標題: [中式食譜] 水雲魚雲羮 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-13 06:55 AM     標題: 水雲魚雲羮

. x. T  T$ k* r% `
2 ~# `" p- b2 z
材料
% O$ G& k! F/ H5 ^7 k7 ]1 xtvb now,tvbnow,bttvb大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
3 L, k, \2 \. C, n. Q
0 C( i4 q6 ~  j5 v1 s" Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ F$ ^; C7 U0 X/ a公仔箱論壇做法
% @# W: t+ t! [5 F' L5.39.217.77:88981.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
& }% @! m) z7 }公仔箱論壇: T2 O% q  V( i, m) t/ x3 l* M
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
$ C0 S8 }( @8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q* |! Q) l" \2 J0 O# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. [2 W$ Y* A9 V& _

2 s' r. A4 U2 D4 v) j0 H! F) D- s5 L公仔箱論壇4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。公仔箱論壇5 _- j7 ~& o1 [- m

( e, q5 i2 P& r( A: A5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 A# a3 `! M$ P( e- p
5.39.217.77:88981 ]' M7 C4 ]! R+ {; d& D, R& k
' I1 ~2 P- n% ~3 k% `0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `: G; s0 E$ z
# @& w! s  _$ Y# }/ h
' z9 N4 b5 P2 g; y: U4 {

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0