標題: [中式食譜] 油爆魷魚卷 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-16 12:18 AM     標題: 油爆魷魚卷

油爆魷魚卷  # V. ^( M0 \9 U8 k& b4 Y

  {3 e$ e: i( X; g! P淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
( X4 U- m/ ?/ d6 w
7 \! G$ B/ {0 o3 A! U) O$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。5.39.217.77:8898- q5 n* W1 o6 [7 w
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
& q+ O) h/ n: i- t' T: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。　5.39.217.77:8898, A, X2 h2 a4 C' J
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0