:8898& @2 A( x5 D9 }, F! K

「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ [9 e5 H: a
n: y* _9 T3 n& N; q* t6 W) _
4款精選刺身

造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! J) q0 ]) g+ y' F

2款意式卷物

* L6 V7 o& E }3 j1 B5 p
意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。
L: ^# {0 B0 \# M2 z4 s4 {8 f. A
8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫

小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
tvb now,tvbnow,bttvb; \9 C" Z1 J9 K, Z' s
西西里島紅蝦配薄荷泡沫公仔箱論壇$ Y7 f0 y. w9 M+ u% C

5.39.217.77:88988 D2 o! W- _1 ^3 r0 V X
紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。5.39.217.77:8898" f9 T: A+ ~5 Z

自製煙章紅魚配北梭魚魚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 v/ V" I+ }' K \/ |& b7 ?

5.39.217.77:8898 i6 |$ |* L) A; j k
西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c' b2 X0 e$ Q* w- n

煙三文魚配魚子時蘿香草

! V. t: ~2 D4 d( z6 L- A9 @9 ^
自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。公仔箱論壇) ]1 I0 ?# Q; e" b9 q' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J9 h+ `, `) s1 t* g
藍鰭吞拿魚配迷迭香油tvb now,tvbnow,bttvb; \: D# G' ^) c3 `1 f

tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 V6 P1 }; Z" K
藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
公仔箱論壇; U; ~$ ]* o# P0 o, D2 k
意大利黃鮨吞拿配香橙油. l1 A) m/ x4 |+ S+ A6 V

tvb now,tvbnow,bttvb l: K8 ]& M0 F/ D1 |
黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
3 m/ |6 l8 g6 X+ L
煙左口魚配茴香橄欖油

5.39.217.77:8898- @- k! @- T7 j; d* s8 c
未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
公仔箱論壇$ _1 s% d% b' E% y! {& v6 I* o$ H/ u
亞德里亞帶子配檸檬油海鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* Q: [# E2 J$ B' s# N7 \

亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。公仔箱論壇& }, D( ?% z0 [" g7 }

aqua (尖沙嘴北京道)公仔箱論壇' _: `! E4 b* u( t: s) t

■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)