標題:
[中式食譜]
金銀耳炒蜆肉
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作者:
nt1972
時間:
2010-5-12 06:56 AM
標題:
金銀耳炒蜆肉
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材料
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雪耳 1/2両(浸軟)、雲耳 1/2両(浸軟)、蜆肉 4両、薑 4片、葱段適量、蒜頭 4瓣、紅辣椒 1/2隻(切粒)、鹽 1/2茶匙、麻油 1茶匙、紹酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水/粗鹽各少許
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做法
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1.將雪耳去蒂,與雲耳、鹽及麻油拌勻,用大火隔水蒸 5分鐘至軟。
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2.蜆肉塗抹粗鹽,用清水洗淨盛起。
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3.燒熱鑊下油,爆香薑片及蒜頭,放入蜆肉炒熟,再放入雲耳、雪耳、紹酒、蠔油、糖、雞粉、辣椒粒及生粉水炒勻,撒葱段即成。
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