標題:
[美食介紹]
蒜蓉羊眼扒
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-11 11:24 AM
標題:
蒜蓉羊眼扒
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三人份量
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材料：
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* 羊眼扒（lamb cutlets）5件
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* 海鹽 酌量
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* 黑胡椒粉 酌量
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* 松子（pine nuts可隨意增減）25克
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蒜蓉牛油汁材料：
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* 牛油（butter奶油）25克
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* 蒜頭（剁蓉） 2粒
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* 檸檬蓉（只黃色部份磨蓉）1/2個
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* 羅勒（basil切碎葉）1棵
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* 做法：
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1. 把焗爐預熱至 200C (392 F)
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2. 洗凈羊扒，用廚房紙吸乾水份。兩面灑上海鹽和黑胡椒粉。燒熱油鑊，把兩面煎至微黃色。放入焗爐焗 15至20分鐘，或直至自己喜歡的熟度（基絲汀不甚喜歡吃生的羊扒，所以要焗至全熟。但又不要太熟，否則肉質太乾。）
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3. 燒熱少許油，放入松子炒香。放在廚房紙上，吸乾油份。備用。
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4. 燒熱一小鍋，放入牛油煮融。下蒜蓉煮香及軟身，加檸檬蓉。熄火。加羅勒葉碎拌勻，即成蒜蓉牛油汁。
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5. 羊扒焗好後，上碟。淋上蒜蓉牛油汁，灑下松子。可配薯蓉
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