標題:
[美食介紹]
韭菜花炒牛仔骨
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-11 11:25 AM
標題:
韭菜花炒牛仔骨
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韭菜花又名韭花,是秋天裡韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時采摘,磨碎後腌制成醬食用。冬日裡,北方人喜歡用五花豬肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋,佐以一碟韭菜花,拌上不同口味的調味醬一起吃,這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方,人們更喜歡把韭菜花炒著吃。Dicky從小就喜歡吃奶奶做的韭菜花炒肉片,有時他嫌肉片味道過於單調,便會用牛仔骨作為代替換換口味。他說,韭菜花中富含維生素A和C,多吃對眼睛很有好處。看著Dicky那又大又明亮的眼睛,不知是否得歸功於韭菜花的明眼功效呢。
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烹制材料(三人份)
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材料:牛仔骨(半斤)、紅椒(1個)、黃椒(1個)、韭菜花(一捆)、姜(3片)、蒜(3瓣)
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腌料:海天海鮮醬油(2湯匙)、糖(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)
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調料:海天海鮮醬油(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽
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1. 洗淨紅、黃椒,切成條;韭菜花洗淨切小段;蒜切成片。
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2. 牛仔骨洗淨飛水後,用2湯匙醬油,1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
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3. 燒熱3湯匙油,爆香蒜片,把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
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4. 加入韭菜花,將之炒至顏色呈翠綠色。
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5. 將紅黃椒下鍋一並翻炒均勻,最後加醬油調味,即可上桌食用。
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