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標題: [中式食譜] 馬鈴薯燉肉 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-16 06:14 PM 標題: 馬鈴薯燉肉

5.39.217.77:8898* G! n' S& R5 k9 `5 j
材料5.39.217.77:88981 D" c: n5 m2 z4 N1 _& K4 {
豬肉 — 1磅5.39.217.77:8898$ A! Z) s8 d1 t& j/ J. x" G
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T8 p5 L2 v3 I* P5 l* J' Y
紅蘿蔔 — 1支細的
洋蔥 — 1/2個切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. K( h% z- m. j2 g3 {. ?, |/ H
柴魚醬油 — 適量
味霖 — 適量5.39.217.77:8898$ L% D: l' }1 z% }7 Y7 a
砂糖 — 少許
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。5.39.217.77:8898! B9 s- A" e; ~  ]7 c1 `
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。公仔箱論壇/ I' J/ O( a0 W% i
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗; n  f# P  X6 ?: w1 b: d6 L
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; O! ^, }! R% b& ]1 Y
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。- R6 U( }$ r) n4 n- B, u$ }
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。! H. x0 I  L1 ~" n! B" {
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。

作法3 Q$ U6 y* V% z- n( o) H" F
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。5.39.217.77:88984 w0 b" \! C* e9 v" }; _7 w9 K
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, l1 \. P/ j4 Y  v; Y
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb( n: _' p0 S9 h9 D: q/ @+ }
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。

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