標題:
[中式食譜]
麵豉雞柳卷
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作者:
xz12
時間:
2010-5-16 06:11 PM
標題:
麵豉雞柳卷
材 料：
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雞 扒 500 克
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甘 筍 30 克
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蘆 筍 2 條
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西 芹 1 條
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鹽 / 黑 椒 各 少 許
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調 味 料 ：
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信 州 麵 豉 / 西 京 麵 豉 各 1 湯 匙
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味 醂 / 煮 酒 / 砂 糖 各 1 湯 匙
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做 法 ：
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1. 甘 筍、 蘆 筍 及 西 芹 切 絲 ， 然 後 用 滾 水 灼 熟 ， 盛 起 備 用 。
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2. 雞 扒 片 薄 身 ， 但 不 要 切 斷 ， 然 後 放 入 蔬 菜 絲 ， 加 鹽 及 黑 椒 後 捲 成 卷 形 後 切 開 一 半 。
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3. 下 少 量 油 於 鍋 中 ， 將 雞 卷 摺 口 位 向 下 煎 熟 。
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4. 將 調 味 料 煮 成 麵 豉 醬 汁 ； 雞 卷 切 塊 後 排 在 碟 上 ， 淋 上 麵 豉 醬 汁 即 成 。
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