標題:
[中式食譜]
西生菜蠔豉崧
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-5-13 06:56 AM
標題:
西生菜蠔豉崧
公仔箱論壇3 f. _- R- B5 L* n
' D, C X. V+ W8 j" {
材料
/ E. ]3 @0 k( Z7 ctvb now,tvbnow,bttvb
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
5.39.217.77:8898; x$ A' _" T: M, j, A# ]; J
tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 ? {. P& n5 j; e
8 W' Q( |; Z% i+ O+ j2 o& r5.39.217.77:8898
做法
公仔箱論壇* ^; ?% K, D& P7 r
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
tvb now,tvbnow,bttvb' f9 H3 d1 h' O; u" E/ E, q* X0 B1 P7 J, a
]) p( W. G; L; y; F3 Z6 d! @5.39.217.77:8898
2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
1 {) V0 s2 j$ ^: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y. ~) M" J# Q. f
3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
( {9 E' E/ D5 \( d/ W* i* `+ T
5.39.217.77:8898# ~! F, E6 @* F; ]$ G0 w$ g! Q
4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
H0 V6 M( H7 ]5 c6 s5 e
5.39.217.77:8898* b" H# o1 I9 S" Q/ `
5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
5 R0 _( O' O; `' f1 b4 ^$ o" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C. |2 {/ f% U5 ]% H, ~& b( X, [公仔箱論壇
6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
8 H o. V: v; [8 b' q0 R" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 T: g L+ o' p8 n; j. j/ R j8 Q
7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
- m$ U) `: T0 U; d
& g/ w+ `1 U! ?# mtvb now,tvbnow,bttvb
g/ }% v9 {0 @/ m
0 `# b4 P* F4 K/ r& A5 ]
0 V6 t7 k) b# b, L! u& Q5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇3 f. _- R- B5 L* n
g/ }% v9 {0 @/ m