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標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司,係咪感覺「懶招積」?好,聽住,型格意大利餐廳名廚主理,用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等,做出精緻刺身、壽司加手卷,唔止要用刀叉食,直頭係唔捨得食,你話,係咪抵佢咁招積!$ t3 a; g7 K$ J# J) {
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星級小龍蝦做壽司公仔箱論壇1 q. O4 m: f4 f6 u9 H
       
- C# R# ^. r2 X9 s5 L  }: x* i■ aqua走時尚路線,一列落地玻璃望正港島維港景,通透開揚。5 c( A0 x/ P/ `( V$ I2 m

/ \/ f$ A1 ?8 N位於北京道 1號頂樓的 aqua,一副型格相,走高格調路線,吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」,「唓!意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉,有咩咁新奇!」一看用料,咦?全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮,亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等,較一般高檔次壽司店更講究!期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物,注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧,要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫,這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料,事關牠的味道似足龍蝦,但更新鮮爽甜,一刀切下,感覺肉質結實,入口更是爽滑彈牙,伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃,鮮上加鮮!手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇,如章紅魚、左口及三文魚,日本章紅魚就食得多,意大利章紅魚你食過未?來自西西里島沿海的章紅魚,肉質結實帶點粉紅色澤,油份較重,入口零舍甘香,大廚將煙熏後的章紅魚,簡簡單單髹上少許橄欖油,配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃,陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香,味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹,經大廚精心配搭之後,全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃,拿刀一切,叉起送入口,已能嚐到各種海魚的鮮,吃得超滿足! 公仔箱論壇5 u; I5 k2 S- Q. `4 g- P5 q

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玩出創意tvb now,tvbnow,bttvb: {* J8 T: s" Y: X( q8 Y& }" d
       
  ~; s8 @* Z. u) U7 E( a5.39.217.77:8898■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富,一雙巧手把食物「玩」得出神入化。5.39.217.77:8898& @2 A( x5 D9 }, F! K

4 \  K: Z$ k+ l5 H5 D! v公仔箱論壇「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia!先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco,直言創意本身就是 Game,即係玩玩吓?沒錯!別人戲言意式材料難以日式呈現, Marco即時反應:「 I can do! I play!」就是如此玩出變化,呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定,供應期由即日至 6月底,$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物,或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ [9 e5 H: a
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4款精選刺身
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* q; \, Q$ _* e3 A5 q造型如藝術品,刺身夠新鮮,只消加點鹽或油,即能帶出鮮味;當中以那個魚子雪糕球最吸引,幼滑帶微鹹,與油份充足的劍魚是絕配。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! J) q0 ]) g+ y' F

% U! C3 T8 ~( u$ z' P+ j$ l: q公仔箱論壇2款意式卷物
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子,活龍蝦來自薩丁尼亞,鮮甜爽脆,乾魚子鹹鹹香香,煙韌有咬口;牛油果三文魚卷配北梭魚魚子,則味道層次豐富。
1 l# D7 b  F+ ^& x5 S公仔箱論壇  L: ^# {0 B0 \# M2 z4 s4 {8 f. A
8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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1 M$ A( Q7 E0 O' etvb now,tvbnow,bttvb小龍蝦鮮甜爽口,加上幼滑番茄泡沫,味道清新。
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西西里島紅蝦配薄荷泡沫公仔箱論壇$ Y7 f0 y. w9 M+ u% C
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紅蝦乃海蝦,肉質結實彈牙,配淡淡的薄荷泡沫,感覺更爽更 Fresh。5.39.217.77:8898" f9 T: A+ ~5 Z

2 W+ L$ J3 d7 b$ l自製煙章紅魚配北梭魚魚子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 v/ V" I+ }' K  \/ |& b7 ?
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西西里島章紅魚色澤粉紅,以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子,味道甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c' b2 X0 e$ Q* w- n

$ s; G7 K8 L; q% l公仔箱論壇煙三文魚配魚子時蘿香草
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自製煙三文魚肥美,魚子爽口,迸發不同口感,還滲着淡淡時蘿香草香。公仔箱論壇) ]1 I0 ?# Q; e" b9 q' I
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藍鰭吞拿魚配迷迭香油tvb now,tvbnow,bttvb; \: D# G' ^) c3 `1 f
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說,以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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意大利黃鮨吞拿配香橙油. l1 A) m/ x4 |+ S+ A6 V
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴,但同樣肥美,灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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煙左口魚配茴香橄欖油
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未入口,已聞到獨特煙熏香,配上茴香橄欖油,味道更加豐富。
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* Q: [# E2 J$ B' s# N7 \
       
; G' t+ H$ H7 ~! s' I" x- t5.39.217.77:8898亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色,鮮甜厚肉,還帶鹽香。 公仔箱論壇& }, D( ?% z0 [" g7 }

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3 _3 W% L2 V9 L3 V! W, K2 s4 O公仔箱論壇■期間限定「意式壽司」款式共 8款,以天然配料突出食材鮮味,一刀切下去,感到肉質具彈性,未食已知用料新鮮!





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