標題: [西式食譜] 沖繩風豚之角煮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-11 06:53 AM     標題: 沖繩風豚之角煮


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& b. v0 [5 t# `4 U: ~5 s" A5 O/ T8 c材料
2 l0 N0 p% Q+ g2 o% Z7 \0 v5.39.217.77:8898五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 " x" t8 y% b8 i- C' `, z

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買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。
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' P4 D( S9 C" ?6 Y) n! n# g做法5.39.217.77:8898, A* s  O- W2 {1 K* `
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 A1 q, t  k; Y, C
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2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。' F) N* w' H7 Y

' u" j# j8 x" a+ H  b& \' ~公仔箱論壇3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。
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9 ]1 `' t. m1 G6 h& U8 }4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。公仔箱論壇. L8 T  E6 ?6 |2 x2 ~
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