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標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司,係咪感覺「懶招積」?好,聽住,型格意大利餐廳名廚主理,用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等,做出精緻刺身、壽司加手卷,唔止要用刀叉食,直頭係唔捨得食,你話,係咪抵佢咁招積!5.39.217.77:88982 u: g* g+ [" f
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星級小龍蝦做壽司公仔箱論壇. q9 c; N+ S4 k) p( [
       
2 E$ l/ m' ?3 F' I* v5.39.217.77:8898■ aqua走時尚路線,一列落地玻璃望正港島維港景,通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua,一副型格相,走高格調路線,吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」,「唓!意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉,有咩咁新奇!」一看用料,咦?全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮,亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等,較一般高檔次壽司店更講究!期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物,注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧,要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫,這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料,事關牠的味道似足龍蝦,但更新鮮爽甜,一刀切下,感覺肉質結實,入口更是爽滑彈牙,伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃,鮮上加鮮!手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇,如章紅魚、左口及三文魚,日本章紅魚就食得多,意大利章紅魚你食過未?來自西西里島沿海的章紅魚,肉質結實帶點粉紅色澤,油份較重,入口零舍甘香,大廚將煙熏後的章紅魚,簡簡單單髹上少許橄欖油,配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃,陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香,味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹,經大廚精心配搭之後,全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃,拿刀一切,叉起送入口,已能嚐到各種海魚的鮮,吃得超滿足!
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8 u- Q: A' y2 O; _$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _: Q0 a1 D* i  F5 U3 C  U
玩出創意
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富,一雙巧手把食物「玩」得出神入化。tvb now,tvbnow,bttvb, d% U" M1 P7 W, U% \
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia!先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco,直言創意本身就是 Game,即係玩玩吓?沒錯!別人戲言意式材料難以日式呈現, Marco即時反應:「 I can do! I play!」就是如此玩出變化,呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定,供應期由即日至 6月底,$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物,或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 M9 A2 b: m

9 K' l% E2 w  f+ G' I, Rtvb now,tvbnow,bttvb4款精選刺身( f6 a' l* M3 F- b
       
  s$ i" b4 P) [) ^% N  A% C( a) }造型如藝術品,刺身夠新鮮,只消加點鹽或油,即能帶出鮮味;當中以那個魚子雪糕球最吸引,幼滑帶微鹹,與油份充足的劍魚是絕配。
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2款意式卷物' V. Y/ G" d; n5 J, ]
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子,活龍蝦來自薩丁尼亞,鮮甜爽脆,乾魚子鹹鹹香香,煙韌有咬口;牛油果三文魚卷配北梭魚魚子,則味道層次豐富。
0 v2 h* U0 R9 Q: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( Y/ L/ X# }& ?  k- X
8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫5.39.217.77:88983 x! o( ^; W. i1 e* D- ^
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小龍蝦鮮甜爽口,加上幼滑番茄泡沫,味道清新。, r$ C' E; h4 G/ r; p
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西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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紅蝦乃海蝦,肉質結實彈牙,配淡淡的薄荷泡沫,感覺更爽更 Fresh。
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0 a2 j4 l9 ]3 C, l5 R, Ftvb now,tvbnow,bttvb自製煙章紅魚配北梭魚魚子tvb now,tvbnow,bttvb4 [% _% W5 U7 l$ G  s( m* b
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西西里島章紅魚色澤粉紅,以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子,味道甘香。 ( j! |% f( g, @  V# N/ D: j# S) q- ^$ f
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煙三文魚配魚子時蘿香草TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 q; S. U8 U
       
, l/ I4 R; @. t% t# s6 k" o2 N自製煙三文魚肥美,魚子爽口,迸發不同口感,還滲着淡淡時蘿香草香。
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) c1 K# M& i8 k4 c4 G' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍鰭吞拿魚配迷迭香油tvb now,tvbnow,bttvb# d; a7 z( t( ]
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說,以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。5.39.217.77:8898; x+ L  q" j( x. A5 J
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意大利黃鮨吞拿配香橙油, |& }. v( c" y# V- P
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴,但同樣肥美,灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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- M3 G, }3 @" a. E6 T5.39.217.77:8898煙左口魚配茴香橄欖油2 H+ Z8 J6 y3 H! X6 R
       
7 @9 K6 j2 h! u4 {$ I未入口,已聞到獨特煙熏香,配上茴香橄欖油,味道更加豐富。
0 _' W9 z4 a3 _; R: ~9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L! j" t5 {1 L$ _4 `6 {1 ?4 V* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
. B# n0 i+ B7 A. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; u7 ~# _/ r6 P0 @, J: @亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色,鮮甜厚肉,還帶鹽香。   R3 n3 B0 k# ~9 f. A

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1 {& E1 e) G+ ^6 A2 M% H- ?3 h4 y% `tvb now,tvbnow,bttvb■期間限定「意式壽司」款式共 8款,以天然配料突出食材鮮味,一刀切下去,感到肉質具彈性,未食已知用料新鮮!





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