標題: [中式食譜] 金銀耳炒蜆肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-12 06:56 AM     標題: 金銀耳炒蜆肉

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, Q9 C, O2 {# }. H+ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898# ^( N+ C. K$ @2 j8 V
雪耳 1/2両（浸軟）、雲耳 1/2両（浸軟）、蜆肉 4両、薑 4片、葱段適量、蒜頭 4瓣、紅辣椒 1/2隻（切粒）、鹽 1/2茶匙、麻油 1茶匙、紹酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水/粗鹽各少許
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做法! p1 w% R# g4 Z3 N* d
1.將雪耳去蒂，與雲耳、鹽及麻油拌勻，用大火隔水蒸 5分鐘至軟。
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2.蜆肉塗抹粗鹽，用清水洗淨盛起。
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3.燒熱鑊下油，爆香薑片及蒜頭，放入蜆肉炒熟，再放入雲耳、雪耳、紹酒、蠔油、糖、雞粉、辣椒粒及生粉水炒勻，撒葱段即成。
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