標題: [中式食譜] 馬鈴薯燉肉 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-16 06:14 PM     標題: 馬鈴薯燉肉


7 ~0 ^& @6 }5 d  F- G公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" f5 o- |$ q3 c! k0 B
豬肉 — 1磅% f% U! t2 `( m
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個公仔箱論壇/ d+ f: h9 B- e* m/ S
紅蘿蔔 — 1支細的公仔箱論壇6 I' O; `' }. G3 C9 M( ~; u+ z
洋蔥 — 1/2個切絲
3 U/ E* ]0 H/ P0 n& t& c+ \6 [柴魚醬油 — 適量
( w+ v3 {* J+ d& V% ^7 wtvb now,tvbnow,bttvb味霖 — 適量
! R! ]( e. `$ X+ D+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 — 少許
0 ~' s5 B0 U& P0 y( k. v, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 @3 K( x) Q' D3 ~: P公仔箱論壇◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。/ w" G  W! ~3 I" d
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' n& v2 I$ h
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。3 s) _, z4 `, V5 w: z
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
6 u2 }$ [& h9 {# T! c6 m) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。公仔箱論壇" r  W6 L! h0 }- F
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。9 }$ ?9 V, s1 K# P/ M
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。* W( h- j3 |) Z- Z7 ^( U
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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& W7 H4 X- }" h& O作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a4 Q* E* Z. M
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
- R, D0 b$ w; o# U! E* o公仔箱論壇２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。tvb now,tvbnow,bttvb4 [  g' N: }# J: v# A' Z1 Z
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
6 j& F, N7 i8 p+ ~% E9 Q! o４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
$ ^% n$ O/ e# @4 h2 P) K５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
* A" Z! w- D7 J  W公仔箱論壇６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。

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