標題: [食肆地點] 全港首間煙熏「廠」脆爆 BB豬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-15 06:52 AM     標題: 全港首間煙熏「廠」脆爆 BB豬

廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
2 N+ I5 h" c" J6 k8 g
" f+ g/ P. R1 b8 q8小時熏烤 BB豬
. H8 o  U9 W: i2 G+ C       
. d; Q. L5 u3 v. D公仔箱論壇■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
  H- R! ?% s4 A3 ^/ }0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o! Q; q1 b, \3 @公仔箱論壇說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
2 N6 @9 k; |  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' g- T- [% u3 J0 O( s
        * c& F0 t" Y; x! O, P) Z- u8 R

7 d) [' x* R+ ~$ F3 e1 Ytvb now,tvbnow,bttvb       
) b  i1 F! E; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 D8 G" ]1 f; H
       
2 n4 a0 R  Y6 g5.39.217.77:8898
- E' f8 v# s; Q) Z. l3 x( `/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          s+ A9 S' f6 a: o7 g0 \! ]+ J
5.39.217.77:88983 Q1 n% @: F% v0 w% R2 Z
       
3 X# @0 w! }" ctvb now,tvbnow,bttvb■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。+ |4 _, [" J- e

9 c' E+ h7 [0 w3 atvb now,tvbnow,bttvb正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。# V: d' G4 ?: v# V; J4 |2 `6 O0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. k# Z4 R+ g' O# o0 ~2 [2 @
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 8 p$ D0 X3 K# N) l# l, D
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。
9 O7 n! r1 E! g' Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C. D2 A! D$ I# T3 Q

: h# |3 ]. S7 C' w$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `) }$ e% v7 b0 e9 Q2 m7 e% ^公仔箱論壇       
9 ?, r5 t0 B; P2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。
) |0 j5 o' z0 W; T% s
8 b9 W% t8 b: Q5 ~2 c. T; g1 utvb now,tvbnow,bttvb       
: [3 U6 E2 y8 E& [% L
1 K+ j/ `, s$ p0 L9 D5 x3 S& Y' L1 c/ U2 ~) _( s: S. i! t/ g$ A; d

/ J+ r' n& D: e; Z/ g& y6 S& F8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。USDA烤牛肋骨$248/全條
: U0 v1 }9 R8 U& w" f9 R公仔箱論壇        公仔箱論壇5 N: M4 n! {, D; z2 A' s8 Q
Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 0 G7 I4 Y& v& e% C* s$ _
5.39.217.77:88986 ^9 c2 _0 W3 C4 U# Z% ~! y
德州辣牛肉湯$68公仔箱論壇* F$ `1 f0 n: v# ?. H- T
       
2 j* a/ b/ \" q1 s, Y1 p  H& U5.39.217.77:8898這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
; m$ l# ~/ [3 p
: B2 |! P/ c; ^. m- ytvb now,tvbnow,bttvb燒蠔$148/半打
2 Y7 u  R3 f) D' Xtvb now,tvbnow,bttvb       
$ m# \3 w6 T( |5 Q- W. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。 5.39.217.77:8898% f# F" ?0 g' u, L! O

7 C& i5 q6 k$ ]  j5.39.217.77:8898爛工廠 Hea住食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F) [' q+ J' e! G& C
       
6 Q4 Z" q! v- y, u食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ @/ r* Q) i  n1 }) t
: T6 X6 O% W+ C
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個公仔箱論壇& W7 Q& b% ], r# N9 u) N
        " I9 y' |" _7 P2 b* s9 i4 I
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
3 [. z" e/ k# r* H) k; c# w5.39.217.77:8898( I0 w0 p+ W, w) j; }. b6 e# m+ N- a
The Manhattan$68/杯
- D8 y2 K; g- T. r8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
( M8 C9 A1 U% f; s- D4 k0 J以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 tvb now,tvbnow,bttvb  m& \% J7 t4 `" n- k

0 ^  b& P4 k  w, D( ]5.39.217.77:8898The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯  x1 h1 ~3 }, @9 l! V# x
       
' j+ Z! z( d1 Q4 l+ p  qtvb now,tvbnow,bttvb有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
. x" n; |  j" ~& \/ ?tvb now,tvbnow,bttvb6 G% W# U2 f9 L/ [" \* G9 C# k
        tvb now,tvbnow,bttvb" r1 T9 S' C: t
公仔箱論壇) W$ F  F: C/ m" w& D' k
Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
; ]7 N  m3 D+ H# Z  x8 M+ gtvb now,tvbnow,bttvb* y' X: b4 Z5 P2 L+ J
        5.39.217.77:8898: K9 m3 i) K' S- S/ e+ X3 |

/ k3 R* ?1 R0 w, e4 p: _2 Z4 \5 j: D5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇) Y9 k+ T* v% Y, q5 l8 b
tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 M; W3 t: F6 }8 k, T
5.39.217.77:88985 O4 _* F  q$ E7 T0 b" z9 K
■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。

---

作者: hippy_123    時間: 2010-5-15 10:05 AM

好似好好吃，但價錢亦好利害！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0