標題:
[中式食譜]
腌笃鲜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-12 08:35 PM
標題:
腌笃鲜
( L& _7 n, f U# t1 ~- p
材料:
& _& T z7 U4 A0 l公仔箱論壇
鲜
猪肉
（蹄膀排骨或五花肉都可以）
9 D: ]' j+ P5 L; }公仔箱論壇
咸猪肉
公仔箱論壇" Y0 K9 Z& Q( Z0 y! d: B+ n. m! ~
竹笋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ G U4 G- X( F
姜片
公仔箱論壇5 P# Q5 s, Z7 z
调料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T! V5 k6 ^6 y5 R! C. K7 j
料酒
! ~; [- G4 ~ V [" f5 M2 K5.39.217.77:8898
做法:
公仔箱論壇! n) \ u5 r( f# P7 O
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
tvb now,tvbnow,bttvb" E4 W, f: E7 k ]+ E
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
' D% R1 P+ \! l9 D, ]4 f" b5.39.217.77:8898
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
. Q6 f) v, g2 P/ w5.39.217.77:8898
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
3 s3 k3 | r( D5.39.217.77:8898
9 C! f3 W- n# q* |5 w. W- H
小诀窍:
7 s5 F/ I" u6 s8 h$ D4 g5.39.217.77:8898
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
3 x& u( a P6 s! V4 i* H$ M: q$ }5.39.217.77:8898
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
: K [0 ~. H4 i* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( L& _7 n, f U# t1 ~- p