標題:
[美食介紹]
香草烤雞
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-16 12:28 AM
標題:
香草烤雞
香草烤雞
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材料 (4-6人份) :
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雞胸肉 2件
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紅洋葱 半個
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西芹 1條
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甘筍 1個
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橄欖油 1湯匙
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醃料 :
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辣椒粉 1茶匙
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茴香(Fennel) 1茶匙
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丁香(Clove) 1茶匙
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紫蘇蓉(Basil) 1茶匙
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茴香子(Fennel seed) 1茶匙
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白酒 1湯匙
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蕃茄醬材料 :
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蕃茄(切碎) 1個
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鹽 1茶匙
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紫蘇蓉 1茶匙
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乾雪梨酒(Dry Sherry wine) 2湯匙
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(做法 : 蕃茄加入鹽及紫蘇蓉炒1分鐘，再加入乾雪梨酒煮1分鐘，即成。)
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做法 :
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1. 雞肉用醃料醃上3小時，備用。
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2. 將紅洋葱、西芹、甘筍切粒，備用。
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3. 將雞件及雜菜置於小鍋中，加入橄欖油，以250度焗15分鐘。
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4. 把小鍋蓋蓋上，再焗30分鐘。
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5. 最後把小鍋蓋拿掉，再焗30分鐘，並加入蕃茄醬汁煮3分鐘，即成。
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焗雞時不可省掉加蓋過程，才可令肉汁得以保存的同時，亦令雞皮焗至香脆。
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